本
文
摘
要
品尝美食是在意大利旅行的最大乐趣之一，通过美食可以生动地了解每个地区的文化和传统。意大利菜采用时令、朴实的食材烹制而成，但它们的味道却可比在米其林星级餐厅中所品尝到的。意大利菜的特点是新鲜而令人愉悦的简单菜肴，要想在意大利找到最好的食物，我的建议是忘记那些主打“创意，创新”菜的餐厅，只坚持去品尝当地有着悠久历史的特色餐厅。
1.重磅大牛排，来佛罗伦萨不能错过！！fiorentina佛罗伦萨一公斤的丁骨大牛排，炭火烤出来的果木香味，鲜美的肉汁锁在里面～点一份够两三个人吃，不需要特意找米其林，绕开景点去小餐厅吃，味道更好！
2.意大利披萨，和美式披萨比起来，意大利披萨的酱汁很丰富，意大利披萨有着属于自己的鲜明特征：薄而脆，边上微微隆起，吃起来像饼干一样香脆，一张巨大的披萨，并不需要太多的芝士，
料（Topping）很多时候也不会超过三种，更不会像美式披萨一样无肉不欢，而是更讲究面饼和馅料的完美融合。
3.意大利火腿，说起火腿，必定绕不开的一种就是“帕尔玛火腿”。火腿在意大利语中被称为“Prosciutto”，名称源自于拉丁语里的“perexsuctum”一词，有“风干”的含义。
当你凝视着切成薄片的帕尔玛火腿，多半会被它的美艳所吸引：精致的瘦肉与洁白的脂肪，通透油润，色泽艳丽如玫瑰，质地温润似玛瑙，实在是赏心悦目。帕尔玛火腿切片以后，可以直接吃，入口浓郁的咸香与细腻的脂肪，瞬间化散开来，充斥口腔的每个角落，细细咀嚼后，又似有阵阵回甘，回味间唇齿留香。
4.意大利面 Pasta，意面做法很多很多，但相对经典的且被人熟知的，主要是红酱、青酱和白酱三种酱汁意面。 红酱，指的是以意大利番茄为基底的波隆那肉酱（Bolognese），也就是大家经常意面餐厅里吃到的肉酱意面。
青酱，是以橄榄油为基底的，以坚果（一般使用松子）、罗勒、乳酪为主料制成的酱料，一般全称是罗勒松子青酱（Basil pesto）。 白酱，一般认为来自法餐，指的是以奶油为基底的倍夏美酱汁(bechamel sauce)，可以加点口蘑和培根，或者搭配其他海鲜，就是餐厅经常能见到的培根蘑菇白汁意面、海鲜白汁意面等。
5.意大利千层面 Lasagna，千层是夸张的说法，把几张大如手帕的面皮叠起来，每层面皮之间放上博洛尼肉酱、帕尔马干酪，再在最上面撒上大量的奶酪，焗烤而成。出炉上桌的千层面看着不起眼，但一刀切下去，厚厚的一层层全是丰富的内容，奶酪和肉酱从面皮中慢慢挤出，撒上一点辣椒碎，一口下去，满满的都是幸福！难怪加菲猫最喜欢吃千层面，还吃得那么胖。
6.炖小牛腿肉 Osso buco，世界上很多地方都有慢火炖牛肉的菜肴，而米兰的炖小牛腿肉是其中的美味之一。由小牛肉小腿和白葡萄酒，肉汤和蔬菜一起小火慢炖而成。传统的食谱大约于19世纪末在米兰附近的一个老店中诞生，没有用西红柿，而是以gremolata（一种由柠檬皮，大蒜和欧芹制成的新鲜调味料）制成。现代版本则使用西红柿、胡萝卜、洋葱和芹菜。
7.薄饼 Piadina，薄饼是意大利北部艾米利亚-罗马涅区的街头美食，类似煎饼。做好的饼对折，里面夹上奶酪加热，待奶酪稍微融化后再打开，里面放彩椒酱、意式香肠、芝麻菜，合起来就可以享用了。
8.提拉米苏 Tiramisu，没有提拉米苏作为结尾的一顿意大利餐是不完整的，当然不吃正餐的时候依然可以单独享用提拉米苏，不管是逛街累了，肚子饿了，或者只是心情不好了。在意大利，没有什么问题是一份提拉米苏解决不了的，实在不行就再来一份。因为提拉米苏的意大利语意思是“给我振作起来”！
