五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。

今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。

西葫芦蛋饼

营养丰富，制作简单，可以当做早餐食用，为上午的学习提供充足的能量

原料：西葫芦、鸡蛋、面粉

做法：1、西葫芦擦成丝，调入盐搅拌，放置5分钟

2、打入鸡蛋搅拌，再倒入香油，分几次调入面粉搅拌，直到面糊与西葫芦均匀地混合在一起，用勺子盛起粘稠的样子，但可以缓慢流动就可以了（可以加水）

3、平底锅倒入油，加热到七成热，调成中火，倒入面糊，双面金黄即可

黄瓜拌绿豆芽

材料：绿豆芽500克、黄瓜1根、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、酱油1汤匙

做法：

1.将黄瓜洗净切成丝，大蒜切末、香菜切段

2.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水

4.将黄瓜丝、绿豆芽放在大碗内，加入香油、辣椒油、盐、白糖、酱油、米醋、蒜末、香菜段，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即

荷兰豆炒香菇

食材:

荷兰豆、香菇、胡萝卜、蒜、小米椒、盐、鸡精、耗油、橄榄油。

做法:

1、荷兰豆去筋洗净,胡萝卜切片,香菇切条，蒜切末,小米椒下段。

2、锅中加水，加少许盐,下入胡萝卜和荷兰豆焯水备用。

3、锅中倒少许橄榄油，下蒜和小米椒爆香。

4、倒入香菇、胡萝卜、荷兰豆,进行翻炒变软，大概一分钟左右 。

5、炒软后加一勺蚝油、半勺盐和鸡精翻炒均匀即可。

煎茄子块

食材：茄子、面粉、鸡蛋、大蒜、酱油、香油、红青辣椒

做法：

1、鸡蛋液装碗，加面粉、水搅拌成鸡蛋糊备用；

2、茄子洗净后切片，再用水泡上十几分钟后捞出沥水，放鸡蛋糊中搅拌均匀，让每一片茄子都裹上鸡蛋糊，大蒜切蒜末、辣椒切末；

3、热锅放油，烧热，下茄子煎炸至两面呈现金黄色且茄子变软后就可以了；

4、热锅放少量油，下蒜末爆香，加适量酱油、盐，香油，加辣椒末翻炒，放入煎好的茄子，小火慢炖5分钟入味即可出锅装盘。

三鲜菌菇汤

食材：金针菇、 香菇、 蟹味菇适量、 胡萝卜半个、 鸡蛋1个、 虾仁10个、 葱末少许 、盐少许

做法：

1、胡萝卜切丝备用，菌菇类洗净备用。

2、锅里倒入适量水，加入菌菇煮1分钟后捞出，浸泡冷水后晾干备用。鸡蛋打散加盐调味，放锅中煎熟。热锅倒少许油，加入姜片爆香，加入虾仁炒熟，继续加入胡萝卜炒均匀，加入菌菇类炒1分钟。

3、倒入2碗开水，加入煎鸡蛋煮三分钟。撒上少许葱花，搅拌均匀即可。

凉拌苦爪木耳

材料：苦瓜，木耳，葱、蒜、辣椒酱，盐、糖、橄榄油，蚝油、生抽酱油

做法

1、苦瓜切片，在开水中放入1分钟捞出。

2、木耳泡发，将苦瓜木耳混合拌匀。

3、调汁：葱末、蒜末、盐、糖、蚝油、生抽、醋、橄榄油、辣椒酱。

4、将调味汁倒入苦瓜耳中，即可开吃

板栗烧牛蛙

材料：细牛蛙两只、板栗十五颗、葱一段、姜一块、蒜12粒、青尖椒三个、红尖椒三个、盐一茶匙、黑胡椒半茶匙、干淀粉一茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、料酒一汤匙、冰糖两粒、高汤一碗

做法：

1、牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟。板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片。

2、锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开。 板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来。炸好的牛蛙和板栗备用。

3、炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了。把葱姜蒜爆炒出香味。放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗。烧开。倒入牛蛙和板栗。

4、大火烧开，小火焖5分钟。调入半茶匙盐，大火收汁。锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可。

火爆肥肠

食材:肥肠400g、干辣椒6个、花椒适量、姜片8片、蒜末姜末适量、3勺生抽、1老抽、2勺料酒、1白砂糖、少许盐、1勺蚝油、3碗凉水。

做法：

1.肥肠一定要清洗干净!两面都是反复清洗,然后放锅里焯水捞起,剪开一段一段。

2.锅里倒入适量的油,姜片8片、姜末蒜末适量、个干辣椒爆香岀味,加入肥肠,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少许盐、1勺蚝油搅拌均匀。

3.倒入3碗凉水,加入适量花椒,开始焖煮。

西兰花鲜虾仁菇汤

西兰花虾仁菌菇汤，简单上手，低脂低卡、味道鲜美，即使在减脂期的朋友们也可以尽情享用。

食材：蟹味菇、白玉菇、嫩豆腐、基围虾、西兰花、鸡蛋、姜丝、盐、料酒、胡椒粉

做法：

1、去虾线、虾头、虾壳，放姜丝、盐、料酒、胡椒粉

2、拌匀腌十分钟

3、豆腐切小块盛入碗中备用，再将鸡蛋打散，炒熟盛出

4、锅里放入虾头，炒出虾油后，将虾头捡出来

5、炒虾油锅中放入菌菇炒软，倒入清水，开大火煮开

6、煮开后放入豆腐、虾仁，煮开后，放入炒好的鸡蛋

7、最后，在汤里放入西兰花，放盐进行调味就行

腊肠炒杏鲍菇

材料：杏鲍菇 300克、腊肠 2根、花生油 适量、精盐 1勺、美极鲜味汁 适量、葱姜 5克

做法1、所有食材备好，杏鲍菇个头较大，两个人的话一根足够了；

2、先把杏鲍菇洗干净，然后切片备用；

3、腊肠斜刀切片；

4、葱和姜切好，炝锅用，如果不喜欢吃葱姜的可以省略；

5、炒锅里放入油，放入葱姜炝锅；

6、倒入切好的腊肠煸炒一下；

7、倒入杏鲍菇片翻炒一下；

8、倒入几滴美极鲜味汁调味，加入一勺盐；

9、炒熟关火出锅。