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海底捞又登上了热搜,因为有陕西的网友吐槽海底捞的价格贵。他们是四个人过去吃的,一共吃了723.9元,平均每人181元,这个人均价格算是相对比较高的了。

这个网友最不能忍受的就是海底捞的锅底和料碗,二宫格的锅底价格是112元,四宫格的锅底价格是130多元。四个人在只点了锅底和料碗、饮料的情况下,160元已经没了。这是吃火锅之前的必要消费,这个价格在有些饭店都能点一桌子菜了,而在海底捞,你还没开始正式点菜!

从客观来讲,海底捞的价格贵还是不贵,主要取决于我们的收入到底是多少?如果我们每个月的收入只有3000元,那么你请朋友到海底捞吃一顿,那么就相当于你一个星期白干了,肯定是比较贵的。如果你一个月能赚3万元以上,那么你请朋友吃一顿,也就相当于半天的工资,还是可以接受的。

可是目前最大的问题是能够月收入在3万元以上的人并不是很多,因此,去海底捞吃火锅还是要稍微谨慎一点,要不然又要加班赚餐饮费了!

海底捞也并不是第一次因为贵登上热搜,2021年10月15日,耿女士到海底捞郑州新世界百货店用餐,花了72元买了一份捞派脆脆毛肚,规格为200g。相当于海底捞一斤的毛肚可以卖到180元,这个价格确实有点贵了。当然,贵也就算了,重量肯定得够啊,可是重量只有138g,少了31%,这个误差已经超过了消费者可以承受的范围。

说来也奇怪,海底捞从来都不是以性价比出名的,为什么以前吐槽海底捞贵的人很少,现在却很多呢?

最主要的原因可能是人们收入增长的速度赶不上海底捞涨价的速度。

我们以上文提到的毛肚为例,去年的价格是72元一份,现在一份的价格涨到了80元,上涨幅度超过了10%。海底捞的料碗也同样涨价明显,之前是6-8元,现在涨到了9-11元。

值得注意的是,海底捞并不是所有菜品都涨价了,整体上涨了10%左右。但是给人的感觉却是超过了10%,比例较高的可能会达到50%,这是为什么呢?

有网友表示,自己平时去吃海底捞,100元就够了,现在需要150元左右,之所以会出现这种情况,主要有两个原因,一是菜品涨价了,二是菜量减少了。

对于海底捞的涨价,我们并没有什么可说的,毕竟这是餐饮店自己的一种定价策略,我们无权干涉。但是它或许高估了消费者的消费能力,这也是海底捞在去年年底一次性关店300家的原因之一。

另外,消费者的收入增长速度放缓也是不可忽略的因素之一。疫情反反复复,不少人的收入出现了下降,更多一部分人的收入处于不升不降的状态,只有一少部分人在疫情的环境中出现了收入大幅上涨的情况。

假设疫情之前我们吃一顿海底捞的价格是300元,我们一天的收入也是300元,那么我们只需要工作一天就能吃顿火锅,还是可以接受的。随着疫情的出现,我们一天的收入变成了250元,但是吃一顿火锅却需要400元,这意味着现在需要工作一天半多一点才可以吃一顿火锅,这也是人们主观上感觉海底捞贵的原因。

其实火锅越来越贵并不是海底捞独家现象,海底捞最直接的竞争对手巴奴毛肚火锅也并不便宜。据我的助理表示,他们两个人在前段时间到巴奴毛肚火锅吃了一顿,两个人消费超400元,结果还没吃饱。

海底捞和巴奴毛肚火锅就是火锅领域的代表,这也促使很多火锅店跟着上涨,很多没怎么听过的火锅店,吃一顿火锅,人均消费也要在150元左右。

很明显,火锅也正在成为新的奢侈品,如果不到特别想吃的时候,还是会忍一下的。好不容易拥有的火锅自由,又正在失去!

这种现象是好事还是坏事呢?

主要看你站在什么角度来看问题,假设你是创业者,我倒认为是一种好事,因为其他品牌都在涨价,我们可以通过计算来给出一个极具性价比的价格,让消费者吃爽,却花不了多少钱,最后自己还能赚钱,这才是真正的高手。

举个例子,当大家正在失去火锅自由的时候,我们是不是可以推出一个火锅自助餐?让消费者不需要海底捞平均消费的价格,却能无限畅吃,是不是也挺好的?

这是一个最好的时代,也是一个最坏的时代,用资本思维与创新模式融合,全世界都是你的舞台!

在新商业的世界里,没有被淘汰的行业,只有被淘汰的产品和过时的商业模式,未来所有的商业竞争都会聚焦在产品创新和模式创新上。

一家公司或一个老板,如果创新能力短缺注定会提前败下阵来,请记住没有创新力,哪有想象力!

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