还有五天就是立秋节气，立秋以后的天气，并没有半点凉爽，因为还在三伏天以内，最后一个末伏还有十天的时间，真正的凉爽之意，要等到二十天以后，基本就差不多了，立秋前后的天气，阳光正浓，温度正好，很适合晒菜干，趁着没有进去秋雨绵绵的季节，赶紧把没吃完的豇豆角、茄子、辣椒、西红柿、南瓜、小白菜、黄瓜，统统晒成菜干，眼下吃不完，晒干保存起来，留着冬天慢慢吃，尤其是豇豆角炖五花肉，豆角吸收了汤汁，变得饱满起来，肉块肥而不腻，鲜香美味，比新鲜的蔬菜还要好吃。

好好的新鲜蔬菜不吃，为什么非要晒干了吃呢？这是因为物资匮乏的年代，人们到了冬季，只能依靠大酱、咸菜过日子，聪明的人就想到了制作菜干，留在冬天吃，现在生活条件提高了，人们早已忘记了菜干，但是大鱼大肉吃多了，反倒有点回念原来的味道了，饭店里一盘豇豆角炖肉，能卖几十元一份，大城市人很稀罕，很少能吃到。

当大鱼大肉不受稀罕时，菜干又成为了主流，人们趁着立秋节气，把新鲜的蔬菜，先焯水再控干，然后放到太阳底下晾晒，边通风边风干，只需3天左右，干燥的菜干就制作完成了，技术含量很低，今天分享6款好吃的菜干做法，放一年不坏，冬天炖肉很香，建议收藏备用，以备不时之需。

一、豇豆干

1、晒豆角干需要焯水，时间不用太久，大概一分钟就行，烧一锅开水，依次下入，捞出迅速放入凉水中。

2、焯烫过后的豇豆角，在风干的过程中，会变得更筋道，保质期也更久。

3、提前观察天气预报，避免阴天有雨的日子，风干晾晒2-3天，即可收回保存，晚上注意受潮，必要时可收回。

二、黄瓜干

1、晒黄瓜干过程更简单，这个不用焯水，将黄瓜洗净，改刀切成薄片，舀入一勺食盐，翻拌均匀，腌制半个小时

2、等时间到了，控出多余的水分，放在太阳底下晾晒，3天左右，脱水风干即可。

三、晒萝卜干

1、无论白萝卜还是绿萝卜，做法和黄瓜干一样，改刀切条，舀一勺食盐，翻拌均匀，腌制半个小时。

2、等时间到了攥干多余的水分，找一个干净的盖帘，铺平萝卜条，连晒带吹，3天左右，即可成功，期间避免受潮淋雨。

四、晒青菜干

1、烧一锅开水，把小白菜择洗干净，依次放入锅中，焯烫一分钟左右，捞出过一遍凉水，注意不用烫熟，烫软就行了。

2、用衣架或者绳子，串起来挂好，就在太阳底下，连吹带晒，确保水分干了以后，再干燥保存起来。

3、吃的时候，提前半个小时，用清水浸泡，可以在煲汤的时候，放几颗小白菜，口感营养都不错。

五、晒莴笋干

1、新鲜的莴笋，清洗干净，刮掉外皮，改刀切成半厘米的薄片，不能太薄，容易晒没了。

2、舀入一勺食盐，翻拌均匀，腌制一个小时，攥干多余的水分。

3、找一块干净的地面，铺上东西，在太阳光下暴晒，第一天就能脱水，第三天就能成功，随时观察，避免雨淋。

六、晒茄子干

1、茄子清洗干净，切掉硬蒂，改刀切成细条，舀入一勺食盐，翻拌均匀，腌制半个小时。

2、等时间到了，攥干多余的水分，准备一个干净的容易，铺平茄子干，即可开晒。

3、大概3天左右的时间，就能成功，避免雨淋受潮，必要时晚上需要收回。