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三和四美是江苏扬州特色传统名菜。清代时,扬州酱菜被列为宫廷御膳小菜,曾获国际博览会奖章、西湖博览会金奖。解放前,扬州酱坊就有100多家,多为前店后作,家家有高招,其中尤以三和、四美为最,“四美”是清初一秀才借用《滕王阁序》中“四美具,二难并”之句起名,含义为鲜甜脆嫩,“三和”是酱园主人自起,含义为色香味皆佳。

历史上三和四美酱菜曾获巴拿马博览会银奖、西湖博览会金奖、南洋物产交流会金奖。建国后又多次获得省优、省名牌产品、部优、国优称号,并获国家银质奖。公司注册的“三和牌”、“四美牌”商标为江苏省著名商标,现为“中华老字号”。

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