本
文
摘
要
绿蚁新醅酒，红泥小火炉，
晚来天欲雪，能饮一杯无？
有什么能比冬天里的一杯热酒更暖人心脾呢？尤其是最为简朴的米酒，历经泡发、沥干、蒸熟、发酵等多道手续酿制后，一杯下肚，仿佛提前体味到春天的万物复苏。
一杯米酒不仅仅封存了谷物四季精华，更是积淀了岁月风霜的力量；微生物和菌类缓缓生长，互相发挥着举足轻重的作用，米粒悄然化作风味十足的汁液，香气也从清新质朴走向优雅内敛。
图片|来源于网络米酒香甜醇美，内含十多种氨基酸，更是补气养血之佳品；食材间强强联合，口味营养愈加丰富。比如醪糟鸡蛋、醪糟汤圆，都是滋补的上品。
作为中华经典佳酿之一的米酒，不再故步自封，和其他美食一样，逐步走向了电商市场。有市场自然有良莠不济，如何甄别就成了最考验技巧的一门学问。
所以我们这次特地邀请了CHICHI酒吧的老板——中级评酒师阿wei来到我们的测评现场，进行了一场专业测评大赏！
图片|右一为阿wei测评品牌
〖米酒类〗
璟鲤、酒狐、汀州原酿、且听风吟、陈香百草、米客、醉香田、花田巷子、苏州桥
〖酒酿类〗
米婆婆、唐小姐好甜、窝窝、酒狐
测评标准
口感、酒精度
测评人员
遥小望、阿wei、H、小肥羊
测评过程
注:因此次米酒风味各不相同，故评分不作为推荐的首要指标，而是按照口味和酸甜度对适宜人群进行推荐。
第一名/汀州原酿酒
9.0分/98元500ml
这款来自非物质文化遗产传承人林剑波亲酿的客家黄酒，淘宝上都买不到！得益于富含微量元素的汀江泉水，加上特有的糖化酒曲，酒水仿佛格外清甜。色泽棕黄，不呛不涩，醇厚顺滑；回味甘甜，暖意涌上胸口，是一款男女老少皆宜的优质米酒。
第二名/且听风吟
8.0分/98元500ml
富硒黑糯米酿造，比籼米酒滋味更加柔和；原料特意增添了『枸杞』和『红枣』，格外暖胃养生。取自红枫湖山泉水，酒质地更加纯粹。口感清甜，酒味浓厚，余味绵长，入嘴抵达一线顺滑。
♥一瓶酒含有10颗和田红枣的能量，丝丝暖意从胃抵达心田；包装文艺清新，非常适合送礼。
第三名/陈香百草
7.1分/145元500ml
5年富硒大米做的酒基+熟透的硒梅再陈酿5年，以酸甜的青梅为原料，辅之以冰糖、蜂蜜酿造，酒精度低，微酸中渗透出丝丝清甜。酸酸甜甜，最适合小仙女喝啦~
第四名/花田巷子米露
7.0分/38.6元500ml
0.5°轻米酒，采取微发酵手法，酸甜掩于羞涩中，微醺以上，醉人未满；质地略微粘稠，口味清爽，瓶底会有一些醪糟微粒，喝前摇一摇会格外香醇~好似天上琼浆玉露！
激动的店小二为了证明不是勾兑的梅子酒，直接扔出了质检报告:
干浸出物是国家对露酒类的一个硬性指标要求，即产品检测时，需要把定量的产品，蒸馏到干，留下来的固体物质。这一项数值是分析酒品是否由粮或果酿造或是勾兑的标准。国标要求0.3g/l以上即可达标，而我们的青梅酒干浸出物的标准在22.3，远高于国标要求。
绍兴璟鲤花雕【非测评选手】
这款不属于米酒，却是非常值得一试的高级黄酒。酒体色泽橙黄清亮，香气十分优雅浓郁。入口醇烈，半晌已微酣~比起米酒更多了一丝烈性。
第五名/苏州桥
6.5分/42.6元500ml
口感微甜，添加了琼脂，以至于质地过度浓稠，更类似小时候喝的酸酸乳；没有什么酒味。比起花田巷子米露，整体口感差了不止一个档次~
第六名/花田巷子红曲米酒
6.0分/62元500ml
一股淡淡的黄酒味弥漫，质地较水不够真实，甜度低；喝起来舒服不辣嗓子。
第六名/绘璟
6.0分/110元500ml
方方正正的小扁瓶外包装文艺小清新，淡淡果香和花香，有『桂花、青梅、柚子、桃子』四种口味，更偏向包装精致的小饮料而非米酒。
倒数第三/酒狐
4.9分/49元500ml
很臭很酸，酒精和酒的味道仿佛剥离开来，初闻臭气扑鼻，再闻臭味萦绕，三而臭气冲天。
倒数第二/醉香田
4.0分/30元500ml
较臭，酒味刺鼻喝起来却没什么酒味；酸酸甜甜仿佛兑了水般。
倒数第一/米客
2.8分/35.7元500ml
酒勾兑果葡糖浆、低聚麦芽糖、食用香料的混合产物，十分虚假地称之为“米酒”；包装更是丑陋的易拉罐头。淘宝酒水里“虚有销量”代表之一！
第一名/米婆婆
7.1分/14.8元500g
米粒糯软香甜，酒味清淡；仿佛回到小时候品尝奶奶亲自酿造的米酒，加点小汤圆一煮，酒味渗入汤圆里，格外香甜醇厚了起来。
并列第一/酒狐
7.1分/27.8元500g
晶莹剔透，甜糯松软，粒粒糯米饱含酒酿原汁；相比米婆婆，酒狐这款明显酒味更重，酒酿味儿也更加足。
第三名/窝窝
5.4分/47.5元500g口感甘甜，回味微苦，细品后苦味在口腔弥漫，绵延不绝；糯米较优质，酒味较重。
第四名/唐小姐好甜
4.8分/49元500g
酸度过高甜度不足，米粒口感被削弱；酒味很重，十分呛鼻。
赠品 | 窝窝酒酿甜品西米露/24.9元
椰汁西米露配上传统酒酿，星星点点的坚果点缀其间，风味十足，香甜爽滑，幸福萦绕唇齿。
经过一番测评完毕，此次10款米酒的测评数据如下：
4款酒酿酒酿的测评数据如下：
Ⅰ.想要更完整数据？后台回复关键字“米酒”/“酒酿”即可获取
Ⅱ.测评结果只针对测试零食，不涉及品牌及品牌下其他产品零食
Ⅲ.以上价格为小众美食采购时零售价，由于零食类食品价格波动较大，数据仅供参考
小众美食零食测评修仙必备第十六期
米酒
推 · 荐
【按评分高低排名】
No.1汀州原酿No.2且听风吟No.3陈香百草No.4花田巷子吐 · 槽
【强烈diss不购买】
Last.1米客Last.2醉香田Last.3酒狐想要和家人举杯共饮，亦或是朋友间浅酌慢饮的，都可以快快屯酒啦~温润的米酒既不会太醉人，又足够醇香绵甜，冬日里暖胃滋补首选。还在等什么呢！赶紧买买买！
