本
文
摘
要
西伯利亚寒潮翻过秦岭，凛掠广袤的中华大地。当两广人民看到天气预警之后，大都抱着调侃的心态，因为入冬成功也无外乎多加点衣服，顺便调戏北方几句，你看我们这冷了啊，开空调了！
（还说不冷，飞机都冻住了）
但广西北部，特别是桂林却很少加入这些行列，也调侃不起来，因为他们要么在风中颤抖、要么在被窝里卷曲着（甚至自嘲，被窝外都是他乡）、要么在办公桌前抖着腿，实实在在的承受着西伯利亚的寒冷。
虽然也有人不畏严寒，但也乘着天寒地冻往更北、纬度海拔更高的兴全灌（桂林市北部的兴安县、全州县、灌阳县）去享受银装素裹、百里冰封的南国雪景，实实在在的享受着寒冷带来的南方异景。
总之，桂林人要么挨冻，要么在享受，所以对于寒流也没啥可调侃的。
有人调侃北方的海滨城市，一年刮两次风，一次刮半年。
桂林不至于如此，但是一年中广西最冷的风几乎刮在桂林。广西桂林，2019年临桂区曾经刮出17级大风。17级超强大风对于一座内陆城市来说，意味着什么呢？
超越2014年超强台风威马逊在涠洲岛的风力，并且打破了1949年以来广西的风速纪录。也超过了彩虹、莫兰蒂等其他超强台风的国家气象站观测记录，是我国国家级气象站里最大的风速之一。我们能看见的是，窗户破碎，小汽车吹跑，大树连根拔起，不亚于一场好莱坞大片。
桂林一座内陆城市，却一年四季中，除了春夏，秋、冬总有大风相伴，其中冬季尤甚。桂林市区的建筑楼层不高，但是大风扫过建筑形成的怒吼，时而如千军万马令人生畏、时而鬼哭狼嚎让人不寒而栗，毫不夸张。
广西“风花雪月”的另外四分之一，雪，更“偏爱”桂林。低纬度的广西，随着全球气候变暖，冬季雪线也不断北移，在首府南宁见过雪的人，已经是“老大叔”级别，如今想要在冬季看到冰雪盛况，必须在更高海拔的高山之上或者广西北部的桂林，桂林北部的山区。
每到冬季，一波波寒潮入境，桂林北部的山区看到冰封雪色的地方不少，华南第一峰猫儿山，位于兴安县和资源县交界处，入冬后的猫儿山换上银色的霓裳，远观，雾气顺山势奔涌而上，白茫茫一片，好是在天庭位列仙班的神仙；走进他，就再难看清他的模样只能顺着连绵的山峦，窥探这坠入人间的仙境。
如果你能刚好与寒潮在龙脊（桂林龙胜县）相遇，你就很有可能看到梯田的另一种雄伟，雪和霜附着在梯田之上，层层叠扣又交错起伏，仿佛掉入一副巨大的黑白画卷里。
当然，看雪最少不了资源隘门界。每到冬天，气温下降后，资源隘门界都会形成南方少有的奇特雾凇景观，高处远眺，树木包裹着山脉，冰雪装点着树木，云雾环绕，雄浑于天地间也不输北国雪景，隘门界高山雪景堪称南国一绝。
桂林有着广西最多最美的“雪”，当“风”与“雪”的CP组成之后，在桂北山区的雪景中，常常能看到树木上的冰雪留着“风的形状”，通过他们的形状，我们能够直观的看到风的模样——凌冽、狂躁。
内陆的桂林，除了会因为在南岭的南部而容易遭受强对流空气影响，而时常狂风大作之外，也因为桂林在湘桂走廊南部，冬天的季风经过山谷后有狭管效应，风速会加大空气更冷；而桂林也不得不在寒冬季节，毫 *** 的情况下直面西伯利亚寒流，使得桂北地区的气温降到0℃以下。
毫不夸张地说，桂林人过冬基本战略是硬抗，策略是多穿点，空调、电热毯、暖炉、炭火打辅助。
南方人对于“美丽”冰雪的热爱是北方人所不能理解的，就像南方人无法理解为什么北方的夏天说走就走一样。但热爱向往总归是情怀，桂林人依旧需要在现实里、生活里面对“冻人”的天气。
桂林最冷的时候，气温在0℃以下，也许有人会说，那和北方动辄零下十几度的冬天没法比啊，但是这时候的桂林时常是阴雨，并且伴随着冷风，异常湿冷冰冻。
当然，如果以上是自然打击的话，那么无暖气室内室外几乎同样寒冷的话就是装备不足了，这一点让北方的游客十分难受，毕竟北方人对于寒冷是严防死守，无论室外冰天雪地，室内一定会保持温暖，只要进到室内就可以轻松地脱去厚重的外衣，但在桂林不行，如果没有空调和其他取暖设施的话，长久的坐在室内必须的添加衣物或者把腿抖起来!
与只穿件毛衣过冬的北海人不同，桂林人过冬的“打扮”“怂”得多。桂林人对于秋裤的认同感是十分一致的，“都得穿，就算感觉没穿一样也得穿，因为只有秋裤”，桂林人特别是年轻人，是无法接受北方人的棉裤的，也不能让广西其他兄弟城市的人民取笑了去，最大的妥协只能是保暖衣。对于街上的狂风，秋衣秋裤的防护几乎成为摆设，于是桂林人只能层层相加，多穿几件，有时就连袜子都是双保险。
如此“冻人”为何不像北方那样大面积供暖呢？因为桂林人知道，绝对寒冷的时间不长，过多的装备只能是浪费，而且也得挂住广西南方的面子，所以唯有硬扛是最适宜的方法。
如果说秋裤是桂林对于严寒最后的妥协，那么对于寒冬里的吃，桂林人就有了更多的花样。
在冬日里，除了全民向往的火锅之外，桂林人同样热衷于本地的味道。
腊味便是搭配天寒地冻的专属，经过寒风洗礼过的腊味方才是最好味。桂林人对于腊肉的喜爱，简单得多，不求名气只追求实在的味道和热闹。桂林腊肉的制作和桂林的菜系一样，有着浓厚的湖南影子，虽然各家都有自己对于腊味的要求，但几乎都是腌渍、风干、光照、烟熏的方法。
入冬后，几乎家家都会制作一些腊肉，于是城市的住宅区、乡村的屋檐下，处处挂着腊肉，加上强劲的北风，摇摆起来的腊肉是最热闹的冬日动图。
对于桂林人而言，可入腊的材料很多，但是除了猪肉之外，最受本地人喜欢的还数鸭——板鸭！位于桂林市会仙镇的旧村是有名的“板鸭村”，入冬后渐渐有村民沿着道路搭起架子，挂上板鸭售卖，越是寒冷，路旁的板鸭越是多。寒风中，挂起的板鸭既是展示售卖，又是继续腊制。临近春节，因为板鸭，慕名而来的人越来越多，因鸭成市的盛况不输一公里外的会仙圩。
在北风肆虐的冬季，没有什么能比得上一碗热汤带来的温暖。桂林人对汤的好感并不强，从桂林米粉最地道吃法是干捞就能看出，但猪肚鸡除外！
桂林的猪肚鸡餐馆虽说一年四季都不愁客，但冬季才是他们的主场。猪肚鸡源于兄弟省份，粤菜，但几经变化已成为桂林地道滋味。粤菜中的汤，是精华，但是猪肚鸡在桂林却是既要喝汤也要吃肉。先喝汤，唤醒寒冬里的肠胃，汤不够还可以加，这在粤菜里是少见的。而后才到鸡肉、肚片蘸着辣椒酱油，鸡肉松软、肚片脆嫩。单一碗汤是无法满足桂林人的，这是即能喝汤也可吃肉的猪肚鸡备受亲睐的原因所在。
寒冬腊月里，桂林人依旧可以变换着吃，油茶、泉水鸡、干锅甚至全国入冬标配的羊肉都能成为桂林人最好的慰籍。吃，也是桂林人除了衣物，各类取暖设施在外的御寒重要方式，而且这种方式从不单一。
对于身处南方的桂林人来说，冬季总有那么一小段时间寒冷难耐。对于广西来说，桂林这座城市除了是山水的代表之外，也能在冬季代表“风”与“雪”。最寒冷的冬季，广西南部沿海毛衣都在穿与 *** 之间，但桂北的山区却穿着棉衣烤火，这让广西的气候多样性显得张力十足。
（图片来自于网络，侵删）
文 | 广西西
编 | 纱纱
