哪些菜都可以凉拌（什么菜适合做凉拌）

天越来越热了，吃的芹菜也越来越多了，好吃又简单的十道春季应季蔬菜的做法值得你拥有。

风味苦菜

苦菜洗净切碎，焯熟沥水放冷，装盘，盘中加入盐，味精，香油拌匀即可。

蒜泥苦菜

苦菜摘洗干净，入盐水里焯烫，捞出过凉，控水备用。苦菜倒入盆中调入盐，味精，酱油，搓拌片刻，再调入蒜泥，醋，拌匀装盘即可。

蕨菜拌春笋

蕨菜洗净，切段，竹笋洗净切丝，柿子椒切丝。所有食材焯熟。过凉水装盘。盘中加入盐，味精，酱油，醋，香油拌匀即可。

香油贡菜

贡菜洗净，切段，焯熟沥干，柿子椒切丝焯熟。调碗汁：盐，味精，酱油搅匀。大盘子放贡菜和柿子椒丝或者青椒丝，淋上碗汁，淋香油即可。

凉拌笕菜

笕菜去根洗净焯熟，过凉，放入盘中。核桃仁洗净，冷水浸泡片刻。盘中放入蒜苗，盐，醋，白糖，醋，素汤，香油拌匀，撒上核桃仁即可。

香菇拌菜花

菜花洗净，弄成小段。焯熟沥干放入盆中。香菇洗净去根切片，炒锅放油下葱姜丝炒香，下入香菇，料酒，盐，淋在菜花上。加味精，香油拌匀装盘。

麻辣韭菜

韭菜洗净，焯水，切段，加盐拌匀腌制入味，挤掉水分。炒锅下入香油炒香，撒辣椒面，花椒面略炒，倒入韭菜，加入盐，味精拌匀，装盘即可。

大刀莴笋片

莴笋去皮洗净，切大片，焯水捞出沥干装盘。调碗汁：盐，味精，白糖，香油搅匀，淋在莴笋片上即可。

西芹苦瓜

苦瓜洗净，去瓤，切片。西芹去叶洗净切片，可以加红柿子椒切片焯水放冷装盘。、放入盐，味精，林如香油拌匀即可。

菠萝苦瓜

苦瓜去瓤切条焯水，捞出加盐腌制片刻。菠萝去皮洗净切块，小番茄对半切开。准备一个大碗把三样放进去，调入白糖拌匀即可。

拌黄花菜

柿子椒或者青椒洗净切丝，黄瓜洗净切丝，白萝卜洗净切丝，分别焯熟，水发黄花菜洗净，焯熟，挤干水份。大碗中放入所有食材，加盐，味精，醋，拌匀，撒上香菜末即可。

蒜泥茄子

嫩茄子洗净改刀，上锅蒸十分钟，冷后装盘。蒜捣碎，调入酱油，米醋，香油，盐，味精搅匀，撒入香菜，淋在茄子上即可。食用时拌匀即可。

糖醋心里美

心里美洗净去皮切丝装盘。调碗汁：蜂蜜，醋，糖搅匀。、淋在心里美上即可。

糖醋萝卜苗

萝卜苗处理干净，调入糖和醋拌匀装盘即可。

胡萝卜土豆丝

土豆去皮洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，可以加 *** 洗净切段，分别焯水过凉装盘。调入姜末，味精，盐，花椒油，香油拌匀即可。

胡萝卜蒸菜

胡萝卜去皮切丝加入适量盐和淀粉拌匀，上锅蒸8分钟冷后装盘。调碗汁：鸡精，酱油，香辣酥（炸好的干辣椒），胡椒粉，醋搅匀。淋在蒸菜上即可。

野山椒拌白萝卜

白萝卜去皮洗净切筷子条。 白萝卜条装盆，调入酱油，鸡精，味精，辣椒碎（刀口辣椒）老陈醋腌制5分钟，下入野山椒，调入香油拌匀即可。

老醋拌苦菊

苦菊洗净，撕段，沥干水分，放在盆里，放入花生米，调入蒜蓉，盐，味精，老陈醋，蜂蜜，白糖，香油，用筷子搅拌均匀，装盘即可。

*** 拌粉丝

*** 洗净焯水切段，粉丝泡软切段。装盆。调入蒜泥，盐，味精，倒入胡萝卜适量，调入香油拌匀即成。

花生油菜

花生米用温水泡开，小油菜择洗干净备用。炒锅上火水烧开下入八角，盐，花生，将其煮熟捞出过凉。油菜用沸盐水焯一下，凉水过凉，控水。盆中加入花生米，油菜，盐，味精，酱油，花椒油，香油拌匀即成。

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