本
文
摘
要
甘肃，除了雄浑壮阔的西北风情，最吸引人们目光的，就是当地的特色美食了。甘肃的美食以面制品、肉制品和奶制品为主，在西南部的甘南还可以吃到正宗的藏餐。
甘肃家喻户晓的美食就是 *** 牛肉面，而今天和大家说的是，甘肃的那些冷门美食：
1、搅团
搅团作为一道西北地区著名的汉族农家小吃，还有一个传说，传说中诸葛亮当年在西祁屯兵的时候，因为久攻中原不下，又不想撤退。士兵清闲无事，就在那里大力发展农业，以供军粮充足，然后顺便发明了搅团，深受士兵的喜爱，美其名曰“水围城”。
2、散饭
散饭
配菜主要为腌制酸辣白菜、酸辣萝卜丝等炒菜，搭配油辣椒味道更好！
家常散饭以豌豆、荞麦、莜麦等杂面混合放置大锅中和水搅至粘稠，舀碗中，用汤勺打窝，浇以以上韭菜佐料，其嗅之香气浓郁，口感醇厚鲜辣，风味卓异，在西北众小吃中独树一帜。
3、懒疙瘩
懒疙瘩
懒疙瘩是一种甘肃省定西市的地方特色家常食品，主要由馇面(豌豆面或扁豆面)或莜麦面制作而成，口感独特，豆面香味浓郁，入口耐嚼，配上酸汤（浆水汤），酸辣适口，在夏天是一道非常美味的家常食品。由于馇（音嚓）面的味道独特，部分地方的人可能无法适应，尝试的时候请有思想准备。
4、荞圈圈
荞圈圈
传说先祖时期牛谷河畔土地肥袄，各种粮食都是多穗的。一年收的粮食当年吃不完，好多人不敬天道，暴殄天物，懒惰不思农事。玉皇大帝一天下界游玩，看见有人随意糟蹋粮食。玉帝很生气，便要惩罚百姓，命“牛神”将五谷杂粮在三个时辰内全部捋为单穗。“牛神”奉命行事，用了足足三个时辰才拔完了所有五谷。“牛神”见荞麦似乎不是什么正经庄稼，便不想劳神了。看看时辰已到，便顺手捋了一把，不想捋破了手指，“牛神”便匆匆去复命。荞麦染了“牛神”的血，茎杆、叶脉都变成了红颜色，长得特别快，一旬一收，牛谷河畔的通渭百姓靠吃荞麦才免于饿死。“牛神”也因为没有完成玉帝的命令被罚永远到人间劳作。
从此以后，百姓都一心向善，但老天的惩戒不可不记，荞麦有活命之恩,用荞麦面做成圈圈意在让百姓完完全全记住不能随意糟蹋粮食。荞圈圈中间做成空的就是告诉后代不勤俭持家就是坐吃山空。
5、甜醅子
甜醅子
“甜醅甜，老人娃娃口水咽……”甘肃甜醅子是西北名小吃，口感和糯米甜酒有点相似，但甜醅子是用莜麦或青稞做的，莜麦或青稞去皮后，大火煮至开裂，加入酒曲搅拌均匀，装坛发酵三五天，兑上水，加两勺糖就是甜醅子。
6、呱呱
呱呱
相传西汉末年，隗嚣割据天水时，其母朔宁王太后对呱呱特别嗜好，每隔三天必要一食。于是遂为皇宫御食。后来隗嚣兵败，亡命西蜀，御厨逃离皇宫，隐居天水，在城中租一铺面，经营呱呱。还有一种说法是明代有一刘姓父女，在原荞凉粉的基础上创造了呱呱。
7、 *** 千层月饼
千层月饼
*** 土月饼别致有趣，之所以还叫“千层月饼”，就因为面擀得很薄，黄、红、黑、绿各色相间，做出来的月饼层次分明、口感松软，香而不腻，回味无穷。
8、油果子
油果子
油果子是一道特色传统面点小吃，属于油炸食品。无论是风车形、莲花形、还是长条形、菱形块、或者方的、圆的,咀嚼时都别有风味,除了酥脆香甜,还有浓浓的节日喜庆。
