我国作为全球排名第二的消费市场和最大的网络零售市场，市场规模仍具有显著优势。然而，随着市场规模的持续扩大和新消费模式的出现，一些消费混乱现象也随之产生。而在2022年，蓬勃发展预制菜行业就备受关注，其食品安全问题引发争议。成为当年最受关注的消费问题之一。值得注意的是，预制菜安全问题被纳入黑猫投诉平台今日发布的《2022年十大消费乱象》文章，成为了“十大乱象之一”。

近年来，预制菜凭借其便捷、多样化等特点成为热门市场。然而，预制菜行业门槛低，参与者众多且缺乏统一标准，导致食品安全问题严重。

在众多人看好预制菜市场的同时，消费者对其普遍持负面评价，主要集中在口感和食品安全方面。艾瑞咨询发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，消费者认为需要改进的问题主要是：口感还原度和预制菜的食品安全问题。

预制菜的食品安全和营养问题备受关注

2022年9月，一则“专家称预制菜如同‘猪狗食’”的话题引发了公众对预制菜的关注。预制菜投诉主要集中在“变质”、“生产日期涉嫌造假”、“食品中有异物”等问题。此外，很多预制菜在营养方面也存在问题，如油、盐、糖含量过高。

媒体报道指出，部分预制菜的钠含量极高。《中国居民膳食指南2022》建议成年人每天摄入钠不超过2000毫克。然而，记者调查发现，一份300克的预制菜钠含量达到1500毫克，接近建议标准。

外卖、堂食未告知顾客使用预制菜

2022年8月，中国消费者协会发布的上半年投诉数据显示，使用预制菜未告知顾客的投诉位居前列。据报道，广州地区连锁餐饮使用预制菜的比例超过80%。中消协表示，预制菜标识不清晰，外卖、堂食中未告知使用预制菜，损害了消费者的知情权和选择权。

行业应建立统一标准，确保预制菜的食品安全。有关部门和行业协会应探索建立预制菜质量安全监管机制，共同制定相关标准，确保食品安全。预制菜生产、销售企业需严格落实主体责任，坚持健康、环保理念，提高加工、保存、运输技术，让预制菜健康美味。同时，使用预制菜的餐饮企业也应加强告知，保障消费者知情权、选择权，维护市场公平竞争。

2023年2月13日，《 *** 中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》提出，要提升净菜、中央厨房等产业的标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。这是预制菜首次被写入中央一号文件，业内对此反响热烈。

为了确保预制菜行业的健康发展，有关部门和行业协会需共同努力，建立严格的质量安全监管机制，并制定统一的行业标准。预制菜生产、销售企业要履行自身责任，严格遵守相关法规，积极推行健康、环保的生产理念，不断提高预制菜的加工、保存、运输技术，确保消费者能享用到安全、美味的预制菜。

同时，餐饮企业在使用预制菜时，应明确告知消费者，以保障消费者的知情权和选择权，维护市场公平竞争。只有在整个行业共同努力下，预制菜市场才能健康、有序发展，真正满足消费者对便捷、美味、安全的需求。