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文
摘
要
江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜，其菜系注重造型，讲究美观，色调绚丽，白汁清炖独具一格，兼有糟鲜红曲之味，食有奇香。江苏为鱼米之乡，物产丰饶，饮食资源十分丰富，为其菜系提供了得天独厚的食材，像比较有名的金陵烤鸭、老鸭汤、松鼠桂鱼、狮子头都是苏菜的代表作品，但也有一些另类美食，让好多外地食客无法接受的，下面就来看看江苏10大黑暗料理，都说自古苏杭出美女，没想到饮食口味这么重。
1、南京活珠子
活珠子是南京的著名小吃，在我国其他地方也有这种小吃，只不过叫法不一样，有的地方叫毛鸡蛋、旺鸡蛋等等，就是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋，其味道十分鲜美。那蛋壳里还没有孵化出来的小鸡，小鸡的肉质之鲜美度是其它鸡不能比的。它的肉不仅鲜美，还有能和河豚相媲美的肉质。对于外地食客而言，这道小吃真是不知如何下嘴。
2、太仓红烧鸡 ***
太仓有一道名菜叫红烧鸡 *** ，以前的人吃鸡的时候，鸡 *** 不舍得丢掉，于是就发明了这道菜。红烧可以遮盖食材本身的怪味道，感觉像肉但是比肉要嫩，吃在嘴里面肥肥的，脆而有嚼劲，肥而不腻。不过好多人都吃不惯其味道，清理得再干净也有一股异味，真是无法下咽。红烧鸡 *** 名不虚传，不愧江苏省黑暗料理界的一个奇葩。
3、徐州知了猴
在徐州的一些大排档，把清洗干净的知了幼虫用油炸后放上作料，成为餐桌上美味佳肴。据了解，由于野生“知了猴”不仅风味独特、含有丰富的蛋白质，而且具有良好的保健作用，所以市场需求量这几年越来越大，价格更是一路飙升。看着长得像异形一样的知了猴，面目狰狞，真是不知如何下嘴。
4、里下河醉蟹
醉蟹是江苏里下河地区的传统名菜，也是江南地区普遍流行的美味佳肴。以螃蟹为制作原料，加以米酒香料精盐等醉制而成，口味咸鲜适中。据有关史料记载，明洪武二十七年()前后，中堡童氏第二代传人创立"童德大"醉蟹加工作坊，从而成为"中庄醉蟹"的创始人。都知道生食蟹类是非常危险的，但醉蟹则不同，但是好多人还是接受不了其味道。
5、灌云豆丹
灌云豆丹是江苏连云港灌云特产，灌云豆丹系豆天蛾5龄幼虫，虫体圆筒形，与蚕幼虫相似，体长约6厘米，虫体呈嫩绿色，体表有密生小颗粒。头部外包近三角形骨质头壳，颜色较深。熟制后，组织紧实，呈淡黄色，具有豆香味，口感细嫩，鲜味绵长。看着一条绿色的大肉虫，一般人真是不敢下嘴。
6、南通醉虾
南通海鲜是绝对主角，其中最常吃的便是虾，加上独特的“醉”法，南通人饭桌上醉虾是常客。刘恂在《岭表录异》一书中的记载：“南人多买虾之细者，生切绰菜、竺香蓼等，用浓酱醋先洗活虾，盖以生菜，然以热饮复其上。可见在多年前的唐代就有这种吃法，醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。当然，海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病。
7、泰州炸臭干
泰州地处南北之间，有兼容并蓄，来者不拒之妙，因而小吃很多，有特色的也不少，但并不是泰州所独有的，油炸的臭干无论流行风靡还是普及都属江南长江流域一带天下闻名，但泰州人却能够对全国各地的小吃进行创造性地享用，加入泰州本土独有口味，使其"青出于蓝而胜于蓝"成就了一帮心满意足的吃客。此道小吃登上江苏10大黑暗料理绝对实至名归。
8、盐城醉泥螺
醉泥螺简称醉螺，江浙地区的著名小吃，产于江苏沿海等地。其中尤其以盐城醉螺名气最大，其味香甜脆嫩，咸中藏鲜，风味独特。盐城的泥螺喜欢生长泥沙混合的海滩，这些小东西涨潮时匍匐在滩涂的浅沙里，退潮以后就出来“散步”。谷雨至小满节气时的泥螺最为丰满，每当初夏闷热的夜晚，浅滩上全是赶海拾泥螺的人。
9、扬州仿（豹）（胎）
仿（豹）（胎）属淮扬菜，是扬州传统菜式，央视纪录片《舌尖上的中国》第五集"厨房的秘密"推介，主要材料有羊胎盘，仿（豹）（胎）的做法非常考究，讲究的是前期处理、炖制的火候和装盘。哪怕有一个细节没有做好，整道菜都会垮掉。好多食客一听说制作食材是用胎盘，顿时食欲全无了。
10、地皮菜在江苏的美食里还有一道用地皮菜做的，当地人非常喜欢吃这种野生菌类，地皮菜是一种蓝细菌，这种菜大多是由动物的粪便和草类在阴湿的环境下生成（口味很重），喜好长在石头上或者腐烂的草丛中，一般适合在下雨过后第二天早晨去采摘，太阳一晒很快就和泥土混在一起干了。
