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文
摘
要
说起辣你最先想到的菜系是什么？湘菜的辣味独树一帜，辣得有味、辣得有劲、辣得过瘾，每一道都令人上头，老外吃得呲里哈啦，被辣的怀疑人生还直呼美味。你最喜欢的湘菜都有哪些呢？今天带大家一一盘点湖南的十大经典美食。
第10道 组庵鱼翅
在座的各位喜欢吃鱼翅么？如果好这口的话，可千万不要错过这道湖南名菜—组庵鱼翅。组庵鱼翅也叫红煨鱼翅，是由鱼翅、猪肘肉以及鸡肉共同烹饪做成的，三种食材的碰撞致使组庵鱼翅的口感十分特别。成品组庵鱼翅颜色淡黄、汁水透亮、软糯柔滑，就连老外都抵挡不住这道菜的诱惑，直呼它是鱼翅中的精品，没有哪国的鱼翅能比得上组庵鱼翅。的确如此，组庵鱼翅选用的是玉结鱼翅，而玉结鱼翅又是鱼翅中的佼佼者，选用的食材都这么优质，做出来的美食味道自然不会差。
第9道 发丝百叶
发丝百叶也叫发丝牛百叶，百叶也就是牛尾，形状呈叶片状。这道菜始创于19世纪20年代被誉为湘菜佳肴。发丝百叶的做法十分简单，把提前洗干净的牛百叶，用急火爆炒后便能出锅品尝了，吃起来咸辣酸爽、质地脆嫩，色泽也比较 *** 。老外一般不吃动物的内脏，更别说去品尝牛百叶了，可是他们在不知情的情况下竟然把一盘发丝百叶都吃光了，声称还想再来一盘根本吃不够。后来老外得知自己吃的是切成丝的牛胃之后，惊讶的瞪大了眼睛，最后还是被征服了。相传毛主席到长沙视察时还专门点过这道美食，足以看出发丝百叶在湘菜中的地位有多么的高。
第8道 口味蛇
口味蛇起源于湖南宁乡，相传宁乡有位村民在家门口开了一家口味蛇店，后来凭借自创的烹蛇技法，成功将自家口味蛇给推广了出去。这道美食使用的是无毒本地蛇，烹饪好的口味蛇麻辣鲜香，肉质细腻、滋味鲜美，对预防老年人血管硬化具有一定的作用，并且还具有很高的营养价值。老外一向是不敢吃蛇的，但是在闻到口味蛇的香味之后，哈喇子不自觉的就流了出来。口味蛇并非我们想象的那样不堪入口，其实它的卖相还是嘎嘎好的，蛇段泛着油光、紧实美味，是不可多得的美食。
第7道 湘西外婆菜
湘西外婆菜是湖南地道家常菜，食材多种多样，有马齿苋、萝卜丁、大青叶菜以及湘西土菜等等。相传古时湘西人家在嫁女儿的时候，母亲会为女儿做一道这样的菜，菜里的食材多种多样口味不一，酸甜苦辣咸几乎全包括进去了，寓意着女儿也即将迎来她们富有滋味的一生，随着时间的流逝，这道美食便被代代流传了下来。老外先是被这个故事打动了，后来尝了尝，没想到竟然爱上了这道湘西外婆菜，直呼这道菜有家的味道。
第6道 东安子鸡
东安子鸡是用东安母鸡烹饪而成的，湖南东安县具有得天独厚的气候条件以及优越的地理位置，使当地村民饲养的母鸡质量非常之高。因为这些母鸡都是纯天然喂养的，鸡腿比较小，鸡胸肥大，肉质紧实不柴，细嫩鲜美。先把鸡肉放锅里煮熟，然后再将其切成细条，放入油锅中与姜、醋以及花椒沫一起翻炒，有条件的老铁可以自己在家尝试着做一做，说不定就能抓住家人们的胃了。相传在尼克松访华期间，毛主席就曾用东安子鸡来招待贵宾，最后这道菜被外国来宾全部给消灭掉了，说明东安子鸡的味道是真的不错。后来这道湘菜被老外带回了国，逐渐在美洲以及欧洲等地风靡了起来，并且还成为了一些国外湘菜馆的招牌菜，深得老外欢迎。
第5道 永州血鸭
在湖南永州当地，几乎家家户户都会做这道美食，老外一般是不吃鸭血的，唯独这永州血鸭会让他们次次破例，每次来湖南都要尝一尝。永州血鸭油而不腻，香辣可口、嫩滑筋道，让人百吃不厌，可谓是鸭血中的NO.1，来湖南不尝一尝这永州血鸭，就算是白来了。
第4道 毛氏红烧肉
毛氏红烧肉不知道大家吃过没有？它可是咱们毛主席最爱的一道菜，毛主席一开始吃的红烧肉是允许放酱油的，后来他无意间了解到酱油厂做出的酱油不干净，于是他再也不允许厨师往红烧肉里加酱油了，后来就成了这道美食的一道特色。正宗的毛氏红烧肉必须选用五花肉，而且还要切成大块大块的，这样吃起来才会更加软糯。刚出锅的毛氏红烧肉晶莹剔透，肉质细腻，一口下去满口留香，也难怪能在华人街卖的如此火爆呢！老外已经不觉得这是一道肥肉菜品了，反而认为是一道能吃的艺术品，红烧肉刚上桌就开始大快朵颐了起来！
第3道 麻辣子鸡
民间流传着这样一句打油诗“外焦里软麻辣鸡，颜色金黄味道新”，麻辣子鸡是湖南特色名菜，完全体现了湘菜爆辣的特点，也可以说是在辣椒中找鸡肉，喜欢吃辣的朋友可千万不要错过这道名菜。成品麻辣子鸡辣味扑鼻、鸡丁焦黄鲜美，味道让人上头。老外吃完湘菜辣子鸡之后，直呼比重庆辣子鸡还要给力，瞬间就被这道美食征服了，越吃越上瘾，最后辣子鸡中只剩下辣椒，其他全被老外吃进了肚子里。
第2道 蜡味合蒸
腊味合蒸顾名思义就是把各种蜡味放在一起蒸，包括辣猪肉、蜡鸡、蜡鱼等等。做法比较简单，是湘菜中为数不多的口味比较清淡的一道美食了。湖南特殊的地理以及气候环境导致一些肉类容易变质，但是把它们做成腊肉，就可以保存许久都不会坏，还可以做成美味的腊味合蒸。每到逢年过节的时候，腊味合蒸绝对会出现在湖南人的餐桌上，吃起来香浓美味，就连老外都抵挡不住它的诱惑，吃的停不下来。
第1道 剁椒鱼头
剁椒鱼头是中国最辣的菜品之一，不能吃辣的小伙伴千万不要尝试，否则嘴巴就要遭殃了，因为剁椒鱼头实在是太辣了，就连川渝地区的老铁都不一定能hold住。剁椒鱼头选用的是鳙鱼鱼头，吃起来肉多刺少，再辅以湖南特有辣椒，配上豉油、葱姜蒜等调味料，味道zer一下就上来了，让人欲罢不能。老外第一次吃剁椒鱼头的时候，先是充满质疑，觉得这鱼头必然不会太好吃，可是当他们蘸着酱料尝了一口之后，直呼好吃到爆炸，鱼头竟然比鱼身上的肉还要美味！一盘鱼头很快就被老外吃的只剩骨头，就连剁椒都被老外炫进了肚子里。
