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文
摘
要
红茶的分类
按照其加工方法与茶叶外形，可分为三大类红茶：小种红茶、工夫红茶和红碎茶等3大类。
小种红茶
小种红茶是历史上最古老的红茶，也是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的，因小种制法特殊，在烘干时采用松柴明火烘干，因此成茶有松烟香味，产于福建崇安星村桐木关，称“正山小种，其毗邻 地区生产的称“外山小种”。
小种红茶的品质特征：外形叶色乌黑，条索紧直粗壮；内质香气高，微带松烟香；汤色红浓，滋味浓而爽口，活泼甘醇，似桂圆汤味。
小种红茶的产地：小种红茶按产地分正山小种与外山小种。
正山小种产于福建崇安县桐木关、星村等地；外山小种产于武夷山以外的福建省坦洋、政和、屏南、古田等地。
工夫红茶
又称条红茶，是中国传统出口产品，是细紧条形红茶。产于全国10余个省、自治区，是中国传统出口红茶类，远销东、西欧等60多个国家和地区。
工夫红茶的品质特征：原料细嫩，制工精细，外形条索细嫩紧直、匀齐，色泽乌润，香气酸郁，滋味醇和而甘浓，汤色叶底红艳而明亮，具有形、质兼优的品质特征。其中的滇红工夫茶的品质特征概括为“浓、强、鲜”，外形肥硕紧实，金毫显露，香味高浓。
工夫红茶的产地：著名的工夫红茶有安徽的祁红、云南的滇红、广东的英红、福建的闽红、江西的宁红、湖北的宜红等。
红碎茶
红碎茶是指加工中揉捻工序采用切碎而成颗粒状的红茶。红碎茶按外形形状可分四大花色，分别是叶茶、碎茶、片茶、末茶。
红碎茶的特点：红碎茶冲泡后茶汁浸出快，一次冲泡浸出量大，很适合作袋泡茶原料，加糖加奶饮用，十分可口。
红碎茶的产地：产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西，主要供出口。
产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西，主要供出口。印度、斯里兰卡也主产这种茶叶，中国是20世纪60年代以后才大量生产的，目前是国际市场上的主产品。
