本
文
摘
要
说起肥肠，真是喜欢的人爱不释手不喜欢的人一点也吃不下的一道黑暗料理，因为中华民族太聪明了，把这道看似吃不下的小吃发扬光大，做出了红烧肥肠、爆炒大肠、酸菜肥肠、溜肥肠等各色美食，而在南京提起肥肠，大家最喜欢的就是那一碗碗大肠面，肥肠的软糯和面条的筋道结合在一起，居然莫名地搭，带着淡淡肥肠香味的大肠面，吃起来太美味了。
在南京的鼓楼区有一家张记肥肠面馆，他们家的大肠面就不错，深受附近街坊邻居的喜爱，每天为这碗大肠面而来的客人真不少，这家店身处在一条美食街上，开了不是很长时间，但是凭借好味道很快就站稳脚跟，如今更是生意火爆好评如潮。张记是居民楼改造的小门脸，里面只有七张桌子，非常拥挤，人多的时候只能在门外吃。
来肥肠面馆肯定要吃肥肠面，在南京的大肠面很多都是浓油赤酱看着很重口，因为都是老卤汤做的，而他们家是清汤汤底，看着就很清淡，是小煮面的配置，闻着香吃起来很鲜，肥肠做得很用心，软烂适中卤香十足肥而不腻，里面的肥肠油清洗得很干净，没有一点膻味。面条是碱面，吃起来很筋道。里面还有不少青菜碎，荤素搭配营养均衡，24元一碗比起其他大肠面，价位还算合理。
据说他们家的肥肠是自己家卤制的，有独门秘方，外面吃不到。以前在城南小有名气，如今因为一些原因来到城北，很快就打响名气。都是每天早上去菜市场采购的新鲜肥肠，所以成本很高，买回来就开始清洗，有时候要洗两三个小时，但是真材实料，每一口都物超所值，只是因为现在肥肠的身价太高，他们家的肥肠如今也涨到了105元一斤，真是有种吃不起的感觉。有一些附近的老人家喜欢买一节肥肠，回家和臭豆腐一起做双臭煲，独特的香味想起就让人流口水。
除了大肠面之外，店里最贵的全家福要55元一碗，里面有小排腰子肉丝猪肝皮肚香肠，素菜也很多，食材丰富，看着就很诱人，几乎把店里所有的浇头都给用上了，真是太豪华了。配上店里秘制的辣油，不是呛嘴的口感，而是香而不辣，吃起来口感更丰富了。
最后小小的提示大家，他们家老板娘的手艺更好，有些客人看到老板娘不在还直接不吃面买了肥肠就走，所以想要来试一试的小伙伴记得看一下煮面的是老板还是老板娘哦！
