本
文
摘
要
海底捞又登上了热搜，因为有陕西的网友吐槽海底捞的价格贵。他们是四个人过去吃的，一共吃了723.9元，平均每人181元，这个人均价格算是相对比较高的了。
这个网友最不能忍受的就是海底捞的锅底和料碗，二宫格的锅底价格是112元，四宫格的锅底价格是130多元。四个人在只点了锅底和料碗、饮料的情况下，160元已经没了。这是吃火锅之前的必要消费，这个价格在有些饭店都能点一桌子菜了，而在海底捞，你还没开始正式点菜！
从客观来讲，海底捞的价格贵还是不贵，主要取决于我们的收入到底是多少？如果我们每个月的收入只有3000元，那么你请朋友到海底捞吃一顿，那么就相当于你一个星期白干了，肯定是比较贵的。如果你一个月能赚3万元以上，那么你请朋友吃一顿，也就相当于半天的工资，还是可以接受的。
可是目前最大的问题是能够月收入在3万元以上的人并不是很多，因此，去海底捞吃火锅还是要稍微谨慎一点，要不然又要加班赚餐饮费了！
海底捞也并不是第一次因为贵登上热搜，2021年10月15日，耿女士到海底捞郑州新世界百货店用餐，花了72元买了一份捞派脆脆毛肚，规格为200g。相当于海底捞一斤的毛肚可以卖到180元，这个价格确实有点贵了。当然，贵也就算了，重量肯定得够啊，可是重量只有138g，少了31%，这个误差已经超过了消费者可以承受的范围。
说来也奇怪，海底捞从来都不是以性价比出名的，为什么以前吐槽海底捞贵的人很少，现在却很多呢？
最主要的原因可能是人们收入增长的速度赶不上海底捞涨价的速度。
我们以上文提到的毛肚为例，去年的价格是72元一份，现在一份的价格涨到了80元，上涨幅度超过了10%。海底捞的料碗也同样涨价明显，之前是6-8元，现在涨到了9-11元。
值得注意的是，海底捞并不是所有菜品都涨价了，整体上涨了10%左右。但是给人的感觉却是超过了10%，比例较高的可能会达到50%，这是为什么呢？
有网友表示，自己平时去吃海底捞，100元就够了，现在需要150元左右，之所以会出现这种情况，主要有两个原因，一是菜品涨价了，二是菜量减少了。
对于海底捞的涨价，我们并没有什么可说的，毕竟这是餐饮店自己的一种定价策略，我们无权干涉。但是它或许高估了消费者的消费能力，这也是海底捞在去年年底一次性关店300家的原因之一。
另外，消费者的收入增长速度放缓也是不可忽略的因素之一。疫情反反复复，不少人的收入出现了下降，更多一部分人的收入处于不升不降的状态，只有一少部分人在疫情的环境中出现了收入大幅上涨的情况。
假设疫情之前我们吃一顿海底捞的价格是300元，我们一天的收入也是300元，那么我们只需要工作一天就能吃顿火锅，还是可以接受的。随着疫情的出现，我们一天的收入变成了250元，但是吃一顿火锅却需要400元，这意味着现在需要工作一天半多一点才可以吃一顿火锅，这也是人们主观上感觉海底捞贵的原因。
其实火锅越来越贵并不是海底捞独家现象，海底捞最直接的竞争对手巴奴毛肚火锅也并不便宜。据我的助理表示，他们两个人在前段时间到巴奴毛肚火锅吃了一顿，两个人消费超400元，结果还没吃饱。
海底捞和巴奴毛肚火锅就是火锅领域的代表，这也促使很多火锅店跟着上涨，很多没怎么听过的火锅店，吃一顿火锅，人均消费也要在150元左右。
很明显，火锅也正在成为新的奢侈品，如果不到特别想吃的时候，还是会忍一下的。好不容易拥有的火锅自由，又正在失去！
这种现象是好事还是坏事呢？
主要看你站在什么角度来看问题，假设你是创业者，我倒认为是一种好事，因为其他品牌都在涨价，我们可以通过计算来给出一个极具性价比的价格，让消费者吃爽，却花不了多少钱，最后自己还能赚钱，这才是真正的高手。
举个例子，当大家正在失去火锅自由的时候，我们是不是可以推出一个火锅自助餐？让消费者不需要海底捞平均消费的价格，却能无限畅吃，是不是也挺好的？
这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代，用资本思维与创新模式融合，全世界都是你的舞台！
在新商业的世界里，没有被淘汰的行业，只有被淘汰的产品和过时的商业模式，未来所有的商业竞争都会聚焦在产品创新和模式创新上。
一家公司或一个老板，如果创新能力短缺注定会提前败下阵来，请记住没有创新力，哪有想象力！
