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腌萝卜如何制作好吃,腌萝卜如何制作咸菜

老话说“萝卜上市,郎中下没事”,萝卜营养价值高,卖得又便宜,是最受欢迎的家常蔬菜之一。

尤其是入冬前这段时间,萝卜开始大量丰收,菜市场几毛钱就能买一斤青萝卜,这是制作咸菜的不二之选,寻常家户每年这时候都要制作一些萝卜咸菜,当成餐桌上的调剂,喝粥时的配搭,简单又有滋味。

腌萝卜很多人都有绝招,今天分享我家做腌萝卜的方法,这是我60多岁的母亲最常用的一种,特点是制作时间短,2天左右就可以食用,吃起来嘎嘣脆味道好,而且一次腌好后,吃的时候口味可自由调整,想吃什么味道的都可以。

母亲腌萝卜的做法实拍给大家,记得入冬前买上十斤八斤的萝卜,腌一次足够吃上2个月了,省钱又可口。

腌萝卜

所用食材:青萝卜八斤,花椒、八角适量、盐5勺(80克左右)

1、青萝卜不需要去皮,清洗干净 ,切成小指头粗细的长条,趁着晴朗的天,在通风处平铺到竹帘上晾晒10个小时左右,如果太阳不是特别好,可以第二天放在通风处继续晾晒。

2、晒萝卜是制作咸菜的关键,要晒到萝卜大约脱去50%水分,捏一下不出水,又比较软的状态为佳,能捏出来水或者干的发脆都不行。

3、萝卜条放入盆中,加入一些花椒和八角、干辣椒,晒好的萝卜大约有3斤左右,撒上5勺盐。

4、在盆中抓揉萝卜条,让香料和盐裹满所有的萝卜条。

5、全都抓匀后将萝卜条塞入干净的瓶子中,静置在冰箱中12个小时以上即可。

6、腌制好的萝卜条是清爽表面略微有水分的,非常的爽脆,这是半成品原味的,但也可以直接吃,味道咸香。

7、吃的时候,根据个人口味拌入相应的调味料,香油、生抽、醋等都可以加入,拌匀就是一盘非常不错的小咸菜了。

——老井说——

这样腌制的咸菜,不会越放越咸,颜色也好看,不会越腌越黑,吃的时候夹出来一部分再调味,每次都可以吃到不一样的味道,每次都感觉很新鲜,做法也简单实用,2天就能腌制好,喜欢的可以收藏下来自己试试。

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