本
文
摘
要
随着生活水平提高，人们越来越注重健康的生活方式。尤其在饮食方面，开始崇清淡饮食。而“蒸”无疑是最简单又不失美味的烹饪方法。这种方式保留了食材的原汁原味，营养流失得比较少。并且烹饪过程不像爆炒，使人吸入过多的油烟，属于非常健康的烹饪方式。有些菜在电饭锅煮米饭时，同时在上面的蒸屉中蒸菜，一举两得，省时省力。
一、虾仁蒸蛋
这道菜把鲜甜的虾肉和滑嫩的蒸蛋混合在一起，鲜美无比。蒸制的过程，简单贴心，不用闻油烟，特别健康。
食材:鸡蛋、鲜虾仁、料酒、酱油、香油、香葱。
做法:
1、把鸡蛋打散搅拌均匀，往鸡蛋中倒入1.5倍清水继续搅拌，搅拌后把蛋液过筛到大碗里；
2、大碗上盖一层锡纸，放入蒸箱中，蒸12分钟。也可以开水上锅，放入蒸锅中，蒸8-10分钟；
3、把处理干净的虾仁放入开水锅中，倒入半勺料酒，焯水使虾肉变色即可捞出；
4、鸡蛋羹蒸好后取出，把虾仁放到上面，盖上锡纸，再次放入蒸箱或蒸锅中，蒸3分钟左右；
5、、蒸好后取出，趁热淋上一些酱油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎即可上桌。
二:香菇木耳蒸鸡
想吃肉，又不想费劲折腾，给大家推荐这种做法。这样做好的鸡肉很鲜很嫩，保留了鸡肉本来的味道，再结合香菇和木耳，可以说是鲜上加鲜。
食材:鸡腿、香菇、木耳、姜、香葱、老抽、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉。
做法:
1、木耳提前用温水泡发，把鸡腿剁成块；
2、把剁好的鸡腿放到清水中浸泡半小时，中途换次水。把浸泡好的鸡腿沥干水分，然后依次放入老抽、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、姜、香葱段，然后拌匀，腌制1个小时。
3、把香菇切成块，木耳清洗干净撕成小朵。待鸡肉腌好后，把香菇和木耳放入其中拌匀。
4、把食材装入盘中开水锅中上汽后蒸25分钟左右就可以了。
三、豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨是一种粤式做法。排骨通过和豆豉同蒸，更加激发出食物本身的鲜香。这样做出来的排骨好吃不油腻，是非常简单又健康的做法。
食材：排骨、盐、酱油、蒜末、生粉、生姜末。
做法：
1、排骨放到清水里，将血水清洗干净，用盐、生粉、酱油拌匀腌制备用；
2、豆豉用水清洗干净备用；
3、排骨放到盘子里，加入生粉，拌匀，再加入豆豉、蒜末、姜末，酱油拌匀；
5、锅中上汽后蒸二十五分钟即可出锅。
四：豆腐蒸虾
经过十分钟的蒸制，鲜虾的汤汁浸在豆腐里，让整道菜吃起来又嫩又鲜，特别美味。
食材:鲜虾、豆腐、姜、香葱料酒、盐、胡椒粉、酱油、食用油。
1、虾去掉虾线，清洗干净后放到大碗里，依次放入1勺料酒、半勺盐、胡椒粉、姜抓匀，腌制10分钟；
2、把豆腐切成大片，放在碗里，把腌好的虾放在豆腐上；
3、在虾上放一些姜丝，然后再淋上，锅中上汽后蒸10分钟；
4、蒸好后取出，淋上一点点热油，然后再撒上少许香葱末即可。
五、粉丝蒸花甲
这样做好的花甲吃起来特别特别鲜嫩，蒜和剁辣椒的香气融合在一起，每一口都有滋有味，特别下饭。

食材:花甲、粉丝、剁椒、蒜、香葱、香菜。
做法:
1、把花甲放入盐水里静养几个小时，让其吐沙；蒜剁成末，香葱、香菜切末，粉丝泡软；
2、锅中倒入适量的油，油热后把蒜末和剁椒放入锅中煸炒出香味，盛出备用；
3、烧一锅开水，将花甲放入锅中煮1分钟，直至花甲微微张开，然后捞出再次冲洗；
4、把泡软的粉丝放在盘子底部，花甲口朝上放在粉丝上，把炒好的蒜末撒在花甲上；
5、开水上锅，大火蒸五分钟。蒸好后淋一点酱油，撒上少许香葱末和香菜末即可上桌。
六、肉末蒸豆腐
肉末蒸豆腐，豆腐滑嫩，肉末酥香味浓，舀一大勺拌在米饭里，越吃越有味，不知不觉就会多吃一碗饭。
食材:豆腐、猪肉馅、白糖、老抽、盐、酱油、葱、姜、蒜。
1、将豆腐切成片铺在盘中，姜、蒜、香葱切末备用；
2、锅中倒入适量的油，油热后将猪肉馅放入锅中煸炒至变色；
3、锅中放入1勺剁辣椒煸炒出红油，然后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味；
4、往锅中放入半勺糖、半勺老抽、半勺盐调味，然后翻炒至肉末上色；
5、将炒好的肉末放在豆腐上，放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟；
6、出锅后淋1勺酱油和热油，再撒上香葱末即可。
七、清蒸鲈鱼
蒸，是最能保持一条鱼的原汁原味的方法，也是最能检验一条鱼是否新鲜的做法。大部分活鱼都能用来清蒸，而鲈鱼因为肉质细嫩，最受人喜爱。
食材:鲈鱼、姜、葱、食用油、蒸鱼豉油。
做法:
1、市场杀好的鲈鱼清洗干净，背上划三道斜刀，鱼的两面放适量姜丝；
3、锅中水开后，放入鱼盘蒸8-10分钟，如果鱼比较大的话，要适当地多蒸一两分钟；
4、鱼蒸好后取出来，趁热往鱼身上浇上一些蒸鱼豉油；
5、把葱丝放到鱼身上，锅中倒入少许油烧热，然后趁热将油浇到葱丝上，清蒸鲈鱼就做好了。
八、蒜泥茄子
茄子所含营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，而这道先蒸后拌的蒜泥茄子，不但最大程度保留了茄子的这些营养成分，还清爽美味不油腻。
食材:长茄子、盐、生抽、香醋、鸡精、白糖、香油、香葱、蒜。
做法:
1、把茄子清洗干净切成段，再从中间切开；
2、盆中倒入半盆清水，再放入2勺白醋搅拌均匀。把切好的茄子放入盆中浸泡3-5分钟，这样可以防止茄子变色；
3、开水上锅，把茄子皮朝上，摆放到蒸屉上；大火蒸7-8分钟，然后取出晾凉；
4、晾凉的茄子撕成条，把捣碎的蒜泥放入茄子中，再放入盐、生抽、香醋、鸡精、白糖、香油、香葱末拌匀即可。
九、蒜蓉蒸 ***
蒜蓉蒸 *** ，虽说是素的，但特别入味下饭。制作方法也很简单，全程不用煸炒，一点没油烟没有，轻松几步就可以做好上桌，省时省力。
食材: *** 、粉丝、蒜、剁辣椒、香葱。
做法：
1、把粉丝提泡软，把蒜切成末然后和剁辣椒混合均匀；
2、将 *** 去皮切成条，泡好的粉丝放入碗底，再放上切好的 *** 条；
3、开水上锅，大火烧六分钟。
4、蒸好后取出，把剁辣椒和蒜末放在 *** 上，淋上少许酱油，浇上热油，再撒上香葱末即可。
十、 *** 团子
*** 团子，名字听起来平凡没什么吸引力，但当你吃第一口就会被它的味道征服。绵软清香的口感蘸上酸辣开胃的料汁，越吃越好吃，越吃越想吃。
食材： *** 、面粉、鸡蛋、食用油、食用盐。
做法：
1、把 *** 清洗净焯水后切碎，放入盆中，加入一勺盐用力揉搓，直至 *** 全部变软，有 *** 汁渗出；
2、往 *** 里少量分多次加入面粉，边加边搅拌；
3、加入鸡蛋继续搅拌，直至搅拌成比较粘稠的面糊；
4、蒸笼里铺上蒸布，然后把面糊均匀地摊在蒸笼上，大火蒸15分钟；
5、在蒸 *** 团子的时候，开始调酸辣料汁。碗里放蒜末、辣椒粉、白芝麻、小米辣、盐，香葱末，浇上烧滚的热油浇，再放入生抽、陈醋、香油调匀即可。
很多人以为蒸菜就是清淡无味，其实蒸菜做好了也可以很美味。以上分享的十道蒸菜，有没有合你口味的呢？更多蒸菜做法欢迎评论区交流。
