本
文
摘
要
临泉县，隶属安徽省阜阳市，是安徽省的西北门户，位于黄淮平原的西南端，安徽省的西北部。
临泉不仅是我国第一人口大县，而且产有美酒文王系列，据说文王的不惑在临泉受当地人喜爱。
临泉美食、各类土特产极为丰富
美食产品遍及各个乡镇
韦寨三粉、板鸡
瓦店烤全羊、金马羊蹄
鲖城牛肉
......
风味独特，种类繁多
数一数这些来自临泉的特色美食
你都知道哪些呢？
迎仙板鸡
NO.1
临泉迎仙板鸡是以土公鸡为原料制作的一道美食。采用农家养殖的土公鸡，宰杀干净后放在由食盐、大茴香、小茴香、丁香、生姜、黄酒、葱、白糖等材料配制的腌制液中进行两次腌制，腌制的整鸡再放入清水后进行漂洗，漂洗后的整鸡经过整形和晾干后就可以放入烘房慢慢烘熟了，烘房温度控制在五六十度，经过几个小时的烘烤，就成了脆而不焦、硬而不柴、外观呈金黄色的迎仙板鸡。
临泉猪蹄
NO.2
临泉特色名吃、县级非物质文化遗产。采用传统的制作过程，加入老汤，大火为首，文火为主，煨煮熟烂适度，卤猪蹄皮色鲜亮，嫩韧香浓，耐嚼味美，热食肥而不腻，冻食口感爽滑、筋道有弹性，深受广大食客喜爱。
长官牛龙骨
NO.3
选用新鲜牛龙骨，剁成大块，凉水下锅焯水，锅中下油，待油热放入八角，花椒，香果，葱，姜，红大椒等香料，炸出香味，倒入三公斤清水，用高压锅炖半个小时左右，美味的牛龙骨即可装盘享用。
姜寨羊肉汤
NO.4
将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。
水晶羊蹄
NO.5
把买回的羊蹄放入小火上烫一下，去掉毛，清洗干净，然后用销把羊蹄拌均匀腌制2小时。把干辣椒、花椒、八角、陈皮、桂皮、草果、香叶、甘草、山奈、生姜炒一下，放入一锅清水中煮2小时，然后放入羊蹄(处理好的羊蹄)卤上1小时关火焖30分钟即可捞出。把杜油、八角、干辣椒、洋葱、大葱、混合起来炸2小时，炸焦滤出药材渣，然后把卤好的羊蹄倒入香辣油中浸泡半小时。
瓦店烤全羊
NO.6
临泉县瓦店镇第一个招牌菜就是烤全羊，因其数量之巨，食客之多，风俗之久，闻名豫皖交接处。逢年过节或赶场逢会时人山人海，食用的羊肉也是羊山羊海。仅在烤全羊馆门前的几排机器就颇具震撼，院子内、厅堂内随处可见的全羊夹子快有一人之高，层层叠叠，蔚为壮观。
瓦店山羊为体格壮硕，个头很大。全羊以平展的状态夹入铁制的夹子内，以炭火电动烤制，时间延时至一个多小时左右。
五香鲖牛肉
NO.7
牛肉洗净过水沥干。烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透取出。洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒。煮滚后转中火，其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后，切成薄片便可供食用。
临泉芥菜
NO.8
芥菜，初入口时清脆爽口，稍顷，一股辛辣直窜鼻腔，待辣味一过，只觉齿间留香，回味无穷。花生味、杏仁味、小鱼味、香辣味等多种口味的芥菜丝，以满足不同人群、不同口味。
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