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文
摘
要
鲤鱼焙面、齐氏大刀面、荥阳柿饼、三鲜伊府面、邢家锅贴、老安阳煎灌肠、蔡记蒸饺、莲房琼浆、套四宝、红薯泥，这里面有8道河南非遗美食，两道不是非遗美食，你能猜出来吗？反正萧敬腾猜不出来。
经典豫菜古今辉映，沉浸体验京城御膳
11月20日，浙江卫视播出《超燃美食记2》，“超燃家族”来到被称为“碳水天堂”的河南郑州，仪式感满满，穿上汉服化身“国风美少年”，沉浸式感受中原文化。
在电影小镇，“超燃家族”体验万福礼、宫廷舞蹈、生活四艺等多种古风仪式，全方位感受中华传统礼仪之美。
还有非遗美食真假辨别挑战，感受中原美食的前世今生。著名歌手萧敬腾指着老安阳煎灌肠信誓旦旦地说：“我个人觉得这个应该不是非遗”，随后又分别点菜邢家锅贴、荥阳柿饼，认为它们是混入现场8道非遗美食的普通美食，结果都错了，接连失败后差点“自闭”。不得不说萧敬腾选错率是100%啊，网友纷纷感慨“完美避开所有正确答案，老萧是不是遇见吃的大脑宕机了” 。
孟佳钟情于这些美味佳肴在好吃之外精致的摆盘和设计，在嘉宾们大快朵颐之后，本次京城御宴的主厨唐厨为大家讲述这些颇有来头的菜品。
“河南历史悠久，菜品丰富，豫菜是中原菜系，是运用中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和宴席的总称。好多年来，我都有一个想法，受到一本名为《宋宴》的古书启发，挖掘、传承中国古老的菜品，就有了京城御膳。”唐厨说。
演员杨九郎感慨，通过品尝这些美食，仿佛能和古人对话，穿越时空，进行文化交流，宣传本土文化。
谜底揭晓：其实这些美食每个都大有来头
其实，这些菜都大有来头，鲤鱼焙面是两道菜的结合，拉面细如发丝，可以穿针引线，黄河鲤鱼做成软熘黄河鲤鱼。
开封齐氏大刀面又称“长寿面”，起源于宋朝，是开封市非物质文化遗产。
邢家锅贴创始于清朝光绪8年，算是开封比较早的一道地方名吃了，吃过的人赞美它“皮薄馅大形似船，黄焦酥脆翅淋连。灌汤流油清香味，正宗美食传百年”。
老安阳煎灌肠被称为河南的“黑暗料理”，可谓是安阳老乡必不可少的“续命一口”。由灌肠煎炸而成，主要原材料是猪血和猪肠。跟大家平时吃的灌肉的香肠不同的是，煎灌肠里灌的是猪血。
郑州“老三记”之一的蔡记蒸饺，名气很大，创立已经有一百年的历史了，做法讲究，皮儿薄馅儿大，肉馅鲜嫩。
套四宝由陈氏官府菜开创者陈永祥先生创制。集鸭、鸡、鸽子、鹌鹑于一体，四种家禽层层相套,形体完整，皮酥不破，肉烂成形。最令人称奇的是全身没有一根骨头，堪称豫菜一绝，2003年,套四宝被评为“中华美食绝活”，2008年被评为“开封非物质文化遗产”。
所以这十道菜里并非非遗的是三鲜伊府面和莲房琼浆。
上硬菜！中原美食名片“烩面”怎会错过
众多河南美食让人眼花缭乱，除了品尝各色非遗美食，有着“中原美食名片”称号的烩面当然也不能错过。“超燃家族”来到有着三十多年历史的四厂烩面，浓郁的咖喱汤汁与羊肉碰撞，一碗特色烩面浓缩着老郑州人记忆中的味道。“超燃家族”全员食指大动，开启“狼吞虎咽”模式。吃饱喝足，“超燃家族”向面馆老板积极“取经”，不仅了解到了郑州烩面的三大流派，还学会了一句河南话“雅不雅”，真是满满的锅气味和家常味。
中原美食让味蕾穿越历史，见证古都郑州的历史厚度，作为河南人，你还有哪道菜没打卡呢，赶紧怒补吧。
（大河网）
