本
文
摘
要
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
无油香菇栗子鸡
食材:鸡肉、栗子、香菇、精盐、老抽、姜、料酒
做法:
1.鸡翅(或整鸡)洗净后斩成小块。
2.撒入精盐,姜片、倒入料酒腌渍30分钟。
3.锅里倒入清水,倒入栗子煮开。浸泡20分钟后剥皮。
4.不粘锅热后,倒入腌渍好的鸡肉块。
5.不放油,小火煎制。煎制鸡肉表面金黄、出油即可
6.放入姜片爆香。倒入泡好的香菇,稍微翻炒。
7.倒入一汤匙老抽,翻炒、让鸡肉稍微上色。
8.倒入足够的清水,大火烧开后改小火炖制20分钟。
9.倒入剥好皮的栗子,小火炖制20分钟。
10.洒入适量精盐,拌匀,收汁即可出锅
嫩滑鱼片
食材:龙利鱼400克;蛋清适量;白胡椒粉适量;料酒适量;盐味精糖适量;淀粉适量;姜丝适量;甜椒适量;葱段适量;香油适量
做法
1、龙利鱼切片,蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制一下,红甜椒切菱形、葱切断、姜切丝。
2、锅里放油煸炒姜丝、甜椒。
3、然后把鱼片下锅滑炒,变色后加少许水,盐、糖、味精、胡椒粉,淀粉勾芡,放葱段颠勺,淋上香油即可出锅装盘!
大巴山长酥肉
特点:
色泽棕黄,酥脆爽口,咸鲜微麻。
原料:
猪前夹肉1000克、自制苕粉500克、土鸡蛋10个、盐、鸡精、味精、花椒粒、胡椒粉、料酒、姜葱汁、菜油各适量
制法:
1、把猪前夹肉切成筷子长短的条,用清水洗净后,加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、花椒粒和姜葱汁腌渍入味。另把土鸡蛋和苕粉一起调匀,静置30分钟后,成全蛋糊。
2、净锅放菜油烧至四成热,把腌好的猪肉条逐一裹匀全蛋糊,再下入热油锅里炸至表面色呈金黄且酥脆时,捞出来沥油,装盘即成。
私房宫保鸡丁
食材:
鸡胸肉300g、黄瓜半根、胡萝卜半根、葱一根、蒜半头、盐一调料勺、酱油一汤勺、豆瓣酱两勺、料酒一汤勺、糖两勺、醋两勺
做法:
1. 鸡肉切丁,用蛋清料酒搅拌均匀腌制,黄瓜、胡萝卜、葱切成块,酱油、蒜瓣、糖、醋调成汁备用。
2. 锅中放油,把鸡丁炒成七分熟,装盘待用。
3. 锅中放油,放入调好的调料汁翻炒,放入豆瓣酱炒红,加入胡萝卜和炒过的鸡肉炒匀,最后放入葱和黄瓜,翻炒均匀即可。
爆炒圆白菜
原料:圆白菜一颗。人少的话其实大半颗就够吃了。
做法:
步骤1:圆白菜去帮,手撕成小片状,然后洗干净,沥干水分。把葱、姜、蒜切成末待用。
步骤2:在锅内加适量油,放入干辣椒段、花椒炒香,再加葱、姜、蒜末略炒;下圆白菜片煸炒。
步骤3:加些酱油,少许陈醋、白糖、精盐、鸡精,调好味,炒几下即可出锅。
鱼肉丸蒸三鲜
主料
猪肉末:300;龙利鱼柳:300
辅料
料酒:30ml;盐:4;冬笋:300;生姜:10;蛋清:1个;鸡蛋:1个;葱花:适量;风干咸鸡腿:250
具体步骤
1.鱼柳解冻后洗净切丁,猪腿肉斩末
2.准备鸡蛋清,料酒和生姜
3.把食材和调料全部倒入料理杯里加入盐
4.搅拌细腻
5.取出后再用手抓起鱼肉泥不断的摔打上劲
6.锅内水开后转小火把鱼肉丸滚光滑后虎口挤出
7.借用调羹把丸子送入锅内
8.全部做好后煮至浮起后捞起
9.准备三鲜材料,冬笋,风干咸鸡腿,鸡蛋和鱼肉丸
10.冬笋去壳切片洗净,鸡腿用温水洗净,鸡蛋打液
11.准备葱花和生姜片
12.先把冬笋片倒入沸水里焯水后捞起
13.鸡腿冷水下锅焯水后捞起洗净斩块
14.不粘锅里加入底油,温油倒入鸡蛋液做成鸡蛋皮
15.先把冬笋片加入碗底再把咸鸡块和鱼肉丸加入,上面加上生姜片和料酒
16.倒入开水,水量能浸没食材3分之一
17.盖上大火蒸30分钟
18.把蛋皮切成丝
19.蒸好之后把生姜片去掉
20.加入鸡蛋丝和葱花即可
甜酸鸡腿棒
食材:青柠汁半个鸡腿蔬菜汁一小罐儿(160毫升左右)红糖一大匙盐辣椒粉黑胡椒粉
做法
1、所有的调料放到一个大碗里,搅匀―――这个时候,可以尝一尝甜酸咸度,根据自己能接受的口味调整吧
2、把4个洗净的小鸡腿,放入一个深一点的烤盘
3、把刚刚搅好的调料倒在鸡腿上
4、盖上一层锡纸,使不透气
5、放到预热到华氏325度的烤箱,慢慢烤上一个小时。中间打开盖着的锡纸翻面几次,让鸡腿四处都能沾匀酱汁,每次翻面之后都重新盖上锡纸
6、在最后要出炉之前,可以看到烤盘里还有很多酱汁,这个时候呢,把烤盘倾斜一下,让酱汁集中在一个角落,往这些酱汁里面倒入一匙淀粉加一匙半清水调成的水淀粉,搅和搅和,酱汁就会变得浓稠起来,用勺子浇在鸡腿上面就好了。
7、汤汁浇在米饭上一些,配上一只鸡腿
小土豆红烧肉
食材:带皮五花肉(必须带皮的),土豆或芋头,鹌鹑蛋,葱姜蒜少许,大料,糖,醋
做法:
1、把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一大块)切成的姜片进去翻炒片刻。
2、放入葱、蒜和五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。
3、加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二汤匙陈醋(放醋之后肉不腻,而且酥软),大料四、五枚。
4、烧开后小火焖大约50分钟吧。
5、起锅前十来分钟可加胡萝卜块,土豆,芋头,鹌鹑蛋。
6、水收干后起锅。做成后姜,胡萝卜,土豆等原料比肉还好吃
秘制红烧肉
准备食材:五花肉、冰糖、姜、食盐、八角、葱、老抽、料酒、生抽、桂皮、色拉油、香叶、干辣椒
2、步骤:
(1)姜去皮切片,葱切段,五花肉洗净切块入锅中焯水片刻捞出沥干水分备用。
(2)锅中热油放入冰糖炒出糖色,倒入五花肉翻炒让糖色均匀的裹在五花肉上。
(3)放入姜片、食盐、八角1个、葱段、老抽1勺、料酒2勺、生抽2勺、桂皮1块、色拉油适量、香叶、干辣椒适量翻炒均匀。
(4)再倒入适量清水,大火烧开撇去浮沫,小火慢炖40分钟左右后加入适量盐调味,然后开大火收汁即可,肥而不腻营养美味特别好吃全都爱吃!
酸辣凉拌牛肉
准备食材:牛肉片、蒜瓣、小米辣、辣椒粉、生抽、白醋、蚝油、白糖、食盐、香菜
步骤:
(1)牛肉片洗净,蒜剥皮切末、香菜洗净切末备用。
(2)调酸辣汁:碗中放入蒜末1勺、辣椒粉1勺、小米辣1勺、生抽2勺、香醋2勺、蚝油半勺、白砂糖适量、食盐适量淋上热油拌匀备用。
(3)锅中开水放入牛肉片烫熟捞出,放入大碗中淋入调好的酸辣汁撒上香菜末拌匀即可,清口解腻特别好吃全家都爱吃!
蒜蓉粉丝蒸大虾
材料:虾8只、龙口粉丝一小卷、大蒜两大只、料酒少许、生抽少许、盐少许、葱花少许
做法:
1、虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。
2、腌制虾时咱们来处理大蒜,大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。
3、龙口粉丝泡软,放在盘子上打底。
4、在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。
5、最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇,味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了
西风味鱼
特点:造型美观,风味别致,鲜嫩。
原料:活牙片鱼750克,韭菜段150克,香菜段50克,西芹段20克,胡萝卜丁20克。
调料:红油豆瓣酱60克,朝天椒50克,东古一品鲜酱油10克,广东米酒5克,花雕酒5克,鱼露3克,胡椒粉5克,香叶2克,大料2克,蒜米15克,香油 3克,红油20克,自制香辣豆瓣酱30克,姜、葱各30克,干葱10克,盐10克,料酒10克,胡椒粉5克,色拉油1500克。
制法:
1、先将牙片鱼宰杀洗净,改成一字刀,用盐、料酒、胡椒粉腌渍入味备用。
2、锅放油,将备用的牙片鱼下六成热油锅中火炸至金黄色捞出,放入带炉架的方盘内。
3、锅留底油,下葱、姜、蒜米、韭菜段、香菜段、西芹段、胡萝卜丁、自制香辣豆瓣酱、红油豆瓣酱、朝天椒、干葱炒香,下香叶、大料、酱油、米酒、 花雕酒、鱼露调味后浇在鱼身上,淋红油和香油,装饰即可。
自制香辣豆豉酱制法:将干豆豉450克入六成热的油锅中炒香,放入炸香的蒜蓉200克,辣椒油50克,白糖20克,盐5克,味精2克,胡椒2克,香油15克小火一起翻炒3-6分钟即可。