南京皮肚面的做法窍门,南京皮肚面的皮肚是什么

前些天，去了网红的科巷“鸿福面馆”吃面，感受颇深。这是一家开了很多年的南京老牌面馆，主打南京的辣油皮肚小煮面。当然南京街头的皮肚面很多，但这家店的现在的老板还是比较有想法。点子多，生意好，用人少，装修简，价格还不低，真是讨了便宜还卖乖，

​不过这家店的市口也不错。我也是许多年来一直关注这家面馆，看着它一遍遍装修，拆了装，装了拆。总的看来，目前的定位和思路还是不错，可能换了年轻老板了吧！

​走进店堂，无人接待，随便坐，扫码点餐，电子报号，一目了然。听到号头，自己取餐。既锁定你的手机，又省了收银和引座，小程序的使用，还让店里省了会计。

店堂里只有两三个收碗擦桌的勤快大妈，（连面条西施都省了）。辣油香醋、碗筷有专门的取放点，自给自足。还专门提供开水烫碗，还提供一次性手套和围裙，甚至还有休闲糖果（当然有归有，没见啥人取）。。。

店堂里的一字大屏滚动播放这自己拍摄的宣传片，多彩的广告与大红色的店堂墙顶主色调，渲染出热闹的快餐氛围。

需要自取的发货处

​说说他家的面条 ，主打二十八元一碗的“全家福”面，也就是各种皮肚，猪肝，肉丝，香肠等等配菜都来一点，没啥硬通货，这样说来，价格确实不低。不过觉得老板确实研究过：这碗“全家福”没有用糊汤，用的是清汤，配菜多过面条，这样一来，吃客觉得吃的都是货色，面不面的就无所谓了，反正现在肚里人油水多，中午吃了东西，也就算完成个任务了。吃吃杂菜，品品味道也不错！

店堂一角

自取辣油外加素鸡

全家福

另外老板还配备了七十八元的三人份大碗混合杂烩面，让食客各取所需，哈哈，又赚钱又方便！

​小面条，大买卖！！！