本
文
摘
要
爸爸和儿子的最爱
By Ai小猪佩奇啥都有
用料
猪里脊肉 300克尖椒 1个香葱 1根大蒜 6瓣豆油 适量生抽 适量盐 适量白砂糖 适量老抽 少许土豆淀粉 适量胡萝卜 1根做法步骤
1、里脊肉改刀，拇指大小的肉块，加入花椒粉，少许盐、和料酒提前入底味 配菜切丝
2、改刀切块
3、盆中加入109克淀粉，倒上清水不要搅拌。1小时后淀粉浸泡好滤掉水
4、肉块裹好淀粉入锅炸第一遍
5、一次不要下太多，容易粘在一起
6、油温二次加热好，肉段第二次复炸
7、全程小火
8、炸制三遍之后的样子
9、胡萝卜和青椒应炸肉段的油浇一下，不要下油锅炸
10、炸锅中的油倒掉后无需再加底油，依次加入葱姜蚝油生抽一点儿白糖稍微炒一下，后加入水淀粉，锅中冒小泡后加入肉段配菜翻炒几下，马上出锅
11、不宜炒时间过长，这样的肉段才酥脆可口…
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