本
文
摘
要
做美食最重要的就是保持初心，有的店家火了，为了利润把食材的品质下调，结果是害人害己，东西好不好吃，客人一吃就知道，吃过不好下次自然不来了，再好的品牌也经不起这样的折腾，损害自己的口碑就等于自砸招牌，像之前有段时间猪肉价格比较贵，很多荤菜就纷纷涨价，后来猪肉下调，但是这些餐馆也没有降价，虽然客人不说啥，但是心里肯定不舒服，而在菏泽有一家蒸碗，他们家的价格就跟着肉价走，去年蒸碗20元一碗，后来涨到三十五元一碗，如今又降到了三十一碗，而且味道一直不变，如此良心买卖，想不火都难啊。
蒸碗是曹县特色，还被列为了非遗，在山东各地都广泛流传，不少人都爱来吃一碗热腾腾的米粉肉或者扣肉。曹县蒸碗和浏阳蒸菜差不多，就是很多蒸出来的小碗菜，每一种价格不同，根据自己的喜爱选择几样就可以了，一般两个蒸碗就能吃饱喝足，曹县人真是从小吃到大。而今天说这家蒸碗离曹县不远，在东明县上，叫做李家蒸碗，据说这家店从现在老板的爷爷辈开始做起，以前就在路边摆摊卖蒸碗，开店也有26年了。他们家开业的时候，现在的老板两兄弟还在读小学，是被一碗碗蒸碗给养大，如今也继承了家业，两兄弟一起合作努力经营这家店。
李家蒸碗只卖中午，从十点半开门，卖完就关门，基本上一点左右就卖光了。像米粉肉，每天只能做100多碗，因为太费事了，每天下午开始研制五花肉，裹酱料和糯米，然后等到第二天切好，在碗底放上大葱姜片等调料，铺上厚厚的米粉肉，全是厚切的大片猪肉，蒸熟后就可以吃了。猪肉蒸得软烂，融合了糯米的香气，吃起来软糯又不油腻，而且肉的品种很好，入口即化，留下的全是浓浓的肉香味。口味是偏甜口，连小孩也爱吃。
四喜丸子也是三十元一份，有四个大丸子，没有淀粉味道，全是紧实的肉味，里面还有鸡蛋的香味，而且很鲜美，吃起来一点也不会腻，扣肉这边叫做蒸蹄子，不知道是不是肘子边上的肉呢，外皮很糯，先油炸再蒸，炸成虎皮色，看起来就很诱人，肥瘦相间肥而不腻干而不柴，而且越肥的吃起来越香。就连米饭也是一碗碗蒸出来的，大米的清香特别突出。
这些菜必须是自己亲手做，味道才会更好，所以两兄弟也是非常辛苦，这么多年客人也是赞不绝口，哪怕位置比较偏远，每天也人满为患，有兴趣的小伙伴可以来试一试哦！
