经典赣菜,赣菜谱大全带图片和做法

新年快乐

今天就是除夕了

大家的年夜饭都在哪吃呢？

是在家陪伴父母

好好过年吃餐团圆饭

还是留在原地

跟三五好友聚在一起

选个餐厅大块朵颐呢

今天小编请来了

江西省第一届职业技能大赛中式烹饪冠军

殷建军老师

手把手教你做一道年味家常赣菜

“烹”然心动

快来一起学赣菜吧~

教学视频

赣菜师傅的小诀窍都在视频里呦~↓↓↓

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赣菜师傅简介

殷建军，赣菜掌勺人，高级技师，江西省第一届职业技能大赛中式烹饪冠军，中国烹饪协会名厨，专业委员会委员，国家级评委，高级营养师，江西省赣菜产业发展促进会名厨艺术专业委员会执行主任，中华金厨奖，年年有余酒店出品总监。

制作过程

材料：

鳊鱼600克、蒜蓉15克、姜末10克、黄贡椒50克、小米辣10克、白糖5克鸡精5克、陈醋10克、蒸鱼鼓油30克。

制作：

1.先把鳊鱼杀好去内脏洗净，然后将鱼头、鱼尾取下，把鳊鱼切成梳子形状，厚博均匀，一路切过去，肚子下面不用切断；

2.用盐、料酒腌制一下，大概腌制10分钟左右；

3.放入黄贡椒、姜末、蒜蓉、小米辣、白糖（一定要放，提鲜用）、鸡精、陈醋、蒸鱼鼓油，搅拌均匀；

4.鱼腌好之后摆盘，放上刚刚调制好的调料，上锅蒸6分钟左右，即可开锅取出；

5.最后放点蒸鱼鼓油，放点三丝，浇点热油即可上席食用。

你学会了吗？

接下来

还有赣菜“十大名菜”秘籍

不要错过呦~

（左滑图片即可查看→）

宁都三杯鸡

莲花血鸭

四星望月

余干辣椒炒肉

井冈烟笋

白浇雄鱼头

鳜鱼煮粉

甲鱼粉皮

藜蒿炒腊肉

滋补泰和乌鸡

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即可查看赣菜秘籍呦~

2023年

希望大家都能少吃外卖多进厨房

吃得开心，吃得更好

技能点亮生活呦~

新闻来源 | 南昌小政综合南昌人社

图文编辑 | 胡晓晓 高婉琪

审定 | 钟方威

核发 | 傅晓明 孙忆浦 冯滕