本
文
摘
要
都说高手总在民间，不光是武林，美食界也有这个说法。民间美食，取材天然，调料手工自配，是真正有营养，对我们身体有益处的！
此次民间十大美食排名是根据其口味、民间、营养、知名度四个方面的综合比较，一起看看有没有你的家乡菜？
10.麻辣知了猴（湖南）
知了猴，也叫蝉猴，是蝉的幼虫。
每到夏天，晚上都可以约上朋友、家人，拿着手电筒去河边树林里照知了猴。湘西人摸知了猴可是绝对高手。原味的吃法，简单一炒，椒盐入味后即食，一直被当地人视为美味。
9.酸辣粉（四川）
酸辣粉很早以前流传于四川民间，它采用四川民间手工制作的红薯粉在辅以辣椒、醋等二十多种上等调味料，在不添加任何香精、色素的情况下，把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致，吃了叫人流连忘返。
8.柳州螺蛳粉（广西）
米粉配上螺蛳肉、螺蛳汤，就成为柳州螺蛳粉。
柳州螺蛳粉最大的特点在于加入了螺蛳肉、螺蛳汤，用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可。拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。螺丝粉美味可口，又有螺蛳的鲜味。
7.福州肉燕（福建）
又称太平燕、扁肉燕，因形似燕而得名。
打制燕皮，猪肉必选后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好处；通过精细复杂的工序手工打制，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。
素有“福州扁肉燕，人人吃不厌”的说法。
6.牛杂（广东）
牛杂美食流传至今，做牛杂的有很多，以西关的牛杂最为美味，有“广州美食甲天下，西关美食甲广州”之说。西关牛杂向来以肉美、汤鲜、味香、色佳闻名于世。
5.羊肉泡馍（陕西）
说起羊肉泡馍，北宋著名诗人苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。
它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。羊肉泡馍（也包括牛肉泡馍）为陕西美食的“总代表”。
4.逍遥镇胡辣汤（河南）
产于河南省周口市西华县逍遥镇，据传其始创于明朝中叶，该名吃由十多种名贵中药和主料熬制而成，虽为民间美食，但一度被封为宫廷饮品。该汤香辣可口，人见人爱，还很有滋补功效。
3.永年驴灌肠（河北）
中国有句俗语“天上龙肉，地上驴肉”。驴肉以其质高味美被尊为上乘佳品，永年驴灌肠正是选用精驴肉，剁成肉沫，加以绿豆粉芡、小磨香油、多味名贵佐料，用老汤调制成糊状，灌入驴肠衣内，可口鲜美，回味悠长，营养丰富。
2.佛跳墙（福建）
源于民间的佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。
它将几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。
吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，味中有味。同时具有补气养血、防治虚寒等功效。
1.瓦罐煨品（江西）
北宋末年，金兵南下，昔日繁华无双的汴京瞬间沦为废墟一片，宋室逃亡途中，瓦罐煨品解救宋室于饥寒交迫，被皇室册封为“民食之王”。
得此美誉，瓦罐煨品不仅在南宋时备受尊崇，并且一直享誉金元明清，传承至今。
和佛跳墙相似，二者都是采用瓦罐或坛子作为器皿，极大程度保留了原材料的鲜，并提升了口味的丰富性。
瓦罐煨品凭什么能压佛跳墙一头？
除了“民食之王”的美誉，还有一个原因是：瓦罐煨品真正融入民间，大家都爱吃并且吃得起，不像佛跳墙给人以只可远观的疏离感。
不论大城市还是小乡镇，我们都能看到售卖瓦罐煨品的店家，这也直观说明了它的普适性和受欢迎的程度。
