本
文
摘
要
自古真情留不住,唯有碳水得人心。
上周四，陈晓卿《风味人间4》迎来首播，而这次聚焦的正是“谷物星球”。陈晓卿则认为，“谷物对中国人来说是一个非常重要的具有安全感的标志”。
世界上人类驯化谷物的方式或许不同，但谷物回馈人类的极致味蕾体验是相通的。
首集节目中，内蒙古娜仁家用小麦粉制作面皮包裹羊排，体型敦厚馅料扎实的羊排饺子是犒劳家人的极致美味。
土耳其人喜欢混合着牛肉糜和洋葱碎的小巧饺子。
而在意大利，人们习惯将里科塔奶酪和 *** 打成粗泥，将菜汁的清甜和柔和微酸的乳酪巧妙融合。
饺子几乎是欧亚大陆共同的饮食语言，一张面皮，足以包裹天下。#全世界到底有多少种饺子#这个话题也上了热搜。
说道饺子，不得不提到东北。一个正宗的东北人，一定是习惯了大事小事吃饺子、有事没事吃饺子，一言不合就吃饺子。几乎每个节日都会演变成吃饺子的盛宴。
今天就先给大家说下最近吃的两家饺子店。
蒸饺菜馆这家店开了十三四年，大众点评上还搜不到他的资料。
熟客太多太多，虽然不知道老板姓啥，但是和东北人交流根本不需要知道对方姓啥，看到比自己小的叫老弟，感觉比自己年纪大就叫哥。
努力打拼十来年，终于在三四年前攒够钱，把这间40平米的店面买了下来，不此不用再交房租，可以轻装跑步前进了。
以前房子是租的，一直舍不得砸钱装修，现在房子是自己的了，一定要好好捯饬一下，现在店里的环境比以前不知好了多少，还装上了吊灯，连鱼缸都摆上了。
这家店以前不远处就是东北馆子林立的珠埠里,但是毕竟这里术业有专攻，以蒸饺为特色，现包现蒸，包的人要有耐心，吃的人也要有耐心等。
老板娘跟我们说，蒸饺有两种吃法
①饺子咬开一小口，慢慢把汤吸干净再吃
角瓜鸡蛋馅
② 等放凉了蘸上辣椒油一口饺子半口汁，吃起来只剩下两个字——“倍儿香”
老边饺子源自沈阳，创始人叫边福，1829年开业，名贯东北，响彻关外。2000年被大世界吉尼斯纪录认定为世界上历史最长的饺子馆，久而久之，老边饺子既一个品牌，也是一个产品名，就好比北京烤鸭。
正宗老边饺子的馅儿讲究「汤煸馅」，就是先将肉馅煸炒，后用鸡汤或骨汤煨，使汤汁浸入馅里，让粗犷的东北饺子变得水灵起来。
在杭州，要想吃上这口“老边”味的饺子，还得来这家。
牛肉馅的饺子，一颗肉丸子紧实看得见。
酸菜猪肉馅的饺子，老板娘看我蘸醋吃了，马上跟我说酸菜蘸白糖才是正确吃法！
熏鸡店里现做
东北特色 大碴粥
以前这里的菜单比现在还要丰富，很多老客都记得这里的粘豆包，老板娘说，现在太忙了，没时间做了。
闹，下午1点钟的光景店里还坐满了人。
更不要说还有源源不断的外卖订单涌入进来。
老凤村·东北饺子如果有天忘记回家的路，茴香饺子会指引我的方向。毫不夸张的说，茴香馅的饺子也是刻进了东北人的DNA里。
老宋的这家小店是附近方圆两公里之内生意最好的专业饺子店之一，很多北方人想吃饺子了都会来这里。店里的饺子有十来个品种，卖的最好是酸菜馅儿饺子，还有很多店里吃不到的茴香馅儿，很多北方人为了吃茴香馅儿饺子，十多公里也要赶过来。
大街小巷的许多饺子店都有挂着“东北水饺”的招牌，但是你如果仔细观察就会发现，同是东北饺子也是有品牌区别的，有的东北水饺店招牌上会有“老凤村”三个字。
走进店里，会看到挂着一块“凤村饺子宴”的牌匾，这些就是“老凤村东北水饺”的全部VI（视觉识别系统）。看起来非常简陋，可算起来却是杭州的顶流饺子品牌，已经有七八十家店。
老凤村东北水饺不像其他的连锁品牌有明显的识别系统，装修得也不起眼。很多人可能一直在吃，可是也不会注意到这些其貌不扬的小店竟然还是连锁品牌。
店里的蘸料也是亮点，标准的东北四件套，增鲜提味，解腻开胃，让饺子越吃越有鲜美。
这里的饺子都是手工现包现煮，老宋也不做外卖，他认为外卖饺子路上耽搁太长时间就不好吃了，必须要吃现煮的。除非和老宋事先约好，或者是特意要凉饺子做煎饺，他才愿意接单。
《人世间》里包饺子的镜头记录的是吉林人过年的场景，老宋也是吉林人，他的老家在梅河口市进化镇碱水村，距离不远就是凤村。他说，如果能用上老家的食材，包出来的饺子会更好吃。
老宋说，招牌上有“老凤村”的东北水饺店实际上属于亲情连锁店。聚到一起90%全都认识，论起来全都有亲戚关系，不是近亲也是远亲。大家都用同样的馅料配方，饺子皮创始人研究了很久，甚至有顾客吃完饺子要求打包饺子皮的。
老宋的店生意好，一方面因为饺子口味正宗，另一方面因为宋老板为人实在，待人真诚，很多老顾客时间久了都和他成了很铁的朋友。
上面说的是两家东北饺子，相较而言我平常吃的更多的是煎饺。
白天要吃煎饺的话，选择还挺多的。芳春、楠哥、老齐、慧斐、釜山、好秋都是不错的选择。（这些店大部分做到下午2点就休息了）
我的标准煎饺套餐
而到了深夜嘴巴馋那一口的时候，只好去祝家三姐妹或者小凤去解馋了。
知乎上有个回答说，外国人刚到中国还不会讲汉语的时候，点菜困难，但只要学会了“饺子”这一个词，不管走到哪里都能吃顿饱饭。
但唯独中国人，把饺子揉进了生活、揉进了感情。
我想起了我的一位朋友的故事。
他曾经为了喜欢的一个姑娘的一句话，自己动手包了两大板的鲅鱼馅的饺子，准备在姑娘出差回来的那晚煮个夜宵给她吃。然而，当到了姑娘出差回来的那天，姑娘的一句“我累了”，让那两大板鲅鱼水饺进了下水道。
当时，我就用了虎扑里一jr的回复来劝他：
我们总是容易用一种自虐的方式制造出一种痴情的假象来使得自己站在感情的道德制高点上，获得一种畸形的满足感和安全感。
其实无论是雪夜去对方家楼下站会儿或者是冒着大雨给她送一杯奶茶什么的，自己回想起来往往觉得如乔峰大战聚贤庄、关羽千里走单骑一样壮怀激烈，而对于对方来说，一杯奶茶就是一杯奶茶，无法承载起你想要在上面寄托的山崩地裂的情怀。
少年的时候，喜欢一个人恨不能把她变成自己身体的一部分，她刚说冷，我这边心里已经结冰了，她说难过，我立马如丧考妣，比她还难过，唯恐无法将自己的爱意表达出来。而事实上，谁也无法承担起另一个人的价值寄托，只有做一个独立、有价值的人，才能真正学会去爱另一个人。也千万不要尝试改变另一个人，这注定是徒劳的。
成长的标志就是懂得克制自己。克制自己的情绪，克制自己的表演欲，甚至克制自己的喜欢。
做自己就好，爱情的真谛在于相互的吸引、志趣相投的同行，而不是追逐和依附以及自我感动。
好了，扯远了。好吃不如饺子……你周围还有哪些不错的饺子店，不如分享一下吧？马上冬至了
- 文中提到的店家地址-
蒸饺菜馆
老凤村东北饺子
芳春煎饺
楠哥煎饺
堂口老齐生煎
慧斐小吃
釜山小吃
好秋
祝家三姐妹
小凤水饺
-END-
图文：青哥 大P
部分内容来源于：虎扑、风味星球、24季
编辑：大P
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