本
文
摘
要
商水县属周口市，位于河南省东南部，周口市西南部，西邻召陵区，南连上蔡县，东接项城市，北靠川汇区，西北、东北与西华、淮阳区隔沙河相望。
商水县城位于新城区街道办事处与周口市川汇区连接，有大、小3路公交车互通。截至2020年6月，商水县辖3街道、12镇、8乡。 总面积1270平方公里，耕地面积139万亩，根据第七次全国人口普查结果，截至2020年11月1日零时，商水县常住人口960453人。
固墙手擀面
其实，对于吃面的人来说，最好的选择就是手工制作。要想品尝到好的手工擀面，就得先品尝一下这道“固墙手擀面”。
固墙手擀面虽然默默无闻，但也不一般。固墙擅长手工制作的人多来自韩屯和徐屯。
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传说项城袁家喜食手擀面，聘有一来自韩屯的师傅，专门为其做手擀面。一次，有一来自韩屯的亲戚来看望韩姓师傅，到袁家时天色已晚，只好留宿，刚好师傅才擀好一案板面条，以供袁家人第二天食用。师傅便在面上铺一棉布，上覆一草席，便让客人睡在上面。第二天早起，师傅揭起草席，面条仍不粘不连，韧性十足，令人叹为观止。
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“固墙手擀面”其独到之处，是即不会在水中融化，也不会产生粘性，而且吃起来一种温暖而清凉的感觉。看它的形状，就像是一条玉带飘飘，更像是一片雪白的鳞片，吃起来就像是玉兰入口，简直就是人间美味！若是用一只白色的瓷盘装着，再加上西红柿、蛋、蒜、青椒、冰镇啤酒，那是再好不过了！痛快！能吃到这样的美食，实在是太幸福了！
固墙热豆腐
“固墙热豆腐”在制作时不加任何石膏，全部采用清浆法，豆腐细腻鲜嫩，松软松软，配以辣椒酱（原料以辣椒，香油，精盐，味精，香椿叶，焦花生，焦芝麻，生姜等），味道鲜美。
邓城猪蹄是邓城商水县的一道名菜。从三国开始，到后来的几个王朝。长盛不衰。特别是清代中期和晚期，邓城猪蹄列为贡品，被送到了皇家，邓城猪蹄的历代家主都是在清廷王府当厨师，学习了其它的菜，并融合百家之长把这道菜做得更好了。邓城猪蹄其外表光亮，鲜嫩有筋，滋味浓，筋骨酥酥，不油腻。
固墙热豆腐：在点制过程中不用石膏，全用清浆，豆腐精细、鲜嫩、松软，浇上特制的辣椒汁（主要原料有辣椒、香油、精盐、味精、香椿叶、焦花生、焦芝麻、生姜等），美味可口。若能无菌处理后精包装，吃时加热后再浇辣椒汁（可烘干制成调料），可申请专利，远距离运输销售 。
邓城杠子馍：杠子馍由来已久，相传邓城叶绍逸后世子孙叶道成于二十世纪三十年代潜心于此，钻研出一套成熟的制作方法，使其以独有的风味饮誉于世。其后，代代相传。邓城杠子馍以其味美清润、甜滋可口、贮藏时长，为时人所青睐，是本地饮食业特有食品，为中秋、春节馈赠佳品。
巴村盆面条：盆面条历史较为悠久，始于西汉，盛于东汉。史载西汉末年，社会动荡，农民起义爆发，东汉开国皇帝刘秀率兵路过商水县巴村镇，不慎偶感风寒，四肢乏力，卧床不起。当地一段姓农民端上一碗红通通的麻辣油盆面条，刘秀顿时食欲大增，转瞬吃完，全身出汗，大呼：“吾愈已，痛快，再来一碗。”从此以后，凡路过巴村镇的权贵高官、平民百姓都会品尝一碗盆面条。
拐子鸡：李尊亭，年轻时在鹿邑孔集学习烧鸡制作技术，在原有配料、制作工艺上进行创新。因其腿部残疾，人送外号“李拐子”，故其制作的烧鸡称为“拐子鸡”。成品拐子鸡色泽鲜亮，黄中透红，肉烂而筋脆，肥而不腻，清香诱人。
黄老五大盘鸡：创始人黄振营，因排行老五，故称黄老五。1994年在商水开始起以“特”、“正”、“微”、“五”四种口味和“麻中带辣，辣而不爆”的风格，赢得食客好评。淮阳、平顶山、深圳、山东等地都有加盟店。
溵川卤肉：创始人王三周，其高祖父是一位厨师，擅长制作卤肉。2011年，王三周注册“溵川卤肉”商标，溵川卤肉由此兴起。
小庄狗肉：张庄乡小庄狗肉起源于清朝乾隆年间。相传李饶祖上在京城王府井大街经营狗肉，有一次权臣和珅下朝路过，循着香味来到此店，品尝后赞不绝口。从此常来光顾，狗肉店由此名声大振。传到李饶这一代，李饶回到家乡小庄经营狗肉，自此小庄狗肉便在商水一带流传开来。小庄狗肉色泽红润，味道鲜香，肉质精细，是冬令佳品。
二府过缸牛肉：起源于清初，据《李氏宗谱》记载，李传兴的先祖李兰分自黄河北岸的封丘县迁移到今商水县袁老乡二府村，以黄牛屠宰加工为营生，经过代代传承创新，逐步形成一套独特的牛肉加工技术。至李传兴时，已历十四世。二府过缸牛肉味美肉烂，色泽自然，不上色，不含任何添加剂。水分少，耐储存，夏季1周，冬季10天内不入冰箱也不会发腐。
河南商水就是一座美食城！
特色农产品
一、邓城叶氏猪蹄——号称中华第一美蹄。
二、周家口牛肉——致力于打造中国最“牛”牛肉。
三、李家小磨香油——地方名牌，祖传老店。
四、爬头河双黄鸭蛋——是土生土长无任何人工影响的生态鸭蛋。
五：香之缘香油——致力于打造中国芝麻产业第一品牌。
六：红提葡萄酒——自己种、自己酿、法国技术、国际品牌、中国味道、商水价格。
七：黑色农庄系列——开黑店、卖黑粮、不赚黑心钱。
八：李寨大白菜——山东有胶白，商水有“李白”，一样的白菜，不一样的味道。
九：郝岗辣椒——不求最辣，但求最香，真的香辣。
十：胡吉粉条——抗癌食品、自然劲道。
那些年，咱们一起吃过的商水名小吃，你还记得吗？
