本
文
摘
要
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。红烧肉是大众都爱的一道菜，也是餐桌上款待客人的一道硬菜，当然这也是我家餐桌上出现频率次数多的一道菜，怎样做到肉质肥而不腻，色泽红亮？那就要从选材到整个制作过程中的用心和细节了，注意这些细节，你能比大厨还专业，每个家庭都做，但做法却不尽相同，味道也都各有独特性，但总体来说，做好红烧肉的标准应该是，色泽红亮诱人，口感肥肉不腻，瘦肉不柴，这次改良了一下，特意加了些鹌鹑蛋来解腻，从第一块吃到最后一块，一点儿也不会觉得油腻，反而是越吃越想吃。剩下的汤汁泡米饭、面条也老香了。
鹌鹑蛋红烧肉
食材：五花肉700克、鹌鹑蛋400克、姜1块、冰糖8粒、八角3个，盐1小勺、生抽3小勺、老抽2小勺、料酒1勺。
做法：
1、准备五花肉清洗干净。
2、准备鹌鹑蛋，冲洗一下外壳。
3、冰糖，姜，八角备好。
4、五花肉切成方块。
5、冷水鸡蛋入锅，大火煮开转小火煮个七八分钟。
6、然后捞出在凉水里凉一下，这样剥皮容易些。
7、锅里加水，放入切好块的五花肉块倒一勺料酒，煮开后多煮2分钟，捞出冲洗干净，沥水。
8、冷油入锅，立即放入冰糖小火慢慢熬制融化成黄褐色。
9、倒入五花肉块，快速翻炒至肉块都染上色，2勺生抽，3勺老抽。
10、翻炒一会儿，加生姜片，三个八角。
11、倒入适量热水，淹过肉一些就可以，大火煮开之后转中小火。
12、汤剩剩一半的时候，加入剥好皮的鹌鹑蛋继续煮。
13、剩一点汤汁时，边收汁边翻炒，直到酱汁浓稠即可。
14、香喷喷的红烧肉，肥而不腻，入口即化。简直太香了！配米饭能吃两碗！
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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