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摘
要
香港美食家蔡澜先生曾言“食在广州，味在潮汕”。潮汕地区有非常多的美食，下面我给大家分享一下普宁的三种经典美食。
普宁肠粉肠粉是普宁人早餐宵夜皆宜的食物，也是普宁人最喜欢的美食之一。它的制作过程是在铁制的长方形槽内，涂上一层米浆(或木薯粉、粘米粉)，放于蒸具中蒸熟，拉出，加入鸡蛋、香菇、菜脯碎、肉沫、虾米等，再加入生菜、空心菜、豆芽等，然后蒸熟，取出，最后淋上蒜香味十足的汤汁。制作完成的肠粉粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来满口鲜香、细腻爽滑、还有一点点韧劲，每种佐料在汤汁的浸润下更加入味好吃！
普宁肠粉也在不断的进行创新，现在大部分肠粉都喜欢加料，其中鲜虾、牛肉和生蚝最受欢迎！一大口下去，满满都是幸福的感觉！
湿炒牛肉粿牛肉粿是潮汕地区的著名美食，普宁的牛肉粿基本都是湿炒的。湿炒牛肉粿的制作过程是先将粿条加入到热油中大火翻炒，炒至金黄色后装入盘中备用。然后将新鲜牛肉、芥蓝和沙茶酱等翻炒均匀，最后把炒熟的牛肉淋到粿条上。入口滚烫的粿条，搭配上嫩嫩的牛肉和鲜绿的芥蓝，再加上一碗牛肉丸牛杂汤，简直是绝妙的搭配，吃完让人念念不忘！
粿汁、捞面粿汁、捞面是普宁很大众化的民间美食，在大街小巷中都可以找到它们的踪迹。粿汁的制作工艺是米浆炊成粿汁皮后晾干，最后切成三角形。粿汁在滚汤中煮过之后，变得软糯香滑，韧性十足，吃一口滑入喉咙，喉咙中充斥着淡淡的米香。捞面的面条是自家制作的手工面，吃起来口感筋道，淋上特制的卤汁和卤肉，色泽诱人，令人充满食欲。搭配粿汁、捞面的是猪杂汤，老板每天早早地去采购新鲜的猪肉和猪内脏，将猪肉放入用猪筒骨精心熬制而成的滚汤中焯熟，吃起来肉质鲜嫩香甜。满满一碗的猪肉和猪内脏，满足你吃肉的欲望！
普宁的美食还有很多很多……
作为一个在外求学的普宁人，家乡的美食总是让我念念不忘。满怀期待，他日回家，约上三五好友，细细品味普宁的美食！
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