本
文
摘
要
带刺的梨——摸起来扎手，吃起来养人。它是山间野果，也是“维生素C之王”。
近期，补充维C成为“小阳人”“杨过”和“杨康”们提高免疫力的重要法则。从橘柑、猕猴桃、百香果等富含丰富维C的水果，到各类维C产品，都受到持续关注和囤购。
在众多维C产品当中，一款由王老吉出品，宣称富含“天然高维C”的饮品刺柠吉，则有异军突起之势，在多地热卖。据王老吉官方介绍，刺柠吉是以贵州刺梨和优质柠檬搭配而成的天然高维C饮品，每100毫升刺柠吉果汁中维生素C含量约25毫克，远超普通水果。
那么，刺柠吉选用的刺梨究竟是个什么梨？是否这就是这款新品引发追捧的关键？
一、维生素C之王
在华夏这片富饶的土地上，奇珍异果并不稀奇，珍贵的是那些看起来平常，却一直滋养人们的硕果。刺梨，就是这样一种存在。
在“八山一水一分田”的贵州，在连绵不断的田间地坎、深山高坡、沟谷灌木中，一颗颗野生刺梨树向阳生长。每年9月，当山岭遍布一片金黄的时候，刺梨就成熟了。但与普通的梨子不同，它浑身 “长 ” 满了刺，名字也由此而来。
刺梨这种生长在云贵高原上的野生蔷薇科植物，是贵州山区特有的一种野生水果，也被当地人称为缫丝花。每年5月，刺梨树花朵竞相开放，香气四溢。五瓣花或红、或粉，随风飘落，遍布乡野，就像给山野覆上了一层红色的苔藓。这个时节，也是一种将蚕茧抽出蚕丝的工艺——缫丝开始制作的时节，故而有了缫丝花这个名字。
来源：生态环境部
缫丝花开放之时，又恰逢春色将逝，因此又得了另一个雅号“送春归”。
刺梨的外表虽然奇奇怪怪，却拥有如此梦幻美妙的称呼，这是独属于中国人的浪漫，而刺梨则以丰富的营养回应着这份浪漫。
刺梨是一种最普惠的药食两用植物，在其尖锐的外衣下和嫩黄色的表皮下，包含着可直接食用、含有极为丰富的维生素C的果肉，其含量更远超其它水果蔬菜，是鲜枣、沙棘的3倍多，是猕猴桃的10倍，是柑橘的50倍，是苹果的500倍，因此被誉为 “维生素C之王”。
同时，因其还含有丰富的Vp（芦丁）、SOD（超氧化物歧化酶）活性物质及微量元素，也享有“三王水果”的美誉。
此外，农业农村部农产品质量监督检验测试中心测定显示，刺梨还含有谷氨酸、蛋氨酸等16种氨基酸，维生素B、叶酸、POD（过氧化物酶）等多种营养元素。我国著名营养学家、一级教授、刺梨泰斗罗登义老先生更表示过，“正常人每天每日吃半个刺梨即可满足VC的生理需要”。因此，刺梨是具有天然、有机、营养丰富、能量高的优秀果蔬。
钟南山院士也曾在贵州刺梨产业论坛上对刺梨的高维生素C价值实力打call——每100克刺梨有近3克多的维生素C，整体的维生素C含量约是柠檬的100倍。
其实，古人早已意识到了刺梨的营养价值。在贵州，刺梨的食用历史非常悠久，人们把它做成果脯、制成果酱。400多年前，人们还喝起了野生刺梨酒。
今黔人采刺梨蒸之、爆干、囊盛之酒盎，名刺梨酒，味甚佳，甜而能消宿食。
——《贵阳府志》
自古以来，当地的少数民族还有将刺梨药用的历史。清乾隆年间的《本草纲目拾遗》、道光年间的《苗俗记》以及咸丰年间的《布依族简史》等书籍中均记载了刺梨的形状、口感及用途；清康熙年间的《黔书》《贵州通志》、道光年间的《遵义府志》中则有对野生刺梨利用的记载。
实如安石榴而较小，味甘而微酸，食之可以解闷，可消滞。渍汁煎之以蜜，可作膏，正不减于梨楂也。
——《黔书》
二、致富的金果子
“一个金罐罐，装着硬饭饭。不吃硬饭饭，要吃金罐罐。”刺梨生在贵州大山深处，是贵州的福泽。近些年，贵州的刺梨产业也迎来如火如荼的发展。
上世纪40年代，我国生化营养学家建议将刺梨作为新型营养源利用。到上世纪80年代，贵州则开始进行野生刺梨资源开发保护，并推进人工种植。截至2021年底，贵州刺梨种植规模已接近300万亩，鲜果销售收入2.6亿元。
目前，刺梨产品已发展成为特色营养食品、保健品和医药制品等，并涌现出刺柠吉、千禧园、刺梨王、天刺力等区域性品牌，40家加工企业，规划加工能力89万吨，刺梨产业的年综合产值超过100亿元，逐渐形成了一个生态、健康、特色的朝阳产业。
更重要的是，以特点为抓手，通过企业深加工，刺梨不仅从普通产品变成了“宝贝”，从农产品变为工业品、世界消费品，更惠及了贵州地区广大老百姓，实现了生活水平的提高，真正脱贫。如今，农民每年种植刺梨的总收入超过20亿元，在巩固拓展脱贫攻坚成果和全面推进乡村振兴上发挥了重要作用。
来源：生态环境部
为进一步加快全省刺梨产业发展，贵州省委办公厅还印发了《贵州省农村产业革命刺梨产业发展推进方案（2019-2021年）》，贵州省财政厅、贵州省工业和信息化厅、贵州省林业局联合印发《贵州省农村产业革命刺梨产业发展专项资金管理办法（试行）》。同时制定了《刺梨培育技术规程》《刺梨育苗技术规程》等6个刺梨产业建设标准。
如今，刺梨产业已成为贵州省十二大特色产业之一，是举贵州全省之力重点打造贵州继 “一栋楼”（遵义会址）、“ 一棵树”（黄果树）、“一瓶酒”（茅台酒）之后的第四张名片 “一颗果”（刺梨）。
刺梨保护和持续利用水平也在不断提高：建立了一个国家级、两个省级刺梨种质资源圃，收集保存刺梨特异种质230余份；育成了多个刺梨新品种，如“贵农1号”“贵农2号”“贵农5号”“贵农7号”，建立了刺梨资源培育和产品加工的技术体系……
“刺梨花，天生有一种特质，在贫瘠的土地上能顽强地生存，争相绽放，无论狂风暴雨、烈日酷暑，从不弯腰低头。”这是当代作家孟伟哉在《永不凋谢的刺梨花》一书序言对刺梨的描述。
一路成长，刺梨只愿生长在山野间的气度，就像贵州山区人民顽强拼搏的精神，也更像贵州人内心的精神支撑。在这样的力量下，刺梨从山间野果，成为是家喻户晓的产品，人们的生活水平也借此得以日益提高。
刺梨，这样无时无刻陪伴在人们身边，丰盈着内心世界的果蔬，又怎能让人不爱？
【完】
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