本
文
摘
要
我国生姜栽培历史悠久，种质资源十分丰富，但到目前为止，尚没有发现或者培育出在各地表现优秀的品种。我国大多数生姜品种起源于南方地区，因此南方品种多于北方。各地的主栽品种一般均以本地品种为主。这是因为本地品种在当地具有较强的适应性。适应性包括2个方面，一是对当地的土壤、气候条件的适应性，二是对当地的栽培方式和栽培习惯的适应性。品种命名方法目前多以产地和根茎形状以及产品色泽命名。例如，四川竹根姜，四川是产地，竹根是它的性状。下面简要介绍生姜主要栽培品种。
四川竹根姜 四川地方品种。株高一般在70厘米左右，叶色绿。根茎为不规则掌状，嫩姜表皮鳞芽紫红色，老姜表皮浅黄色，肉质细嫩，纤维少，品质佳。一般单株根茎重250～500克，亩产2500～3000公斤。
犍为黄口姜 四川犍为县地方品种，由于切口颜色偏黄，所以当地人叫它黄口姜，株高50~70厘米，叶披针形，浅绿色，分枝较少，根茎肥厚，节间距离短小，肉质茎横向生长，重量为0.5～0.8公斤。该品种淀粉多，纤维素少，水分少，气味辛，外形拳卷叠迭，多用于加工干姜。一般亩产2000公斤。
遵义大白姜 贵州遵义地方品种，根茎肥大，表皮光滑、姜皮、姜肉皆为黄白色，富含水分，纤维少，质地脆嫩，辛味淡，品质优良，嫩姜宜炒食或加工糖渍，一般单株根茎重350~400克，一般亩产2000千克。
福建红芽姜: 福建地方品种。植株生长势强，分枝多。根茎皮淡黄色，芽淡红色，肉蜡黄色，纤维少，风味品质佳。一般单株根茎重可达500克左右，一般亩产2000千克。
铜陵生姜 安徽省铜陵地方品种。该品种生长势强，株高一般为70～90厘米，叶片窄披针形，深绿色。嫩芽粉红色，鲜姜皮为白略呈黄色，姜块成佛手状，瓣粗肥厚。姜指饱满，色白鲜嫩汁多，味辣而不呛口，属多功能食用产品。铜陵生姜以块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁等特色而久负盛名。一般单株根茎重500～600克，每亩产鲜姜2500千克。
罗平小黄姜 云南省罗平县地方品种。罗平小黄姜质细纤小，含油量高，色泽鲜美，芳香浓郁。素以肥硕、饱满、质细、纤维少、汁丰、色鲜味美的品质著称。一般亩产1500公斤。
台湾肥姜 台湾地方品种。株高80cm左右，单株分枝一般9～13个，根状茎肥大，芽鞘呈粉红色，根状茎淡黄色，粗纤维少，辛辣味适中。单株根状茎重550克左右，一般亩产2000～2500公斤。
山农一号 山东农业大学培育。该品种姜块大且以单片为主，纤维少，肉细而脆，辛辣味适中。地上茎分枝10～15个，叶色深，上部叶片集中，有效光合面积大。姜根少且壮，姜块大，奶头少而肥，单片为主，耐寒性强，商品性好，丰产性高。一般亩产5000～6000千克。
莱芜大姜 山东省莱芜市地方品种。该品种植株高大，生长势强，一般株高90厘米左右， 叶片大而肥厚，叶长20~25厘米，宽2.2~3厘米，叶色深绿。茎秆粗壮，一般每株可分生10~12个分枝，属于疏苗型。根茎姜球数较少，姜球肥大，其上节稀而少，多呈单层排列。根茎外形美观，刚收获的鲜姜黄皮、黄肉，经贮藏后呈灰土黄色，辛香味浓，辣味较片姜略淡，纤维少，商品质量好，产量高，一般单株产量约800克。通常每亩产量为3000千克，高产田可达4000~5000千克。
