本
文
摘
要
从“速生鸡”到“猪肉钩虫”，从“问题草莓”到“无籽葡萄”，农产品质量安全谣言一次又一次地冲击着社会神经。谣言不仅引发了消费者恐慌，由此引起的农产品销量骤降、价格下跌，对相关产业也造成了严重后果。
食品安全周，农业部在行动，以科学为依据、以评估为手段、破除谣言。农业部对农产品质量安全的十大谣言进行了曝光，我们一起来看看有哪些。
谣言一：香蕉浸泡不明液体
谣言：一个“香蕉浸泡不明液体”的视频在微博、微信群和朋友圈广为流传。消费者纷纷担心不明液体是有毒的，甚至有网友说是甲醛。
辟谣：香蕉采摘后呼吸旺盛，易腐烂。割蕉后，产地周边鲜销的就直接入库贮存了，需要长距离运输的则马上就要做保鲜处理。视频中的乳白色液体是保鲜剂，消费者不用担心。香蕉要在七八成熟的时候进行采摘。一般都会将香蕉置于冰水或凉水中降温并洗去蕉油，然后置于含有保鲜剂的水池中浸泡数分钟进行杀菌保鲜处理，晾干后用塑料袋包装、抽真空、装箱，然后马上装车运输至冷库贮存。
谣言二：西瓜打了针？
谣言：有消息称：“一些不良商贩为了让自己的西瓜热销，纷纷为西瓜‘打针’：用注射器将让西瓜肉增红、增甜的添加剂注射进西瓜。而且，所用的添加剂能破坏肝脏、肾脏、影响儿童智力发育。”
辟谣：给西瓜打针既不能真正将所谓的增甜成分注入西瓜，也不能改善品质提高售价。西瓜在生长中以及采收后，对西瓜果实采用打针方式注射液体物质，是不可能吸收的。因为植物只有通过维管束组织才能吸收水分与营养，强行注入，只会在微小组织内积累，且会破坏西瓜瓤组织特性，不可能像传言中描述的西瓜瓤呈红色且汁液也很“丰富”。注射过外来液体的西瓜肯定会在短时间内变质，并不利于瓜农与瓜商，不可能成为行业的普遍“潜行为”。
谣言三：空心草莓用了激素
谣言：空心草莓是因为使用了激素？这种草莓还能吃么？影响草莓空心的因素有很多（品种、水分和肥料的供应、过度成熟和食用膨大剂）。以空心为依据来判断是否是“激素草莓”并不科学。
辟谣：影响草莓空心的因素有很多。首先，是品种。“红颜”草莓果型硕大，果肉多汁，甜度高，不容易空心。而“幸香”、“甜查理”等品种的草莓口感较软，颜色很红。由于果肉密度小，果子中间较疏松，可能会形成小空腔，所以很容易空心。其次，是水分和肥料的供应。
在果实成长期，如果水分和营养过多或过少，容易导致不同细胞的生长速度不一致。表层细胞长得过快，里面细胞长得较慢，二者不同步，结果就空心了。再次，也有可能是草莓成熟过度所致。第四种，可能就是施用了膨大剂等生长激素。膨大剂是一种植物生长调节剂，也被称为植物激素，会使草莓长得更快更大。使用了膨大剂的草莓会因细胞壁快速生长而变得娇弱，轻轻触碰就会出水，颜色不好，口感软而不实，且中间会空心。
谣言四：无籽葡萄蘸了避孕药？
谣言：此前，一段手机拍摄视频在网络上被疯狂转发，视频中一位疑似“果农”身份的中年男子称，无核葡萄是用避孕药培育的，孩子吃了会绝育。这一骇人说法让人们恐慌不已，对无核葡萄望而却步。
辟谣：无籽葡萄可以分为两种情况，一种是天然无籽的葡萄，有些品种单性结实所以没有籽，最常见的晒葡萄干所用的无籽白葡萄就是最典型的例子。另一种是通过现代农业技术手段实现的无籽培育，简单来说，就是在葡萄开花时期施用一定浓度的植物生长调节剂抑制种子发育，达到无籽的效果，像现在很受老百姓欢迎的无籽巨峰葡萄，就是这样栽培出来的。避孕药对植物毫无作用。
谣言五：黄瓜沾了“避孕药”？
谣言：时隔5年谣言再起，顶花带刺的黄瓜是沾了“避孕药”？消费者避之不及。
辟谣：有很多谣传说带黄花的黄瓜蘸用了避孕药，中国农业部责成中国农科院蔬菜花卉研究所，做了一个实验，用动物的避孕药，没有任何的效果。现在比较常见的是氯吡脲，它能强制细胞分裂，保持这样新鲜的状态，这样有一个很好的外观商品性。氯吡脲是国家允许使用的。
冬季黄瓜栽培时，由于受低温、短日照、弱光等影响，黄瓜生长缓慢，影响黄瓜产量。因此，常常使用氯吡脲药液涂抹花柄，以提高生长率、增加产量。使用氯吡脲药液的浓度低了没有任何效果，浓度高了会产生副作用，比如说黄瓜出现畸形。既然瓜生长非常正常，说明它使用的浓度是按照标准使用的，食品应该是安全的。
谣言六：蘑菇富含重金属？
谣言：一篇名为《蘑菇还是少吃一点吧》的文章在微信圈里流传，文中指出，一名来自瑞士苏黎世大学、研究真菌的博士说，蘑菇虽好，但它对铅、汞等重金属的富集能力强，最多可达到100多倍。由于人体没有排出重金属的机制，所以食用蘑菇后，重金属会在肾小管内聚集，严重时会引起肾小管坏死。文章最后强调说，“瑞士人平均寿命80多岁，就是不吃蘑菇的功劳”。
辟谣：和某些食物相比，蘑菇富集重金属的能力确实高。但蘑菇是否重金属超标主要与其生长环境有关，一般说来，野生蘑菇的重金属含量要比人工栽培的高。现在市场上出售的蘑菇大部分是在含棉籽壳、麸皮等一些农林副产品所配制的培养基中生长的，因此，它们接触重金属的机会就特别小，更谈不上重金属超标了。
谣言七：猪肉里有钩虫？
谣言：猪肉里有钩虫、“水煮不烂、“油炸不熟”！
辟谣：专家介绍，钩虫是一种寄生在人和动物肠道里面的线虫，不可能长在肌肉里面。因此，说“猪肉长钩虫”缺乏科学常识。经过高温，寄生虫基本上都可以杀死。
网上流传的猪肉长钩虫图片，大部分都是猪的神经纤维、动静脉血管、淋巴管、筋腱以及肌纤维，这类物质有些本身就像虫体。猪肌肉里存在的寄生虫主要有旋毛虫，这种虫肉眼根本看不见，必须通过显微镜。另外一种则是俗称“米虫”的绦虫幼虫，叫做囊尾蚴，这种虫的大小从米粒到黄豆大小不等，颜色呈白色、乳白色、淡黄色，看上去就像一个水泡。如果误食会进入肌肉、血液，对身体产生伤害。猪肉里面长“钩虫”是实为肌肉组织。
谣言八：“速生鸡”是激素催大的？
谣言：无鸡不成宴！然而，网络上流传的“速生鸡”却频繁 *** 着消费者敏感的神经。45天出笼的白羽鸡，是激素催大的吗？
辟谣：“速生鸡”的出现和现代良种选育技术的发展密不可分，先进的饲养技术同样功不可没。在“速生鸡”的不同生长阶段需要使用不同的饲料，饮水、温湿度、光照等条件也要经过优化，让小鸡们快快成长。如果使用激素，小鸡的抵抗力就会下降，不但不会长的更快，反而体弱多病，对养殖户来讲岂不是得不偿失？
谣言九：注水的“针孔螃蟹”？
谣言：去年夏天，一则给青蟹打针注射的视频在社交平台疯传。该视频显示，一位大妈手持注射器向青蟹注射不明液体，网民纷纷猜测注射物为胡萝卜素、黄粉、蟹黄膏和尿素精等，引发公众的广泛讨论。
辟谣：有记者采访了市场商贩并对注水青蟹进行实验，发现注水后螃蟹吐黄沫很快死亡，增加重量、伪装蟹膏等猜测均不成立。
谣言十：养殖黄鳝是用了避孕药？
谣言：“吃黄鳝别吃那些又粗又大的，都是用避孕药催肥的”——时至今日，这个流传了十多年的传言依旧能在网络上见到。此前曾有专家为黄鳝正言，却依旧不减人们宁信其有的心理。
辟谣：现实的养殖情况是，黄鳝的养殖密度都在35尾/平方米以上。在饲料中添加避孕药喂养黄鳝的科学试验显示，一个月内，黄鳝生长速度比不用药物的黄鳝快大约10%，但在一个月后开始大批死亡，死亡率高达50%以上。黄鳝的养殖生长周期一般都较长，如在大田生产中真的使用避孕药，将会造成严重损失。因此，黄鳝养殖中添加避孕药不仅没有必要，而且得不偿失。
这些年，类似的“舌尖上谣言”频频上演，“毒豆芽”“毒西瓜”等事件不时冒出来，弄得人心惶惶。有关部门对近年疑似农产品质量事件盘点发现，许多事件属于误读、谣言。对专家来说，许多谣言粗浅低级、不值一驳。对消费者而言，谣言往往耸人听闻，极具杀伤力。谣言一出，最受伤的还是广大农户。
去年海南万宁“毒西瓜”事件，就让当地大量西瓜烂在地里，不少瓜农翻不了身；去年一则“草莓致癌”新闻，多地草莓价格下跌四成，农户损失惨重。
人说造谣一张嘴，辟谣跑断腿！只有大家都行动起来，构建起各方参与、严谨有序的食品安全环境，才能更有力地推动食品安全步入共治与共享互为支撑的良性发展轨道。
谣言止于智者，传播谣言将会付出法律的代价，科学是击破谣言的强大武器，学习科学知识，不信谣不传谣！
