哪种做法更能缓解辣味（哪种做法能缓解辣味）

香辣口水鸡

食材：鸡腿、香菜、小米椒、芝麻、花生米。

调料：葱、姜、蒜、花椒、花椒油、辣椒油、香油、酱油、醋、料酒、白糖、盐。

制作：一、首先把买回来的鸡腿清洗干净，把没有处理赶紧残余的毛处理干净，放入锅中，再把葱切段，姜切片，蒜拍一下还有花椒放入锅中，在倒点料酒，开火煮，先大火煮沸，转中火煮，煮到我们筷子能扎进去即可。

二、鸡腿煮好后，捞出，拿一个盆，盆里倒入凉水，把煮好的鸡腿放入凉水中浸泡，让鸡腿凉了，鸡腿凉了以后切成条放入盘中。

三、把小米辣，葱姜蒜，香菜切碎，花生米，压碎放碗里，在把花椒油，辣椒油、酱油、醋、白糖、盐、香油、倒入碗中搅拌均匀，把调好的汁倒在鸡腿上，撒上芝麻，香菜即可。

辣子鸡

食材：鸡腿、干红辣椒。

调料：葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精。

做法：一、首先鸡腿洗干净，切小块倒入盆中，拿水浸泡，干红辣椒切段，葱姜蒜切碎备用。

二、锅中倒入食用油，待油温升高，把切好的鸡快沥干水分，放入锅中炸到金黄捞出，捞出后待油温再次升高，在倒入鸡块复炸一遍捞出备用。

三、锅中留底油，把葱姜蒜爆香，放入花椒，干辣椒，继续翻炒再把炸好的几块倒入加入盐鸡精继续翻炒，撒上芝麻和香菜即可。