本
文
摘
要
咖啡从被发现到如今已经数百年，发展从第一波的咖啡速食化，发展到第二波的咖啡精品化，再到如今的咖啡美学化。在咖啡的发展之途上作出卓越贡献的有哪些咖啡名人呢？
艾佛瑞.毕特 Everett Bitt
荷兰裔，被誉为美国精品咖啡运动的“教父”，毕兹咖啡馆创始人。三名徒弟杰瑞.鲍德温、葛登.波克和吉夫.席格学成后在西雅图开了星巴克咖啡，成为星巴克创业三元老。
1920年出生在荷兰，小时候不爱读书，在老爸眼里是个资质驽钝的坏小孩，却喜欢与香喷喷的咖啡为伍，陪老爸烘、泡、喝咖啡，并为荷兰一家知名咖啡进口商打工。1938年返家帮老爸烘咖啡，年少习得欧式重焙绝技与配豆心法。28岁离家出走，赴荷兰殖民地爪哇和苏门答腊，与咖啡农为伍，苏门答腊咖啡也因而成为日后毕特重焙豆的主要配方。1955年移民美国旧金山，并在一家专供席尔兄弟、佛吉斯等大型烘焙厂生豆的咖啡进口公司工作，因反对采购劣质豆和罗布斯塔豆和老板争论不休。1965年被炒鱿鱼后开了毕兹咖啡馆，每天烘焙新鲜豆，吸引大批尝鲜客，成为人气咖啡馆。
娥娜.努森 Dina Nussen
挪威裔，成为美国精品咖啡运动的“教母”，创造了“精品咖啡”一词。她对销售量最大的罗布斯塔臭味深恶痛绝，所幸公司仍少量进口顶级阿拉比卡，专供旧金山欧洲移民开的咖啡馆使用。努森凭着过人的味觉与嗅觉辨识力，超强的味谱记忆力，提出的杯测报告极为精准，被誉为“好豆女司令”。
霍华.萧兹 Howard Schultz
星巴克董事长，书写了星巴克遍布全世界的传奇。
上世纪80年代，曾任星巴克行销经理的萧兹从鲍勃温等三位元老手中买下了星巴克，引进意大利浓缩与绵密奶泡调制的拿铁和卡布奇诺饮料，转型为时尚咖啡馆，并打造为“家与办公室以外的第三个好去处”。
唐纳.萧赫 Donna Hugh
SCAA首任理事长，家学渊源的咖啡达人，家族的吉利咖啡公司1840年在纽约成立，是全美历史最悠久的烘焙厂，至今仍是东岸老字号咖啡公司，萧赫过去常以1840笔名在网络发表咖啡相关文章。
泰德.林格 Ted Ringer
SCAA第二任理事长，加州长滩咖啡闻人。他精心归纳绘制的“咖啡品鉴师风味轮”是杯测师必修学科。林格目前仍担任SCAA资深技术顾问。
乔治.豪尔 George Hall
精品咖啡的美学家，早年受毕兹咖啡启发，1974年赴东岸波士顿开设知名的咖啡关系，贩售自家烘焙咖啡，1994年不敌星巴克被购并远走中南美咖啡产国获巴西聘任，协助巴西咖啡农改善品质，拉近巴西咖啡与精品级的距离。1999年发起成立“超凡杯”的组织，每年在产国举办杯测赛，84分以上的优盛豆进行网络竞标，吸引国际买家，对用心栽种的农友亦是一大回报。
达格.泽尔 Dag Zell
知识分子创始人，与合伙人杰夫共同打造新形态咖啡馆与有利于咖啡农的直接交易制度。
1992年，达格在加州从事茶叶生意失败，改玩咖啡，并在旧金山的华兹咖啡馆担任咖啡师和管理工作。1995年，26岁的达格返回老家芝加哥，借用老爸的地下室，与妻子筹划开咖啡馆。
杰夫.瓦兹 Jeff Watts
知识分子股东之一。被咖啡行销专家安妮.奥大维称为精品咖啡界的保罗.艾伦（微软高级顾问）。
起初杰夫只负责吧台，却对豆子烘焙很感兴趣。2000年，杰夫与达哥前往原产地危地马拉产区，回国后加强与原产地的连结与回馈，唯有如此才能明了买到的咖啡豆是什么产区、水土、节令与品种。
杜安.索伦森 Duane Sorensen
1999年树墩城咖啡创始人。被咖啡行销专家安妮.奥大维称为精品咖啡界的史提芬.乔布斯。后被《时代杂志》封为“新星巴克”，而树墩城员工则尊称杜安为“咖啡救世主”。
彼得.朱利安诺 Peter Giuliano
SCAA理事长，反文化咖啡股东。被咖啡行销专家安妮.奥大维称为精品咖啡界的比尔.盖茨。
彼得高中接触咖啡，在加州圣地亚哥的咖啡馆担任咖啡师，饱览欧美咖啡书籍，对浪漫咖啡史和产地奇闻如数家珍。2004年出任SCAA理事长。
