本
文
摘
要
本文目录一览：
- 1、我想问一下为什么安吉白茶是绿茶类
- 2、安吉白茶属于什么茶
- 3、安吉白茶是绿茶还是白茶，按照什么原则划分的？
- 4、安吉白茶属于哪类茶
- 5、安吉白茶的功效 安吉白茶是绿色还是白茶
- 6、安吉白茶到底是不是白茶-安吉白茶是绿茶
我想问一下为什么安吉白茶是绿茶类
为什么安吉白茶是绿茶类，因为安吉白茶产于安吉县，清明前的嫩叶呈现灰白色的叶片，正是根据此特点取名为安吉白茶；另外安吉白茶采用摊放、杀青、理条、搓条、初烘、摊凉、焙干、整理的绿茶制作工艺而成型，所以安吉白茶是绿茶类。
安吉白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针，白牡丹不同。
白毫银针、白牡丹是用绿色多毫的嫩叶制作成的白茶，归类为白茶是由其加工方式决定，而安吉白茶是按照绿茶的工艺制作而成，所以属于绿茶，另外安吉白茶也是一种特殊的白叶茶品种，色白是由品种而来。
安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。
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[img]安吉白茶属于什么茶
安吉白茶属于绿茶。
安吉白茶是不发酵茶，茶性偏寒，主产于浙江省湖州市安吉县，是采摘茶树，一芽一叶、一芽二叶为原料制成，呈朵状，其茶色外观匀整、肥壮、鲜亮，叶脉为绿色，叶面发白。之所以叫白茶是因为其茶茶树为白叶一号，它的颜色会随着季节的变化发生改变，茶青采摘下来后为白色，故而就有了白茶之名。
安吉白茶的特点
1、外形
安吉白茶外形笔直略扁，有两种外形，分别为“龙形”和“凤形”，“龙形”安吉白茶纤细尖利，扁平润滑，色泽翠绿，白毫显露，芽叶分布均匀。“凤形”安吉白茶芽长于叶，边缘圆润。
2、口感
安吉白茶是绿茶中的珍品，茶中有股独特的香味，冲泡后清香高扬持久，口感鲜醇，饮后唇齿留香，回甘而且生津。因为茶叶中多酚含量比绿茶要少，所以茶汤毫无苦涩之感。
3、叶底
冲泡后汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，芽叶明显可辨，脉络突显，叶张透明，茎脉清晰，色泽偏白，有的安吉白茶还会带有金黄色。“叶白脉翠”是安吉白茶的标志性特点。
安吉白茶是绿茶还是白茶，按照什么原则划分的？
很多人听到安吉白茶第一反应都以为是白茶，但是安吉白茶却是没有任何异议的绿茶，只是名字里有个白茶，很容易和六大茶类里面的白茶混淆。那么是白茶还是绿茶到底是根据什么规则来划分的。
六大茶类：绿茶、白茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶。是由安徽农业大学已故茶界泰斗陈椽教授提出来的。六大茶类的划分是根据茶叶的制作方式来区分的。并不是根据茶叶的外形颜色。
绿茶
绿茶的制作工艺是：萎凋——杀青——揉捻——干燥
所以这个过程里面最重要的步骤就是杀青，杀青的作用是将茶叶里面的氧化酶、过氧化酶等物质杀死掉，然后茶叶里面最重要的物质：多酚类物质（主体是茶多酚）就无法和空气中的氧结合，氧化成茶红素和茶黄素。制作出来的茶叶就会绿叶青汤，我们一般把这种工艺制作出来的茶叶叫做绿茶。绿茶的主要产区太广泛，基本有山的地方就会有绿茶，知名产区有安徽、浙江、江苏另外贵州、四川产量也很高。
白茶
白茶的制作工艺是：萎凋——干燥
白茶是六大茶类里面看似简单实则不简单的一类茶，简单地说就是白茶是直接通过干燥的方式制成茶的，不揉不炒，多酚类物质（主体是茶多酚）自然氧化，不加以人工控制。不像绿茶完全不需要氧化，也不像红茶鼓励氧化，不像青茶鼓励氧化一般噶然阻止。白茶就是很佛系不鼓励不反对。叶片呈现自然舒展的状态。白茶主要产自福建地区，核心产区是福鼎和政和。
安吉白茶
很显然安吉白茶是浙江产的绿茶，工艺是根据绿茶的工艺制作的，经过了杀青，所以我们把安吉白茶根据工艺归类为绿茶。但是为什么不叫安吉绿茶而叫做安吉白茶呢？那是因为这是一种特别的树种，这种树种在不经意间被茶农发现的，是因为这种树种的叶绿素合成有问题，形成了一种白化茶树种，叶片比一般的树种更偏白。而这种偏白的树种做成的绿茶，氨基酸含量特别高，一喝之下特别鲜爽，然后茶科所大量繁殖推广，茶农在种植了这种茶树后，也确实收益有所增长。收益增长了茶农就更喜欢种植这种树种了。
零五茶学小提示：民间大部分把茶叶中氧化的部分说成的是发酵，如：绿茶不发酵，红茶全发酵。但是实际上，这里所说的发酵在理论上都应该理解成为氧化，而黑茶的渥堆才是真的发酵，发酵的过程主力是微生物，而氧化的过程主力是氧化酶，在理化表现上是完全两种不同的过程。
安吉白茶属于哪类茶
安吉白茶属于绿茶。
安吉白茶，浙江省湖州市安吉县特产，国家地理标志产品。
安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。
2004年4月，原国家质检总局正式批准“安吉白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。
安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮。
叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。
安吉最早于1930年在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵，“枝头所抽之嫩叶色白如玉，焙后微黄，为当地金光寺庙产”（《县志》），后不知所终。安吉白茶树为茶树的变种。春季发出的嫩叶纯白，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。
安吉白茶的功效 安吉白茶是绿色还是白茶
通常我们大家都知道，市面上喜欢喝茶的人是非常多的，同时茶叶的种类是非常丰富的，白茶也是其中一种，那么我们便要了解一下安吉白茶的功效？安吉白茶是绿色还是白茶？
安吉白茶的功效
降血压、降血脂、降血糖。白茶是茶叶的一种，属于微发酵茶，采摘后不杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。安吉白茶它只是绿茶的一个名称，而不是真正意义上的白茶。它属于低温敏感型茶叶，茶树产白茶的时间很短。以原产地浙江安吉为例，春季因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色、加工和制作的茶叶泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。安吉白茶的茶多酚是水溶性物质，用茶水洗脸能够美白皮肤，抗衰老。茶叶氨基丁酸能够降血压、降血脂、降血糖，茶多酚能够防癌抗癌。绿茶含氟量较高，可以护齿固齿。其所含的脂多糖具有防辐射的功效。绿茶中还含微量元素及茶多酚类，能够增强记忆力，保护神经细胞。茶叶所含的单宁酸具有杀菌作用，可以去除异味。
安吉白茶是绿色还是白茶
安吉白茶是绿色。安吉白茶属于绿茶类，主产于浙江省湖州市安吉县，是采摘一芽一叶初展至一芽三叶为原料，经过摊青、杀青、理条、搓条（初烘）、摊凉、焙干、整理等工艺制成，其成品茶条直显芽，芽壮匀整，色泽嫩绿，汤色嫩绿明亮，且滋味鲜醇甘爽，适宜日常冲泡饮用。安吉白茶名为白茶这主要是因为安吉白茶的茶树品种，“白叶一号”。白叶一号是一种很独特的茶树品种，具有阶段性的白化现象。在每年开春时节的一个月左右时间里，当日平均气温低于23℃时，安吉白茶树发出的嫩芽会出现叶绿素缺失的情况，呈现出莹白的外观，这就是白叶一号的白化现象。一般情况下，清明前萌发的嫩芽为白色，谷雨前的芽叶为玉白色，雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间。
安吉白茶产地哪里
安吉白茶的产地在浙江省安吉县溪龙乡。安吉白茶虽为白叶茶，但是属于绿茶类。因安吉冬天气温经常保持-8℃左右，抑制了叶绿素的合成，导致氨基酸的含量提高。所以与普通的绿茶相比，安吉白茶经生化测定，氨基酸含量高达10.6%，为普通绿茶的2倍以上，茶多酚含量则在10-14%，氨酚比只有1.6--2.3。因此安吉白茶口感非常好，不苦不涩，清香扑鼻，最大优势是鲜。忌空腹喝安吉白茶：空腹状态下不建议喝茶，否则的话很容易稀释胃液，从而降低消化功能，再加上茶叶的吸收率是比较高的，很容易导致茶叶中大量不良成分进入血液内，从而引发头晕、心慌、手脚无力、头疼等醉茶的现象发生。忌饭后马上饮用安吉白茶：如果饭后马上喝茶，那么会冲淡胃液，影响食物的消化，同时茶叶中的单宁酸可以促使食物中的蛋白质变成不容易消化的凝固物质，从而给胃增加负担，影响身体对蛋白质的吸收。
安吉白茶外形特征
1、凤形：外形挺直略扁，形如兰蕙，芽叶成朵。是最常见的安吉白茶外形。它将一芽一叶的青叶的制成干茶后，芽叶分叉，茶条挺直，形似凤尾，称为凤形或凤尾形。泡出的茶汤格外清香，市场需求量大，现在制作凤形的茶企在安吉占了90%以上。
2、龙形：扁平光滑，挺直尖削；嫩绿显玉色，匀整。与龙井类似都是扁平样。把安吉白茶鲜叶按龙井的制作方式，将茶叶压成扁平挺直，炒制而成，这就是龙形安吉白茶，也变成了炒青绿茶。
3、兰花形：干茶弯曲似兰花，芽叶曲卷显玉白色。
安吉白茶到底是不是白茶-安吉白茶是绿茶
安吉白茶到底是不是白茶-安吉白茶是绿茶
安吉白茶是我国的传统名茶，属于绿茶。该茶有一种异于其它绿茶的独特韵味，形、色、香、味均独具特色。下面就让我们一起来详细了解一下!
安吉白茶属于什么茶类
安吉白茶不是白茶
安吉白茶是茶树珍稀的品种，它是一种特殊的白叶茶品种，它与传统的'白茶是不同的，因此，可以判定安吉白茶是绿茶。
安吉白茶属于绿茶类
安吉白茶是根据绿茶的制茶工艺制作而成，因此，是比较特殊的茶类，按照制茶工艺来看，安吉白茶是属于绿茶类型。
叶白脉绿是识别安吉白茶的标志
1、品质好的安吉白茶要从干茶的外形看，条直显芽、芽壮均匀整齐、嫩绿鲜活、透着金黄。
2、冲泡安吉白茶之后，叶子是白色的，叶脉是绿色的，这是识别安吉白茶真假的关键因素。
白化返绿是安吉白茶的一种特殊生理机制
1、安吉白茶，早春幼嫩芽是玉白色，以一芽二叶为最白。
2、春天气温升高，光照变强后，叶色逐渐转为花白相间。
3、气温超过29℃，茶叶呈现绿色，一般安吉白茶采摘时间只在春季二十天左右，每年采摘时间都不统一，根据气温设定时间，不分清明前后茶。
安吉白茶的冲泡方法
1.备具，将安吉白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。
2.备水，将沸水倒在玻璃壶中备用。
3.观水，取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。
4.赏鲜叶，安吉白茶鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。
5.温杯，倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。
6.置茶，用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。
7.浸润泡，提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。
8.运茶遥香，左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。
9.冲泡，冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
10.奉茶，用茶盘将刚沏好的安吉白茶奉送到来宾面前。
11.品茶，品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
12.观叶底，安吉白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态，且叶底呈玉白色。
13.收具，客人品茶后离去，及时收具，并向来宾致意送别。
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