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文
摘
要
日本的神户牛，意大利的奎宁牛，法国的夏洛莉牛，和澳洲的安格斯牛是肉牛界的公认TOP4，关于它们，你了解多少？
神户牛肉（Kobe Beef）是世界上最有名气的牛肉之一。作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉，让人不忍停箸。
烹调方法多种多样，可做寿喜烧、涮食、铁板烧或刺身。2009年美国媒体选出"世界最高级9种食物"﹐其中神户牛肉与鱼子酱、鹅肝、白松露一同位列其中，排行第六。
神户牛
奎宁牛（Chianina）产于意大利中部，是现在世界上最大的肉牛品种体型高大，四肢较长，骨骼粗壮坚实，肌肉丰满。
初生的小牛呈浅咖啡色，4个月后才变成通体雪白。小牛在饲养场圈养6个月就可以出栏；成年牛要接着在丘陵牧场散养6个月，之后再回到栏中圈养6个月，共计18个月就可以出栏。公牛主要用于配种繁殖，母牛多用来食用。
奎宁牛
夏洛莱牛（France Cattle）原产于法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种，于当地餐牌上占有重要席位。夏洛莉牛全身纯白色，是法国的顶级极品。
夏洛莱牛 体格大、生长快、肌肉多、脂肪少:腿部肌肉发达，体驱呈圆筒状、脂肪少。早期生长速度快，并以产肉性能高，胴体瘦肉多而出名。在杂交利用或改良地方品种时的优秀父本。
夏洛莱牛
安格斯牛（Angus）起源于苏格兰东北部，1800年以后才被开始单独识别出来，作为优种肉牛进行饲养的。说起来，这里还有一段小历史呢~世界上第一个饲养安格斯牛的人是苏格兰人休.华生。
华生住在苏格兰的安格斯，是一个非常会选黑色的无角牛种的人。所以后来这种牛都被称为安格斯。
华生的两头著名的牛，一只公的叫“老翘课”，英文原名叫Old Jock，生于1842年。另一只母的叫“老个懒妮”，英文原名是Old Granny，生于1824年活了35岁并生了29只小牛。世界上有注册的安格斯牛绝大多数都是这两头牛的后代。
安格斯牛
安格斯牛品种优势
易于管理:安格斯牛为专门培育的黑色无角牛，对环境的适应性强，抗寒、抗病; 耐粗饲，养殖成本低，便于管理; 安格斯肉牛，分娩难产率低。
生产效率高：安格斯牛属早熟肉牛种类，具有优越的肉用功能，被以为是世界上专门化肉牛种类中的典型种类之一。成年公牛均重800～900公斤，母牛 500～600公斤，日增重950～1000克。
繁殖效率高：安格斯牛母牛12月龄性成熟；发育良好的安格斯牛可在13～14月龄初配,较其它种牛可提前1~2月配种。产犊间隔一般12个月左右，短于其他肉牛品种。 *** 周期20天左右， *** 持续期平均21小时。母牛连产性好、长寿，可利用到17～18岁。
净肉率高：安格斯牛体驱低矮，全身肌肉丰满，体躯平滑丰润，屠宰率可达65%，出肉率高。
安格斯牛
安格斯牛在草场中自由放牧而生长，用小麦、大麦、燕麦、玉米、高粱等天然谷物进行喂养，使得肉质多汁细嫩、脂香四溢，甘甜醇美又富嚼感。牛肉的剖面，绝美的大理石纹油花，瘦肉和油脂巧妙地相互交织，牙齿在紧致和柔软中感受到丰富层次。
安格斯牛肉
胜伟集团通过引进纯种安格斯牛，让其受到外在环境的影响以及生物育种方向的改良，在盐碱地上繁衍生息，优胜劣汰，逐步形盐碱地上独有的安格斯“碱地黑牛”。碱地黑牛在承接安格斯牛原有优势的基础上，也更加适用于国内生产。
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