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文
摘
要
豫菜又叫做河南菜、中原菜，有着悠久的历史。豫菜是中原烹饪文化代表，也是中国烹饪文化的代表，在中国夏朝已经形成了豫菜。豫菜不仅有着很多的特色代表菜肴，而且也有很多的特色风味小吃，在数千年的历史演变中，豫菜一直秉承着中国饮食的基本传统，讲究兼容东西南北的特色，作为豫菜文化中的十大风味小吃，你都有了解吗？
【1】烩面
说起河南，大家最先想到的就是河南烩面，烩面有着悠久的历史和盛名。河南烩面不仅在中原大地备受大家欢迎，而且在全国各地甚至世界都非常有名。烩面主要运用高汤，熬制而成，配上自制的辣椒油和面皮吃起来美味可口，很有劲道。
【2】高炉烧饼
高炉烧饼是一种非常好吃的饼，它是用高炉作为吊炉，这种饼多以发酵面制作，在炉中烘烤，吃起来外酥里嫩。可以单独食用，也可以里面加菜食用。
【3】羊肉炕馍
羊肉炕馍也是河南开封地区的一道特色小吃，羊肉炕馍的馅儿多用肉馅粉皮、葱等调配而成，在平底锅内煎炸而成，吃起来外焦里嫩，肥美可口。
【4】油旋
又叫炸面角，主要是用温水和面制作而成的长条，然后撒上肉馅葱花之类的佐料，在锅中烘烤而成，吃起来外焦里嫩，味道鲜美。
【5】胡辣汤
胡辣汤是河南地区的风味特色小吃非常受欢迎，他也是北方早餐中必不可少的一道饮品，其中胡辣汤周口西华县的逍遥镇胡辣汤最为著名。
【6】羊肉汤
羊肉汤在全国各地都有，在很多的大大小小的餐馆都能看到他的身影。它备受广大阶层人民喜爱。它不仅可以用于早餐，中餐晚餐也有很多人光顾。羊肉汤主要以清汤和白糖为主料，通过羊骨熬制出的高汤制作而成口感鲜嫩，美味可口，。
【7】牛肉汤
牛肉汤也是一个非常受欢迎的风味小吃，牛肉汤喝起来没有明显的膻腥味儿，尤其在洛阳地区备受广大食客们的喜爱和欢迎。
【8】博望锅盔
博望锅馈浅影，南阳方城县博望镇，这种锅盔主要适用发面和死面混合制作，然后在平底锅中小火炕制而成，吃起来酥香可口。
【9】羊双肠
羊双肠，是将羊的大、小肠精细加工，煮制后食肠、食汤而得名。肠丰腴柔美，汤又极醇厚，虽仍有腥味，但一入口便觉味道异常之好，是开封小吃中特殊之物。因宗教信仰关系， *** 不食羊下水、所以羊腰、羊外腰、羊血、羊胎盘等也是在羊双肠馆售卖。
【10】炒凉粉
炒凉粉，炒凉粉有绿豆芡和红薯芡的，先是要制成粉坨，然后切成长方块在平底锅内煎炒。开封炒凉粉在炒制时要求形整不碎，并用当地西瓜豆瓣酱调味，故有独特的鲜美。
