本
文
摘
要
对于生活在郑州的河南人来说，熟食店是晚上吃饭的不错选择。买点卤肉凉菜和馒头，就是一道菜。熟食店也因此开遍郑州，不论是商场菜市场，还是超市居民楼，都能找到熟食的身影。
其中最有名最好吃的熟食店，那肯定是交通路海英熟食店、徐三酱牛肉、马豫兴桶子鸡这三家店莫属。
三家都是熟食店，还都紧挨着，三者熟食种类各不相同，互相补充，也是成就了他们的美名。
「海英熟食店」这家应该是最早的了，30多年的熟食店，已经是几代人的共同回忆。
大红的招牌非常显眼，店里的熟食分为凉拌菜和卤味两种，素菜包括豆皮、面筋、豆角、花生等等，10块钱或者12块钱一斤，想要什么随便混搭。在经过芝麻酱等调味以后，鲜香可口却不会串味。
荤菜主要是猪头肉、猪蹄、猪耳朵、牛肉、牛肚、烧鸡等等。卤肉远远地就能闻到香味，所有的卤肉都非常软烂。猪头肉最考验功夫的菜也被卤得不油不腻，经过洋葱的调味，越吃越想吃。
来这里购买的大多数附近的居民，每天来这里排队购买。虽然不是山珍海味，却是他们日常的习惯，味道已经不太重要了。
「徐三酱牛肉」就在「海英熟食店」的对面，这家酱牛肉也开了时间了，虽然地址也搬迁过几次，但是味道一直没有变过。
招牌就是酱牛肉，肉质软烂入味丝毫不用担心嚼不动。 *** 牛肉初入口略微带有一点腥味，也许有些人会不太喜欢，但是这种特别的味道，却让人更加记忆犹新。
酱牛肉有五香味和酱香味两种，区别不算太大，看个人习惯。
除了酱牛肉还有「牛蹄筋」，牛蹄筋也是非常受欢迎，筋道的口感非常有嚼劲。这家的牛蹄筋卤得非常软烂入味，就算是小孩子都可以嚼着吃。蘸点辣椒油，拿着就能吃，这道菜也是很多小朋友的最爱。
「风干鸡」是后来才有的，味道上不算是多么独特。大多数顾客都是图方便，买点酱牛肉买只鸡，回家切点洋葱放点调料，就可以开吃，就算是拿来招待客人也很不错。
除此之外，店里还有牛板筋、五香素鸡、牛肝皮、牛肚等等。把与牛肉相关的熟食一网打尽，供所有人选择。
「马豫兴桶子鸡」马豫兴当时是做鸡鸭店起家，迄今为止已经有150多年。咸丰年间背着一口老汤在开封继续经营，后来结合中原地域鸡的特点，以及南京鸭制品的加工方式，做出这种不开膛、不破肚，整体呈桶状的——桶子鸡。
这家店是一家交通路分店，与前面两家熟食店相距不远。桶子鸡一般选用母鸡做菜，肥美的母鸡油脂较多，做出来的桶子鸡外皮焦嫩，泛着一丝丝的油光，看着就让人非常有食欲。
简单地剁上几刀，淋上一层油，用纸简单一包，就直接结账走人，来这里排队的人多，队伍散去得也很快。
毕竟这里可是美食街，吃货怎么可能因为一家美味，耽误太久？
大家还知道哪些熟食店？欢迎留言评论。关注郑食纪，带大家走遍大街小巷，发现更多美食。
