本
文
摘
要
最近看到一则消息，因为限制出行，很多家庭的买菜任务都交给了男士，因为男人的力气更大，能搬更多东西，可是很多男士到了超市懵了圈，那么多品目种类简直让人有选择困难症，必须要由女主人列好详细清单，最好连品牌口味和规格都写明，不然真不知道该怎么买回家了。但我家没这个问题，我家的买菜任务基本是我，开个车推个超市的手推车一切搞定，我想买啥就买啥，爱怎么搭配怎么搭配，我家孩子也说我买东西花样会比较多，常常买些新奇的东西带回家来，比较有创新性。
今天去超市，买了一袋冰冻的鸭掌，这鸭掌一袋500克，才18.8元，感觉很便宜，记得外面卖的香辣鸭掌很贵，30多元一盒没几个，而且太辣了一点，还不如自己卤，新鲜不用说，自己做不会那么咸那么辣，调味可以控制。至于卤鸭掌的香料其实也很简单，家里做卤牛肉卤蛋的一些调料如桂皮、八角、草果、香味、花椒再加上辣椒就差不多了。我今天还更方便，前阵子超市买了一盒牛肉，附赠了一小包卤肉料，今天正好用上，如果家里不是常做饭，或者嫌配齐各种香料麻烦的话，也可以现成买些卤肉料来炖鸭掌，简单容易操作，毕竟喜欢啃鸭掌的年轻人居多，一切以方便容易上手为佳，通常是被他们喜欢的菜才会自己去动手。
鸭掌一定要卤得骨头都可以咬下来，才算酥软，小火慢炖是要诀，今天我花了2个小时卤出来的鸭掌，上桌10分钟立马抢空了，大家都说香酥软糯，没有买的那么辣那么咸，下次一定记得再买些来自己做！
【卤鸭掌】
主料：鸭掌500克
辅料：卤肉料一袋，姜3片，葱2段，生抽30克，老抽10克，糖15克，料酒30克，盐3克
做法：步骤1、将鸭掌自然解冻，剪去指甲，清洗干净，现成的卤肉料一包，很方便。
步骤2、将洗净的鸭掌冷水入锅，放几片姜，倒一大勺料酒，水要盖过鸭掌。
步骤3、大火烧开，改中火煮3分钟，然后在流水中冲洗干净。
步骤4、将焯过水的鸭掌放入锅中，另外加清水没过鸭掌，放入卤肉料包，再加几片姜
步骤5、2大勺料酒，再加生抽30克，老抽10克，大火烧开后改小火炖1个小时。卤肉料包里已有辣味，不然可以放2支点红辣椒。
步骤6、加糖15克提鲜调味，加盐1小勺调味
步骤7、再炖煮1个小时
步骤8、炖煮至骨酥肉软，就可以了，如果不急着吃，可以把鸭掌放在锅里多浸泡一会儿。这个汤料一次不舍得扔，可以再放点香干，油豆腐，老豆腐，或者白煮蛋进去，又是一锅好菜。
一斤鸭掌大概十几个，每人分得三、四个，一下子就没了。
