本
文
摘
要
各种拌饭酱，真的很好吃很方便，更关键是无需开火无需厨艺，就能凑合吃下一大碗白饭，实在是管饱省事。
在食鉴局开启居家办公的这60天里（是的，整整60天了）， 我的冰箱青黄不接的时候（幸好菜现在足了，就是米又要吃光了），就是靠着酱菜和下饭酱混过了好几顿饭……现在柜子里也只剩下一瓶老干妈，要靠这位女神再撑一段时间了。
就是这款风味豆豉
想了想，我局测过的酱菜和下饭酱可是不少啊，有些盒马叮咚京东一类的app现在也能抢得到（至少比新鲜蔬菜好抢多了）。如果不在疫区，可以抓紧囤一些，保质期长、口味好的酱菜拌饭酱拌面酱。
我的一个经验是，吃自己做的饭时间久了，嘴里真的能淡出鸟来……以下这些，酱菜酱料，除了拌饭拌面过粥，炒菜的时候加一点，也能让居家料理多些口味。
- 全国各地的开胃的下饭菜 -
萧山萝卜干
价格：16.5元 | 规格：500g
淘口令：69￥ECuR292Khfp￥/
萧山萝卜干堪称江浙下饭菜中的杰出代表，是杭州人从小吃到大的味道，口感清脆，咸中带着微微的甜辣，空口吃也不会觉得重口，对杭州人来说，这种独立包装的萧山萝卜干几乎是一年四季的常备榨菜。
景阳观脆小瓜
价格：13.8元 | 规格：375g
淘口令：67￥23kG292qkQg￥/
景阳观是杭州最有名气的老牌酱菜，现在上某宝就能买到景阳观的大多数酱菜了，脆小瓜是店里的爆款，吃起来确实能领略到景阳观身为百年名店的光辉哈哈，堪称全场最佳酱瓜，不仅脆的惊艳，还水灵灵的，各种滋味均衡得当，是没有人会讨厌的酱瓜味。
景阳观榨菜丝
价格：2.3元 | 规格：138g
淘口令：57￥YYlp292qAcG￥/
同品牌的榨菜丝，调味、品质都很规矩，堪称行业标杆般的存在，尤其咸度控制得很妙，非常清爽，吃上就容易停不下来。
逢食油焖烤笋
价格：68元 | 规格：275g*3
可点击下图进入食鉴局小卖部购买
油焖笋的分量十足，一打开盖子，就有沁人心脾的竹笋鲜香，馋的人哟。脆笋油亮，酱味足，脆嫩，每根笋都切得大块，适口且不细碎，纤维在薄薄一层油的包裹下，爽口，调味给得很刚好，就算是空口吃也不会觉得齁，佐粥下饭是一绝，一小碟油焖脆笋，我就能吃光一整碗白饭。
三和四美姜丝乳瓜
价格：9.6元 | 规格：375g
淘口令：58￥H7KN292qdAS￥/
扬州酱菜素来有名，其中又以三和四美首屈一指。姜丝乳瓜用作原料的小黄瓜选得很好，居然比景阳观的脆小瓜还要脆上一层楼。姜的加入也很妙，存在感刚刚好，在传统咸甜酱瓜的调味重融入了丝丝姜的辛香。
三和四美宝塔菜
价格：10.9元 | 规格：375g
淘口令：58￥itmB292rqZ6￥/
宝塔菜也喜欢三和四美的，脆度最好，调味浓鲜且正，嚼一嚼甜滋滋的，咸鲜也不落其后，佐粥吃很清爽。
沈万三毛豆菜苋
价格：23.9元/10袋 | 规格：125g
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菜苋有的地方叫做阿婆菜，用油菜的嫩苔腌制而成，是昆山周庄的特产，也是江南水乡颇有名气的农家菜。味道很家常，有些像自家炒的雪菜毛豆，但比雪菜更鲜嫩得味，还带点清香。尤其喜欢里面酥酥的毛豆，真是挪不开筷子。
甪直风味小萝卜头
价格：4.5元 | 规格：200g
淘口令：89￥TyRX292Iz1Z￥/
兴许是当地自旧时便有一粥二饭的饮食习惯，这里的特产下饭菜表现不凡，小萝卜头皮薄肉肥厚，嚼起来嘎嘣嘎嘣响，口味也讨喜，咸甜味刚刚好，还保有鲜甜的汁水，整体很清爽，一口萝卜一口粥，舒坦，切碎炒毛豆或者蚕豆也是绝佳。
兰香缘铜陵白姜
价格：27.5元 | 规格：1000g
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铜陵姜以块大皮薄、汁多渣少、肉细脆嫩、香味浓烈而闻名，腌制的铜陵姜，汁水清甜，入口生姜的辛辣会瞬间在口腔中爆炸，一鼓作气嚼下去，简直是教科书般的鲜嫩多汁、辣而不呛，顿时感觉整个人都通气了，无敌爽！现在正是吃姜的好时候，不如就将餐桌让给它大展身手吧。
宏绿梅菜笋丝
价格：1元 | 规格：80g
淘口令：19￥KnyI292stfr￥/
便宜又好吃的梅菜笋丝非宏绿莫属了，不过里头的梅菜并不是梅干菜的梅菜，而是用福建那边特产的高山芥菜做的，和笋丝一起打造了一种非常幼嫩的独特脆感，好似枝头刚刚冒出来的新芽。浓浓的麻油香中充盈着十足的鲜甜，瞬间就让白粥改头换面，手动给福建人民点个赞。
贝奇香菜心
价格：34.8元 | 规格：90g*20
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也来自福建探员的推荐，“香”是形容词，“菜心”指的是嫩莴笋，所以香菜心实则是美味的腌莴笋片。看似平淡无奇，但放进嘴里、第一口咀嚼出的“kuachua”声，好像有种魔力，让人想嚼出节奏感来。莴笋已被腌得相当入味，每一口都释放出清新的酸甜味，还挺开胃。
*** 源油香丁香鱼
价格：21.8元 | 规格：170g*2
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福建的下饭小菜少不了海味。丁香鱼（俗称小银鱼）经过简单的腌制，就成了配粥下饭殿堂级的美味。小银鱼鲜而不腥、肉紧而不干，浑身滚满了油香结合豆豉的香味，有点吃豆豉鲮鱼的感觉，情不自禁就能吃掉半罐子，啥也别说，多囤就对了。
姜老大腊八蒜
价格：18.9元 | 规格：400g
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姜老大的腊八蒜颜色自然发绿，一瓣瓣蒜看着圆滚滚的，吃起来瓷实爽脆，口味算是一众腊八蒜里比较温柔的，不太冲也不太辣，适合南方人入门腊八蒜,慢慢培养舌头对腊八蒜的爱。
武定府酱仁花生
价格：9.9元 | 规格：245g
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武定府酱菜如今已经发展成山东的传统名特产之一。尤其喜欢这酱仁花生，不仅下饭，更是下酒小菜中的极品，滋味接近卤水花生，但又胜过了盐水的单调，有浓郁的豆酱香甜，口感上保留了花生仁的脆，以及满口都有的花生油脂香，棒呆了。
雅玛屋椒叶瓜
价格：12.69元 | 规格：150g
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这款不起眼的小酱瓜试吃的时候倒让我们眼前一亮。中日合资的牌子，用上了苏子叶、辣椒叶和芝麻腌渍，整体调味上很有岛国风味，口感也让我们很欣喜，微脆又带点韧性，瓜肉水分充足，并不靠死板的咸味下饭，反倒有股清新感，感觉冰镇一下拿出来下粥味道更好。
小苍娃西瓜豆酱
价格：23.8元 | 规格：230g*2
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河南的酱菜真的太牛了，河南这片宝地凭这西瓜酱击中了我们的心——像一罐散发着蔬果清香的独特豆瓣酱，鲜咸香浓，还带着令人食欲大振的辣度。你能想象西瓜还能这么吃吗？用它裹上的馒头简直就被赋予了逆天的光环呀，吃完一个馒头能停下来算你赢。拿西瓜酱回个锅，炒点肉末进去，无论是夹馒头还是拌面条，保管把你好吃得一楞一愣的。
钱村长剁椒榨菜
价格：16.9元 | 规格：380g
淘口令：28￥xwNH29d7C8M￥/
嗜辣的朋友们，湖南的下饭菜是绝对不会让你们失望的。这口拥有剁椒鱼头灵魂的榨菜，榨菜肉嫩无渣，口感过关；泡椒渗透彻底，酸辣劲足，正点又 *** 。虽然略咸了一丢丢，但真是够味、够爽辣、够下饭，赞啊！
钱村长香辣外婆菜
价格：15.9元 | 规格：280g
淘口令：24￥hBOj29dRel0￥/
开罐即食的外婆菜虽不及湘菜馆里锅气十足，但却也充分展现了湘菜最大的特点——入口特别香，接着辣味才慢慢释放出来，这辣度虽不至于上头，但后劲却大，就着吃下好几大口白粥馒头。除了下饭过粥，还可以用它炒一切，炒蛋、炒饭、炒肉、炒三丁……总之，爱吃辣的你，值得拥有。
钱村长香辣木瓜丝
价格：26.9元 | 规格：300g*2(包装更新)
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全场最辣的是它没错了，一条木瓜丝能干了整锅米饭那种，对无辣不欢的人来说真的是带劲儿，而对吃辣小白来说，那可就是惨绝人寰的体验，虽然它辣得有些反人类，但舌头一旦适应就彻底沦陷了，再加上木瓜丝那带着嚼劲的脆度超有魅力，一条接着一条嘬，无法自拔，好吧湖南人你们赢了。
航之星泡椒爽口银条
价格：48元 | 规格：300g*5
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我局的首选凉菜，银条菜吃口脆生，像是极嫩的藕带、或是更饱满坚挺的豆芽茎，吃起来无渣又清爽多汁，本身清淡的银条，特别吃味道，所以吸满了极具冲击力的泡椒风味，酸的自然辣的畅快，绝对下饭。
蓬盛香港橄榄菜
价格：10.9元 | 规格：180g
淘口令：17￥uwX0292snk0￥/
乌黑油亮的橄榄菜，有探员美誉它为“没有霉味的幼齿梅干菜”，厚重的咸香味确实和江浙一带最爱的梅干菜有些神似，但橄榄菜滑嫩的口感和丰满的油香，却是梅干菜无法复制的。老实讲直接吃橄榄菜有点咸，用来炒肉末豆角才是它的最佳打开方式。
玉蕾虾仁菜脯
价格：14.9元 | 规格：227g*2
淘口令：88￥qZc9292tPdx￥/
潮州菜脯和咸菜、鱼露并称潮汕三宝，菜脯其实指的就是萝卜干，潮州菜脯的调味甜而不咸，加入虾干和丰富虾油的菜脯更是在鲜度和香气上拔高了一个level。虾干不多，但稠糊的虾油，让每一粒菜脯都沾染上了十分浓郁的海味，海鲜党们不要错过了喂。
横县金姐木瓜丁
价格：38元 | 规格：750g(包装更新)
淘口令：57￥BHan292sxUU￥/
糖醋蒜的味道结合萝卜干的口感，就是这爽脆惹人爱的木瓜丁了，不像糖蒜吃完会有口气问题，也不像萝卜干常有霉味，木瓜丁可是收罗了两者的优点，再以开胃的辣度和微微酱香为点睛之笔，啧啧，购物车里必须有它的一席之地啊。
增城特产香辣萝卜
价格：10.2元 | 规格：400g
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华南地区比较有名的还有广东的增城萝卜，走的是重咸、油辣的路线，甚至还有些呛鼻子，对我们来说口感偏绵软，不是常规爽脆的质地，但下饭还是不错。
农之味肉末豇豆
价格：23.9元 | 规格：220g*2
淘口令：79￥LbO7292HEOo￥/
川渝地区那口泡菜坛子的魅力，吃过的人都懂，用泡菜坛子里孕育的泡豇豆切成丁和肉末、泡姜同炒，酸豆角里迸出的酸辣汁水和肉香油香一起勾勒出这道川渝人民饭桌上不可缺少的下饭菜。
罗江青椒
价格：59元 | 规格：礼盒装（内含100g*2及其他）
淘口令：89￥ZKno292tyIn￥/
非常具有杀伤力、实打实的青辣椒，细长的青椒油光发亮，像刚刚打好蜡的皮鞋，一口下去皮薄籽嫩，酱味香浓，酸咸入味，但可别贪心咬太大口了，它的辣可不那么友好，容易呛到嗓子。现在买只有礼盒装了，除了两袋罗江青椒，就是一些其他特产。
乌江涪陵榨菜
价格：20.9元 | 规格：80g*10
淘口令：77￥shHX292tjxp￥/
涪陵榨菜，下饭菜中资历最深、名气最响、最深入人心的流量主，它的简历如同发着光，艳压群芳，国民下饭菜的地位无人可撼动，调味口感都很优秀，榨菜中的王者，一如既往的好吃，找不出毛病，别的不多说，保守党买它不会错。
鱼泉榨菜
价格：36.8元 | 规格：80g*20
淘口令：47￥tOQJ292GLKg￥/
出身重庆万州的鱼泉榨菜，虽没有涪陵榨菜有名，但口感很圈粉，脆嫩不输涪陵榨菜，完全无渣，连边角都很好吃，调味比涪陵榨菜更清淡一点，鲜味很足，还带点讨喜的甜度，像款儿童榨菜。重口的人可以自己加点辣子调味。
赶水萝卜干
价格：17.8元 | 规格：500g
淘口令：23￥UURH29dS2X4￥/
赶水萝卜干是用重庆綦江赶水地区特有的“草兜萝卜”腌制而成，草兜萝卜有个大头圆、皮薄肉嫩的特点，用它做成的萝卜干吃起来格外脆嫩，调味也让人容易上瘾，川味够野，下饭贼美，预感它一定会成为回购率很高的下饭菜，因为真的听不烦、吃不腻啊！
老干妈香辣菜
价格：16元 | 规格：188g*2
淘口令：29￥AdLs292tViH￥/
老干妈，几十年如一日霸占着全国人民的调料架，称它是国民辣酱也不过。老干妈香辣菜，那还用多说吗？虽然辣椒籽多了点，重口了点，但依然挡不住它老少通吃。
云之南泡椒蕨菜
价格：39.8元 | 规格：100g*8
淘口令：13￥sYA829dhNPK￥/
深山里的野味，比起常见的菜头和萝卜，蕨菜无论卖相还是口感都相当有辨识度，质地像腌过的豆角，水滋滋的，有一些弹性，还有些嚼头。泡椒的滋味类似有友的泡椒凤爪，咸辣有度，冷藏过后作个开胃的凉菜也很不错。
傣媳妇珍珠小米辣
价格：13.5元 | 规格：200g
淘口令：87￥MnG6292tp8M￥/
别看它小小的个头，但骨子里却是一般人招惹不起的辣，唯有云南人能把它视作一道让人上瘾的酱菜，不太能吃辣的话，一粒小米辣就够干掉一碗粥了。入口是咸厚的汁水，随后辣味铺天盖地的流窜开，太硬核了，不过除了太辣了点，味道还是很不错，推荐给很能吃辣的你。
干巴菌韭菜花
价格：17.9元 | 规格：500g
淘口令：89￥darH292GS6j￥/
这个酱菜口感很玄妙，喏，就是它，传说中的韭菜花，吃起来像鱼眼睛，又像花椒粒，一口咬下去能滋出一包泡椒味的酸水，干吃有点呛人，拌面还不错。
韩食府延边酱杂菜
价格：25元 | 规格：108g*10袋
淘口令：09￥IUgE292twko￥/
酱杂菜是源于朝鲜的经典下饭小菜，有一个明显的优势，就是口感丰富、不会单调，萝卜、黄瓜、糖蒜、苏子叶、小辣椒、地瓜梗...各有各的滋味。入口先是讨喜的酸甜口味，接着辣度缓缓开启，额头开始跟着冒出汗意，舒爽而不呛。
双椒木耳酱
价格：13.5元 | 规格：180g
淘口令：49￥nPZx292Gp01￥/
在香喷喷的双椒酱中加入爽滑的木耳，肥嘟嘟、肉糯糯的口感，里头还透着股撩人的蒜香，活像东北烧烤里的烤茄子，软滑的木耳丝在辣油的衬托下那叫一个滑溜，酱油比较重，不建议配粥，但裹馒头、配饭或是拌面都非常好吃！之后家里的必备酱，必须要算它一个。
- 山珍海味都在这一罐 -
仲景香菇酱原味
价格：13.8元 | 净含量：210g
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仲景香菇酱用料很实诚，新鲜香菇制作，香菇粒是大块大块的，肉感十足，Q弹劲道，香菇爽脆之余还带着些韧性，个人比较推荐原味，咸淡刚好，小小的一勺料，配上风味迷人的菌菇香油，让人胃口大开。
吉香居暴下饭香菇竹笋牛肉酱甜辣味
价格：23.8元 净含量：250g*2
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我局上下对吉香居一直爱得很深沉，招牌的野香菌，鸡米芽菜什么的都尝过，每样的味道都好吃，但真要挑出最有特色的，我选香菇竹笋牛肉酱，甜味和辣味比较平衡，酱料里的竹笋粒实在是很出色，爽脆咸香的春笋，吸收了菌菇和牛肉的鲜味，混合着酱香，简直是白饭杀手。
吉香居酱牛八方野山椒牛肉多
价格：29.08元 | 净含量：200g*2
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吉香居入选的另一款好评拌饭酱，入口是恰到好处的咸鲜，野山椒的辣味十分突出，但是辣得比较舒服，软嫩香滑的牛肉粒，吸收了野山椒的酸辣，肉质饱满，像在吃浓缩过的酸汤肥牛，不时能尝到的黄豆粒提供了格外香脆的口感，给酱料加了不少分。
双雄拌饭小虾米
价格：39.9元 | 净含量：180g*3
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对潮汕人来说，难以忘怀的家乡风味，是这一瓶拌饭小虾米不仅能拌饭，还能当小零食，虾仔的个头不大但条条都很饱满，有嚼劲之余，还有些干货的香气，微微有一点辣，看上去干干巴巴，实际上却十分下饭。
饭扫光香菇牛肉酱
价格：19.9元 | 净含量：200g*2
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包装不再是以前的样子，但是只要一拧开盖子，还是熟悉的香味，看起来很油，但其实刚刚好，香菇本身的滋味鲜味和咸香，与微微的辣味和牛肉搭配之后，衬托出牛肉自身的鲜味，牛肉和以前相比小了一点，倒是香菇那弹性的口感让人咀嚼后印象更深。
功德林香辣香菇酱
价格：18.8元 | 净含量：200g
淘口令：18￥Qv7E292uqwM￥/
这款香菇酱和仲景相比，有比较明显的菜籽油味道，很醇厚，为了味型的契合，用的是干香菇，香菇味道更浓，在回味中有一股药香，不过干香菇相对口感比较老，不算很好咀嚼，但它的菌子香气，又是越嚼越浓的——如果你牙口不好，请谨慎购买。
江湖铺子大块牛肉酱
价格：25.8元 | 净含量：205g
淘口令：98￥3Erk292FNKH￥/
看着有一层厚厚的红油，但实际上辣味远没有那么恐怖，反倒是酱的甜味更加突出，肉粒不大，不太过瘾。不过调味是真的不错，有点像我姆妈做的卤牛肉，很有家常感，属于吃上几口，就会有好感的类型，重头戏其实是在芝麻碎上。本就香脆浓郁的芝麻，配上鲜香诱人的红油酱料，让香气在口腔层层递进，欲罢不能。
一顿拌咸蛋黄酱
价格：29.8元 | 净含量：200g
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咸蛋黄控没法拒绝的味道，是质地厚重的咸蛋黄酱，调味真的很赞，吃起来不仅醇厚绵密，能尝到咸蛋黄的油润，用来拌饭，沙沙的口感，配上咸蛋黄的醇厚的滋味，一口下去真的太满足。据说这一瓶有十三颗咸蛋黄，哇，想想这热量……就再多挖了一勺吧。
蔡澜花花世界 猪油调味酱
价格：88元 | 净含量：150g
淘口令：78￥pgcY29dWjel￥/
猪油，乃人称“当代食神”的蔡澜先生的本命。玻璃罐里凝固的乳白色膏体闻着可太香了，盛一碗热腾的白米饭，挖出一勺猪油撂在上面慢慢融化，当只留下姜蒜丝或油渣的时候，猪油醇厚的香气被彻底释放，一口下去，顿时觉得什么山珍海味，在眼前这碗猪油拌饭面前，都黯然失色。
蔡澜花花世界 一统八酱
价格：88元 | 净含量：20g*8
淘口令：69￥RRHr29dWUTS￥/
还想推荐它家的“一统八酱”，全都是20g的小罐试吃装。原本只是想想先尝尝味道，没想到八个口味都挺戳中我们的。
八酱头一号，猪油调味酱的mini装。堪称可以随身携带的“恶魔”，有它饭一秒就香。
榄菜红葱酱，葱香浓郁的红葱酱被赋予榄菜细嫩的口感，再用一点小米辣提味，鲜得让人眉飞色舞。
菜莆瑶柱酱，无辣和香辣的两种口味都很不错！菜莆（萝卜干）清脆爽口，瑶柱肉嫩鲜美。
（香辣）雪菜瑶柱酱，调味类似菜莆瑶柱酱，萝卜头换成了雪菜嫩头，鲜度很棒。
香辣咸鱼酱，香辣、咸鲜温柔很有记忆点。
榄菜咸鱼酱，加入榄菜来丰富口感，鲜味也更有层次感。这几款酱都是可以闭眼入大瓶装的好吃，唯一缺点就是有点贵了。
火烧云老板娘 黯然销魂土豆泥
价格：23.9元 | 净含量：210g
已下架
只能存在与怀念的味道了，现在全都下架了，希望火烧云能撑过这一波。
粉粉糯糯又带着香辣感的土豆泥，往米饭上一蹭，瞬间增光，土豆泥有一定湿度，不会很敦实，一抿就往喉咙深处滑，辣度很持久，不瞒你们，它进我家冰箱的第一天晚上，我都爬上床了还心里惦记着这口滋味，硬是爬起来夯了两大勺，才睡着觉哈哈哈。销魂实锤！
火烧云老板娘 神魂颠倒鲜蘑酱
价格：19.9元 | 净含量：210g
淘口令：已下架
火烧云家的鲜蘑酱料给得特大方，是可以用筷子夹着吃的下饭酱，用一半鲜嫩的小香菇配搭一半泡发的干香菇，使其入口既有鲜香菇的厚肉肥美，又有干香菇浓郁的醇鲜，咸味刚好，伴着米饭入口，鲜得浑身都要抖上两抖。
火烧云老板娘 黑三剁肉末酱
价格：26元 | 净含量：210g
淘口令：已下架
黑三剁则颇有当地特色——盛行于云南中部，是将当地特产的玫瑰香黑大头与猪肉末、姜末、蒜末、小米辣同炒制成，油香十足之余，带点儿让人丝丝冒火的辛辣，还有蒜香和肉香陪衬，好吃惨了。
海底捞 精品牛肉下饭酱
价格：30元 | 净含量：200g
已下架
海底捞下饭酱系列的经典之作，它的调味做得相当有辨识度，香气醇厚，咸鲜十足，酱体虽全是泥状，且油面很厚，但肉糜佐着米饭入口，仍能感受到牛肉细嫩的纤维感，往米饭上一揩，那叫一个香嘿。
海底捞 红葱黄豆佐餐酱
价格：9.8元 | 净含量：200g
淘口令：88￥HdXs29dWBJO￥/
如果黄豆再糯一点，口感上甚至会吃出纳豆拌饭的感觉，味道也很有趣，像沙茶+甜面酱的混合体，豆香随着咀嚼释放出来，再以葱香收尾。配米饭、拌面条都很可，尤其对不能吃辣的嘴巴很友好。
食味的初相 苏式香菇酱
价格：22元 | 净含量：210g
淘口令：38￥Bfoz29d3SLl￥/
非常苏式的香菇酱，调味比较清淡，油度也相当克制，空口吃也不会觉得咸腻。菌菇用的也很好，香气浓浓的，口感上保留了菇的肥厚爽滑，鲜得自然舒服，几乎是被我们当成小菜给吃完的。
百山祖 牛肝菌山珍酱
价格：118元 | 净含量：210g*4
淘口令：77￥3Ceu29dWnSh￥/
自称是“三无产品”——不添加味精、不添加香精色素、不添加防腐剂。满满当当都是天然食材，像一场派对般的丰盛，食材处理得有点碎，打头阵的牛肝菌光芒四射，风味浓郁，软、滑、细、弹、脆、糯，不讲章法，但每一口叫人心旷神怡。
日食记广式秘制腊肠酱
价格：19.9元 | 净含量：248g
淘口令：49￥GDHS29dWtF8￥/
秘制腊肠丁+长寿街豆豉+新疆红辣椒，合体成就了日食记的爆单酱料，肉眼可见的腊肠丁嚼起来满口香，是广式特有的鲜甜，大量的豆豉，又国民辣酱老干妈的范儿，总体来说香而不辣，在我们眼里顶多算微辣吧。
三人食品 松露酱
价格：39.9元（原价69元） | 净含量：92g
购买渠道：盒马
一开罐，我局的气氛都变了，空气中满是松露那股浓浓的汽油味儿，做意面、焗饭之类的料理就不提了，最牛逼的是只要滴上几滴，就能把一片最不起眼的白吐司，变出高级感，而且每次用量都不大，买一罐能吃上很久，好这口的小伙伴可以入手。
润志流沙咸蛋黄酱
价格：35元 | 净含量：180g
淘口令：87￥GVSr29d3LFB￥/
一句“咸蛋黄口味的怎么做都好吃”完美概括了这瓶酱，满满的咸蛋黄让咸蛋黄爱好者们一本满足，咸味适中，略带奶香，略带咸蛋黄特有的沙沙口感。拌面很不错，拌饭和抹面包也是一绝。只是不要贪心放得太多，因为可能会腻呐。
酱大师梅菜肉酱
价格：45元 | 净含量：200g*4
淘口令：28￥zTff29dVf22￥/
细碎的梅干菜入口不会有渣渣感，温和的辣度不会抢了酱香味儿的风头，“下饭”绝对是它的tag，肉虽说不多，但每一口面条都能带上淡淡的肉味，四舍五入也算是吃到了梅菜扣肉。
母亲牌佐餐牛肉酱
价格：28.8元 | 净含量：220g*2
淘口令：98￥xORx29deo3k￥/
用料扎实的牛肉酱，有漂亮的红油层，但不算辣，胡萝卜、土豆、洋葱配上牛肉和咖喱，就是把平常家里炖的咖喱牛肉做成了酱嘛！牛肉粒数量不少，咖喱味也很温和，是讨喜的味道。
牛头牌红葱香酱
价格：29.8元 | 净含量：250g
淘口令：69￥Yg0929dVolH￥/
开盖就是扑鼻的葱香味儿，咸里带一点点红葱的甜味儿，口感让人上瘾，如果觉得拌面单调了一点，拌馄饨、炒饭、加在卤肉饭里，活脱一个增香小能手！
饭爷三味浓素面酱
价格：19.9元 | 净含量：180g
淘口令：38￥r2Jn29deyIP￥/
甜咸口的酱料，带点番茄酱的酸味，酱香味浓厚，整体有点偏咸，木耳和萝卜干很爽脆，不喜欢的探员们觉得甜面酱的味道太腻，喜欢的却夸它咸香入味，至于合不合你的口味嘛，不妨试一试呐~
- 每罐都与众不用的辣酱 -
蓉城味道双椒酱
价格：18.8元 | 净含量：210g
淘口令：89￥V2H429deIfJ￥/
这瓶双椒酱，在我局就没有活过一天。当之无愧的辣酱top1，红油里漂浮着不少辣椒籽，但辣度并没有那么高，反倒是香气逼人，辣椒软烂出味，保留了原始的鲜味，和米饭是绝配，怎么吃都好吃，一口就能直击灵魂的辣酱，就是它了。
川娃子炭烧烧椒酱
价格：12.9元 | 净含量：230g
淘口令：89￥BoCG29d4WTN￥/
打开盖子就是扑面而来的烟火气息，烧炙过的辣椒，油润鲜香，不止有炭火的烟熏香，还有辣椒自身果肉的甜香，嚼起来有淡淡的回甘，添加了些大蒜，味道层次更丰富，辣度个人觉得是刚刚好，不属于特别 *** 的那种。
毛家食品汤妈妈贡菜脆椒
价格：12.9元 | 净含量：200g
淘口令：63￥Vgyp29dTLUC￥/
这款是我自己常吃的辣酱，辛辣但不冲，几乎没有油脂的配合，却能让米饭入味，贡菜脆爽入味，回味里带着些甜，又浓缩了清香，但红彤彤的辣椒片也十分诱人，不咸不辣。脆甜的贡菜与朝天椒完美融合，后劲稍微有点大，不适合连着吃，否则口中的辣味会越来越重，让你想喷火。
鲜惑香辣剁椒
价格：18.9元 | 净含量：400g
淘口令：79￥lNvm29dVxkI￥/
我局湖南籍探员力荐的辣椒酱，有着强烈的辣椒和蒜蓉香气，却又不是特别呛人。辣油不知道放了什么香辛料一起熬制，就是很香，不过辣度确实有点高，只能慢慢吃，不敢下重手去挖一大勺。
海底捞 燕麦青椒佐餐酱
价格：9.9元 | 净含量：200g
淘口令：88￥HdXs29dWBJO￥/
调味类似烧椒酱，有股青椒特有的迷人焦香。有些脾气，带着微微呛人的辣度，糯叽叽的燕麦吸足了酱体的风味，小小一粒积蓄着无限的下饭潜能。
海底捞青椒牛肝菌佐餐酱
价格：14.9元 | 净含量：200g
淘口令：88￥HdXs29dWBJO￥/
吃出一股小炒黄牛肉的熟悉滋味，比较讨好的是它在咸味中揉入了几分甜度。菌菇滑溜，嫩头的脆笋很加分，口感被丰满了起来。
缸鸭狗牛肉辣酱
价格：39.9元 | 净含量：250g
已下架
缸鸭狗家的良心之作，用的是带筋牛腱肉，超大粒，纹理很棒，入口酥软好嚼，加了风干萝卜头，爽脆，咸、辣都是点到为止，唯一不美是豆瓣酱的浓浓咸香抢了牛肉的风头。质保相对短一些，到手记得马上放冰箱冷藏，尽快吃完。
文和友秘制辣椒组合
价格：36元 | 净含量：375g（25g*15包）
淘口令：78￥935U29d4iDO￥/
文和友出的下饭酱组合，三个口味，萝卜辣椒酱、洋姜辣椒酱和蒜蓉辣椒酱。最推荐的是蒜蓉味，蒜香超正，蒜味又比较温和，吃完留下的是真香，不臭嘴。辣度是让人有些小小飞起、微微抽气的程度。用它蘸着大白馒头，能脑补出吃蒜茸扇贝的满足感，推荐去店里入手单口味正装。
英潮 鲁西牛肉辣酱
价格：35.6元 | 净含量：210g*2
淘口令：39￥tarP29dV3hQ￥/
有股勾人的肉零食的香气，辣度让人吃起来小小冒汗，牛肉用量不多，但整体香气处理得很棒，肉香深度入酱，闻到就很开胃。
英潮 虎皮辣酱
价格：35.6元 | 净含量：210g*2
淘口令：39￥tarP29dV3hQ￥/
实则是一款蒜蓉鲜辣酱，十足的蒜香夹裹着鲜辣椒的辛香，辣度撩人却很舒服，不紧不慢还有股甜度悄 *** 跟在后边收尾，很喜欢。如果家里要备一罐和老干妈打配合的辣酱，我会选它。
这六十九种拌饭酱，堪称局里三年来测评的经典款，不少还都是探员们的私藏回购款，整理的时候说是边看边分泌口水也不为过。
虽然已经好久没替你们到处吃吃吃了，但至少今晚，让我们共举同一罐酱菜，喝下这碗汤多米少的稀饭吧（实惨了阿银我，但愿明天能抢到大米）。
