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要
三和四美是江苏扬州特色传统名菜。清代时，扬州酱菜被列为宫廷御膳小菜，曾获国际博览会奖章、西湖博览会金奖。解放前，扬州酱坊就有100多家，多为前店后作，家家有高招，其中尤以三和、四美为最，“四美”是清初一秀才借用《滕王阁序》中“四美具，二难并”之句起名，含义为鲜甜脆嫩，“三和”是酱园主人自起，含义为色香味皆佳。
历史上三和四美酱菜曾获巴拿马博览会银奖、西湖博览会金奖、南洋物产交流会金奖。建国后又多次获得省优、省名牌产品、部优、国优称号，并获国家银质奖。公司注册的“三和牌”、“四美牌”商标为江苏省著名商标，现为“中华老字号”。
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