本
文
摘
要
湖州，环杭州湾大湾区核心城市，地处亚热带季风气候区，
独特的地理环境，造就了这里雨润充沛、动植物资源尤为丰富的优势。
这里不仅有像南浔古镇，莲花庄，莫干山等名胜古迹，
也有着让人垂涎的饮食文化。
今天分享的6款湖州经典美食，就是在多位湖州老乡的一致举荐下评定而来，
它们无论是风味还是口感，那都是湖州菜中出类拔萃的存在，
喜欢的朋友赶快来看一看吧。
1：老法虾仁
“太湖宴”在浙江菜中极富盛名，而这道老法虾仁就是其中的宴菜之一。
湖州水系纵横交错，造就了这里的鱼产和虾类极为丰盛，
因为老一辈湖州捕鱼人基本都住在船上，捕来的鲜虾大多现做现吃，
故而就有了“老法虾仁”的称谓。
而到了现代，由于烹饪工艺的精深，老法虾仁的成品特色也发生了质的变化。
原本简单的烹饪原料，现在还会添加一些香菇，火腿，海参等食材，
让风味更加鲜活，口感上也会比以前更加的浓醇。
2：细沙羊尾
这道菜的主料并不是“羊尾”，而是成品的外观尤为酷似湖羊尾巴。
它是以猪板油，豆沙，蛋清，糯米粉为原料裹制而成，
只需经过简单的油炸，就能让美食的风味呈现出鲜甜质感。
色泽金黄，脆中带软，咬上一口，细细品味着豆沙和猪油的“缠绵”。
3：长兴爆鳝丝
作为一款湖州长兴的特色菜，长兴爆鳝丝的精髓就是两个字——“嫩”和“鲜”。
这款美食在烹饪之前需要对鳝鱼进行长度等宽的精致切工，
加上五油三辣的烹制手法，辅以火腿增鲜，用文火慢慢熬制而成。
其中五油指的是荤油，素油，麻油，糟油，酱油；
三辣指的是姜片，青椒和胡椒粉。
作为一款被乾隆称赞不已的美味菜肴，它在清朝的时候甚至成为了皇亲贵胄颇为喜欢的宫廷菜肴。
4：太湖炝白虾
太湖白虾以鲜嫩为主，晶莹剔透的虾身，造就了太湖白虾这款美食的精致菜色。
细细品味之下，你会发现这款美食的虾肉鲜嫩远超你的想象。
以白酒，白糖，姜蒜，生抽搅拌均匀，倒入一个锅炝锅容器中，
倒入清洗干净的白虾一边腌制入味，一边杀菌去腥，
上桌之前辅以黄酒浸泡，上桌之后的大虾还在活蹦乱跳，
正是因为这样的“醉炝”手法，很多人也把这款美食叫做太湖醉白虾。
鲜嫩的口感自然不必说，就是吃起来太过原生态，部分朋友有可能会偶感不适。
5：湖式剪羊肉
在湖州，有一种湖羊，它是北方内蒙古引进而来，属于羔羊的品种。
因为个体较小，肉质肥嫩，所以经常会被用作下火锅的肉食原料。
也正是因为这种独特的吃法，造就了湖式剪羊肉的名声在外。
作为一款在冬天非常出名的羊肉美食，很多人家中总会用这道美食来招待人。
羊肉的厚重总能拉近彼此距离，无论是烤羊肉还是涮羊肉，
一桌人谈笑风生，吃得和和美美，幸福洋溢的景象融入心田。
6：藏心鱼圆
这款美味在当地又称状元球。
此菜以白鱼切蓉，搭配猪肉做成肉圆。
然后放上蒸锅，蒸煮全熟，倒出盘中汤汁，勾芡浓汁，
浇淋在蒸熟的状元球表层，就能形成一款鲜味十足的地道美味。
而且相对于这款美食的延展方式来说，我们可以对白鱼的搭配料进行喜好上的更改，诸如鲜味美食之中的鲜笋，香菇，虾仁等等食材，都可以代替猪肉成菜哦。
介绍了六款湖州极富盛名的美食，你是不是也有点流口水了呢？喜欢这里就抽个时间来这里玩一玩，看一看吧。
