怎样做虾吃起来嫩（怎样做虾吃虾涮火锅）

一、白灼虾

1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开

2、水烧开后放入处理好的虾

3、虾放入后，用中火煮一分钟即熄火

4、将虾捞出沥净水准备好喜爱的调味料蘸着吃即可

二、香辣虾

食材：

虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖

做法：

1)大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻

2)起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺豆瓣炒出红油，再倒少许生抽

3)然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香

三、油焖大虾

具体制作方法

第一步：准备食材。鲜虾适量、姜一小块、葱一段。

第二步：将虾须剪掉。

第三步：去掉虾线。

第四步：姜切片，葱切段备用。

第五步：锅中倒入适量油，油热后将虾放入锅中开始煎炸。煎炸至表皮有点起泡时盛出备用。（油不用放太多，比平时炒菜稍多一点就行，半煎半炸）

第六步：锅中留少许底油，油热后放入姜片和葱段煸炒出香味。

第七步：将虾放入锅中。然后放入2勺料酒、1勺盐、2勺糖、1勺生抽翻炒匀均。

第八步：倒入小半碗水或高汤，然后盖好锅盖，小火焖煮5分钟即揭盖装盘。

四、

食材：

基围虾 500g， 青椒、红椒 各一个， 干辣椒，香葱两颗 ，白醋， 生抽，料酒， 姜末， 蒜末， 黑胡椒。

做法：

1.将买来的虾放在清水里泡15分钟，搓洗每一个小虾子，取出待用。

2.将洗净的虾子煮熟，这个过程中科方适量盐，入味。

3.锅内放少许油，油热，放几颗黑胡椒炸一下，然后放入干辣椒、姜末、蒜末爆香，倒入青红椒丝，煸炒一分钟，之后将煮好的小虾子入锅，大火炒几分钟，放盐、生抽、白醋、料酒，炒一会，出锅之前撒些小香葱即可。