我国的酒文化可以追溯到千年之前，考古学家在对古时陶器进行研究时，发现了类似酒杯的器皿，由此推断我国的酿酒历史由来已久。

时间是打磨佳酿最好的工具，随着千年的打磨，造就了我国白酒的不同香型，每种都有者不尽相同的别样滋味，爱酒的你尝过每一种么？

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一.浓香型

以泸州老窖特曲为代表。 五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。

浓香型酒特点：具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。

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二：酱香型白酒

以茅台酒为代表，属大曲酒类。 除茅台酒外，国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。 酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）

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三：清香型

以山西汾酒为代表， 属大曲酒类。 宝丰酒、特制黄鹤楼酒也是清香型白酒 酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气。

清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。

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四：米香型白酒

新时代的米香型白酒以回隆窖大米原浆酒为代表。 全州湘山酒也属这种香型。 传统的米香酒白酒：以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。

传统米香型白酒特点：无色透明，无悬浮物，无沉淀、蜜香清雅，入口绵甜，落落爽净，回味怡畅。

五：兼香型

通常又称为复合香型，即兼有两种以上主体香气的白酒。这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而戍。兼香型酒以董酒为代表，既有 大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和、落口舒适甜爽的特点，风格独特。除董酒外，还有黑龙江的玉泉酒。

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六、凤香型

以陕西“西凤酒”为代表。 该酒无色透亮，芳香醇厚，兼具清香、浓香之优点，被称为“酸甜苦辣香五位俱全而各不出头”。 凤香型白酒的风味特征：无色透明清亮，具有醇香突出，以乙酸乙酯为主、己酸乙酯和其他酯类香气为辅的、微弱酯类复合香气。入口突出醇的浑厚、挺烈的特点，不暴烈，落口干净，爽口。

七、芝麻香型

以山东“景芝神酿酒”为代表。此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。

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八、豉香型

以广东佛山“玉冰烧酒”为代表。以大米为原料，口味绵软、柔和，回味较长，落口稍有苦味，但不留口，后味较清爽。

九、特香型

以江西“四特酒”为代表。入口放香有较明显的庚酸乙酯气味的酯类香气，闻香还有轻微的焦糊香气。口味柔和持久，甜味

明显。

十、药香型

以贵州“董酒”为代表。清澈透 明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。 药香型白酒的风味特征：无色清澈透明，闻香有较浓郁的酯类香气，药香突出，带有丁酸及丁酸乙酯的复合香气，入口能感觉出酸味，醇甜，回味悠长。 虽然这类酒使用了小曲发酵制酒，但酒的口味明显比小曲白酒口味浓厚，持久，香气浓郁丰满。

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