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文
摘
要
据中央广播电视总台中国之声《新闻超链接》报道，近日，一段网络热门视频称草莓为“百毒之首的水果”，相关链接还称草莓是“特别脏的水果”“十大脏水果排名第一”。
已被下架的某短视频（图片来源：短视频截图）
类似的传闻几乎年年都有。草莓真的不干净吗？想要吃得安心，该如何处理草莓？那些长相不佳的畸形果，吃了会影响健康吗？
流言溯源：并非官方说法
“草莓有毒”的流言始于2015年。当时，美国环境工作组织（EWG）公布了一份“最脏蔬果”榜单，草莓占据榜首，且随后数年内都未曾离开榜首位置。
2020年EWG“最脏蔬果”榜单（图片来源：知乎网友整理）
上海市农业技术推广服务中心高级农艺师颜伟中也表示，草莓的虫害病害比较多，生长过程需要用到不少农药。再加上草莓不带皮、采下来就能吃，其安全性更让大家担心。
草莓生长周期和采果期都比较长，生长周期从9月延续到次年6月，跨度长达半年多。为了提高效益，农民给草莓使用的农药绝对量和施肥绝对量多于给其他作物的药肥施用量；而草莓的效益高，大家也舍得用药。同时，草莓在整个生产过程中的虫害、病害、草害都比较多，打药次数也多。而且，一般只打一种农药无法完全解决病虫害，草莓生长过程中所用到的农药可能超过了20种。
不过，虽然EWG将草莓列为“最脏蔬果”，但EWG并不是 *** 管理部门或是学术机构，而是一个倡导环境保护的民间机构。EWG只是借用美国农业部（USDA）和美国食药监局（USFDA）的农药残留数据，作出了这份排名，因而“最脏蔬果”并不是官方说法。而且，EWG虽然强调草莓样品中“检出多种农药”，却没有提及人们最关心的农药残留量。
看数据：草莓药物残留没有超标
草莓到底脏不脏，还得看检测数据。
近日，上海市消保委委托第三方公司对草莓的药物残留展开测试。测试总共涉及6家水果品牌店、7个草莓品种，共计10批次样品。结果显示，所有样品的27项药物残留均符合相关标准。之前某些短视频里提到的某些特定药物残留，也未在此次测试中检出。
用了这么多农药，为什么药物残留却还符合标准呢？颜伟中解释，草莓在开花结果期基本是不打药的，因而喷洒农药和采摘果实之间有一定的时间间隔。草莓需要靠蜜蜂授粉，然后才能结果。而蜜蜂对农药非常敏感，如果在草莓开花授粉时打药，蜜蜂会因农药而死，草莓也就无法完成授粉结果。正是这段时间间隔，让市面上的草莓农药残留量不至于超标。
畸形果：不影响食用价值
很多人也担心畸形果是否可以安全食用。畸形果的出现，多数是因为草莓的授粉受精过程出现异常；另外，开花期的肥、水、温度、湿度、光照条件等也会导致畸形果。但这些都不会影响畸形果的食用价值。
长相不佳的草莓“畸形果”（图片来源：网络图片）
中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员李宝聚告诉我们，如果草莓能够正常地开花、授粉、受精，它就会膨大形成正常的果实。如果草莓因为上述各种原因不能正常开花、授粉、受精，它就无法形成种子，膨大过程也比较慢，从外观上来看就是一颗生长不均匀、不正常的果实，也就是所谓的“畸形果”。
至于要如何挑选、处理草莓，颜伟中建议，购买时可以挑选八分熟、九分熟的草莓；如果买红草莓，最好挑颜色深一点的。另外，有些人选择用浸泡的方式处理草莓，这样不仅会影响草莓的口感和味道，而且可能让果蒂上的残留农药转移到果肉上。所以，新鲜草莓买到家，流水清洗后就可以食用了。
（中国之声）
