工艺 ：煮、焖

口味 ：咸甜

难度 ：中等

时间 ：120分钟

食材 ：猪肉　五花肉

辅料 ：冰糖、蜂蜜、花生油、八角、花椒、香叶、辣椒、生姜、大葱、青红酒、生抽、老抽、食用盐

红烧肉是现在外卖里面最火的套餐饭，几乎每家外卖都有，但是小萌吃过的所有红烧肉那都是忽悠人的非常水，虽然红烧热是大众菜系，但是最起码有个标准，不是所有放了酱油和糖的五花肉都叫红烧肉的，今天小萌把自己煮红烧肉的方法给大家分享下，不能说是最正宗红烧肉的做法，但绝对是吃过后想起来还会流口水的那种，肉嫩汁多，色香味绝对都俱全，我都想我卖红烧肉套餐搞个外卖是不是要火了，能把所有商家的红烧肉套餐饭都给比下去了，讲实话那些外卖要卖相没卖相，要味道没味道，怎么卖的出去我也不啊！

红烧肉的做法

原料：五花肉500克；

辅料：冰糖、蜂蜜、花生油、八角、干花椒、香叶、干辣椒、生姜片、大葱段、青红酒、生抽、老抽、食用盐；

制作步骤：

1、买一块新鲜的五花肉，如果能买的到农家猪肉那最好了，洗干净连皮切成立方体的小块；

2、锅中加入一点花生油，把油烧热，放入八角、干花椒、香叶、干辣椒、生姜片、大葱段进行翻炒爆香，然后加入切好的五花肉继续翻炒，直到五花肉变表面变色为止，然后装到盘子里备用；

3、把锅洗干净水擦干，在加入一点花生油，开小火放入冰糖慢慢的翻炒直到冰糖融化，注意融化后即可，不能炒出焦味，然后倒入刚刚炒锅的五花肉继续翻炒，直到所有的五花肉都上色，然后加入生抽、老抽、青红酒和适量的开水搅拌均匀，水一定要能没过所有的五花肉为准，开大火烧开，此时锅里有血水漂浮起来就迅速的把血水捞掉；

4、然后开小火，盖上盖子焖煮一个小时都没问题，最好能掌握好火候和时间煮到入口即化是最好的，煮差不多可以打开锅盖加入适量的盐巴，然后把火调大准备收汁，加入适量的蜂蜜，这样会让五花肉会又亮晶晶的感觉，非常好看；

5、收汁的过程要不断的搅拌，防止烧焦，因为有很多糖份，等到汁收差不多就可以起锅了，一道美味的红烧肉就做好了；

6、做好的红烧肉是不是色香味俱全；

红烧肉的烹饪技巧

1、如果在煮的过程中水不够加水一定要记得都是加开水，不然会影响肉的口感的；

2、冰糖也可以不单独炒，可以直接等加了水后加入冰糖；