本
文
摘
要
天气入伏，听说你还在忙着减肥。
忌甜，忌咸，忌油，忌火锅。
人生苦短，何必这样为难自己呢？
什么？为了美？
美食也是一种美嘛！
何况能减早就减下来了。
下定决心？有意志力？
我不信，有种你半夜点开它试试——
人生一串 第二季
去年，一部由B站出品的“网红美食纪录片”《人生一串》，在晚上“恐怖”上线。
看看这鲜嫩的生蚝。
看看这劲道飘香的牛肉串。
看看这肥瘦相间的猪皮肉。
别提什么《舌尖上的中国》，《风味人间》，其中的食材离我们太远。
看完《人生一串》，你马上就能去楼下的烧烤摊撸上一串。
多少人就是因为它，忍不住在深夜犯罪，然后留下了深深的罪恶感。
如此地接地气的纪录片，怎能不让观众“又爱又恨”。
如今，第二季再次回归。
费什么话，撸就完事儿了！
现在，准备好外卖APP，第二季的菜单直接奉上。
河南马坡村，二旦烧烤，招牌烤鲶鱼。
这道菜，是所有顾客菜桌上的主角。
没有烤鱼的烧烤，是不完整的。
二旦烧烤的招牌烤鲶鱼，鱼皮焦香，鱼肉滑嫩，味层丰富。
更让人上瘾的是，这稍微回甜的口感，让外焦里嫩的鱼肉更加地甜美。
有这样的口感，要得益于烤鲶鱼时，绵绸的秘制烤酱。
这烤酱是二旦烧烤的独家配方。
除了大蒜、生姜、洋葱、豆瓣酱这些普通的配料。
其中，化腐朽为神奇的关键，则是自然成熟的枣花蜜。
在煮料时放上一勺，枣花蜜的甜与稠让酱料变得更加丰富。
当鲶鱼烤至冒油时，在烤鱼的表面均匀涂上酱料，高温让鱼肉充分吸收主料。
压轴上的是葱丝。点睛之笔则是在葱丝上撒料。
最后吃的时候，让焦嫩鱼肉和葱丝一起入口，味道就是天上人间。
甘肃 *** 夜市街，有奴思烤肉店，烤羊肉串。
说烧烤，怎么能不提羊肉。
说羊肉，怎么能不提 *** 。
西北重镇 *** ，这里产羊，人们更爱吃羊。
光在有奴思烤肉店的，一天就要串8300串羊肉，一年要吃掉3650只羊。
羊肉串作为烧烤店的核心竞争力，每个环节都要做到极致。
佐料简单而精准，只有盐、孜然、辣椒。
羊肉选用新鲜宰杀的羯羊，肉嫩味鲜。
整个串羊肉的过程也十分讲究。
选肉要用羊后腿肉，肉劲脂肥。
串串的配比是两瘦夹一肥的完美比例。
烤肉的手法，则是老练中带着华丽。
撒料、抖签，肉串要在火焰上起舞，这就是西北的狂野幻术。
首席烤肉师每次烤100串，要保证质量和数量。
他的烤肉秘诀是，你要去玩肉，而不是肉在玩你。
做要讲究，吃就更要讲究。
一口肥肉一口瘦，先吃蒜再喝酒。
会撸串的老饕，都会在吃之前擦一下钎子，然后肥瘦肉一同入口，享受油与肉的完美配比。
幸福就是如此简单。
福建泉州后城街，古趣烧烤店，秘制烤鸡翅。
北方人的烤串是大开大合的粗犷。
南方人的烧烤则是情调四溢的细腻。
古宅校园，烧烤在这里变成了太太的私房菜。
既然是美食，那么就要美字当先。
无论荤素，所有的串都要大小均匀，个头相当。
对食物外形的精致把控，体现了南方人的细腻。
而人们享受美食时，则是口味清淡，讲究荤素搭配。
白果开胃，米雪垫底，黄瓜片清口。
烤串的酱料，首选花生酱，提味增香，同时保持食材原味。
在细腻的闽南小骚情中，秘制烤鸡翅是人们的最爱。
一支新鲜的鸡翅，为了追求口感和美感，先要除赘肉。
然后横剖剔骨。
上烤架，预热划刀，反复刷油。
花生酱和嫩白的鸡翅相逢缠绵。
饱满的芝麻粒，让香味变得更加具体。
出来的成品，晶莹剔透，糯香Q弹。
古宅院中，放着闽南情歌。
不需要烟酒的调剂，眼神自然就会迷离。
人们看似在吃着烧烤，其实吃的私语中的情与爱。
辽宁沈阳，利子烤鸡架。
孤独的人，总喜欢在深夜用美食填补内心。
对于这里客人来说，一块鸡架来得容易。
甚至，已经成为了爱情的替代品。
对于这样的行为，烧烤店的老板戏谑说是精神病。
说完还不忘给自己补上一刀。
深黑的焦炭，浓密的白烟，厚重的铁拍。
东北的熏烤鸡架，带有重工业的浪漫。
新鲜配置的秘酱，现烤先刷。
烤到八分熟时，撒上味层丰富的白糖，以免烤出苦味儿。
烤出的鸡架，甜咸与辛辣遍布肌理。
再加上一瓶老雪，足以让孤独的你，讲出人生故事。
西南交通大学峨眉校区，月牙儿山烧烤摊，秘制甜辣五花肉。
这个隐藏在景区半山腰的烧烤摊。
是学校食堂的劲敌，也是大四学生对于校园时光最后的留恋。
每天晚上11点后，山路的灯微亮。
月牙儿山的烧烤摊正是大四学生夜生活的开始。
青春的回忆，前途的迷茫，都在烧烤中自然发酵。
武林中，手里的功夫得门儿清，月牙儿山的烧烤也不例外。
烤完之后再刷油撒料，这是典型的“峨眉派”烤法。
在这一派系中，最为得意的功夫，
也是深得学生喜爱的，就是秘制甜辣五花肉。
冰镇过的五花肉，用机器切成薄片成卷。
据说腌制时，白糖的大量加入，是一次把糖看成盐的意外。
正是这样的失误，一不小心就练成了绝学。
烤五花肉时，需要与世无争，奈着性子，勤劳翻动，保证肉不粘连。
最后，撒料要下手重。
这一是为了味道，二来味厚才配得上情深。
甜肉配甜酒，心中涌出各种滋味。
告别青春的宴席，人生的迷途已然开始。
在《人生一串》第一季播出后，网友称之为真正的中国版《深夜食堂》。
烧烤，作为国人夜宵文化的代表。
在人们心中，有着举足轻重的地位。
无论是南与北，青春年少还是不惑之年。
一顿烧烤，总能讲出属于自己的故事。
在《人生一串》中，不仅展现出了这种特色美食的味与香。
同时，还精准阐释了根植在人们心中的“烧烤情结”。
“没了烟火气，人生就是一场孤独的旅程。”
人间烟火气，也正是这部纪录片的精髓。
一种饮食，不一定非得体现出什么文化背景。
在第一季里有句话：
最好吃的烧烤，永远是你家楼下那家。
烤串因为你的故事，变成了人生难忘的味道。
一串烤串，代表的含义太多。
在看这部片时，不仅有生理上的饥饿，更是有情感上的触动。
惟有向主创们和曾经的那些烧烤摊主道一声：
多谢款待。
