本
文
摘
要
@家庭美食大赏
家里面负责做饭的人最不想看到的就是自己做的饭菜没人吃，所以那些久经厨房的老厨师，都会有几道特别得心应手的私家菜，这私家菜是经过了无数次的改良具有个人特色，才称得上私家菜，今天正好要和大家分享3道从酒楼里偷师回来的3道私家菜，其实也是我们平常很常见的菜，只不过做了细节上的调整，以至于让人吃后感觉更过瘾，低脂清淡可口下饭，几乎餐餐都是清盘行动，别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食教程啦。
【豆豉蒜蓉蒸排骨】
主要食材：排骨，豆豉，蒜蓉，葱花，生抽，蚝油，老抽，白糖，生粉，料酒，食用油，老广的至爱，无论是早茶还是正餐，蒸排骨都是老广餐桌上出镜率非常高的菜，混合了蒜蓉和豆豉之后，能把排骨的鲜味发挥到极致，汤汁比排骨更可口！增加饭量真的就是靠它就够了。
【具体做法】
1、排骨买回来洗干净后，浸泡在水里20分钟以上，要想吃到排骨的鲜味，去腥是不可或缺的步骤，为了保持鲜味，就不能焯水，只能浸泡了。这个时候我们可以先把豆豉和蒜蓉切好备用，这个佐料也是蒸排骨的灵魂。
2、排骨放碗里，加入2勺生抽，1勺蚝油，少许老抽，小半茶匙白糖，半勺生粉，半勺料酒，食用油看着排骨的量加入少许，抓匀腌制30分钟以上。
3、锅里水开之后把排骨下锅隔水清蒸10-15分钟，有高压锅最好，放高压锅里压30分钟以上，脆骨都能给压软了，嚼劲十足，出锅前撒上葱花增加香味层次就可以啦。
【虾仁凉拌菜】
主要食材：虾仁，鸡蛋，西蓝花，蒜末，葱白，白芝麻，辣椒粉，生抽，陈醋，蚝油，饮食清淡好营养，虾仁凉拌菜少不了，如果你近期想减减体重，那就要多做这道减脂菜了哦。
【具体做法】
1、先调制凉拌酱汁，碗里加入1勺蒜末，半勺葱白，少许的白芝麻和辣椒粉，搅拌均匀淋上1勺滚烫的热油炝出香味，然后加入2勺生抽，1勺陈醋，半勺蚝油，再搅拌均匀一次就可以了。
2、鸡蛋提前水煮熟切成4等份，西蓝花切成一口就能吃进去的大小，冷水下锅滴入少许的油和盐，焯水1-2分钟，按照个人的口感增减时间，虾仁焯水15秒即可。
3、把所有的食材倒进盆里，把凉拌酱汁对着食材均匀地淋一圈，搅拌均匀就可以开吃了。
【菌菇炒鸡蛋】
主要食材：鸡蛋，平菇或者是其它菇类，葱花，蒜末，生抽，蚝油，胡椒粉，盐，有了荤菜那素菜也要安排上，荤素搭配均衡才是健康的饮食嘛。
【具体做法】
1、鸡蛋打散之后提前煎熟捞出备用，留下少许的底油爆香蒜末和葱花，接着把平菇倒进去翻炒2轮，全程中小火慢炒，我这里用的是平菇，按照我的经验，除了金针菇，其它菇都很方便炒。
2、平菇炒出汁水后，加入1勺生抽，1勺蚝油，少许的盐和胡椒粉，然后把鸡蛋倒进去一起翻炒，最后撒上葱花关火，用锅里的余温炒软葱花，就可以上菜了。
3、如果炒的时候不够水分可以加入少许的开水或者温水，其实水分足够的湿炒菌菇类，鲜味会更甜，可以自行测试。
创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。
