本
文
摘
要
一年一度的端午节马上就要来临了，除了包粽子，家庭聚会小露几手也是少不了的，今天分享几道家常小炒，有热有冷，做法简单快捷方便 ，营养丰富，学会了你也是大厨
第一道菜：红烧排骨年糕
食材：排骨，年糕，青红椒，土豆，油，盐，胡椒粉，生抽，白糖，葱姜蒜，大料，香叶桂皮
开始制作
1、把买来的排骨清洗干净，冷水下锅放料酒葱姜，水开后撇去浮沫，然后再煮3到5分钟，捞出控水备用。
2、锅里油热，放葱姜蒜，大料香叶，桂皮爆出香味，下入控好水的排骨，煸炒上色，然后再加入没过排骨的开水，开始调味放盐，白糖，生抽，老抽，胡椒粉，盖上盖子中小火焖40到50分钟。
3、打开盖子，挑去里面的大料不要，放入年糕再继续煮十分钟，然后下入土豆和青红椒继续大火收汁装盘，一到小朋友非常喜欢吃的排骨年糕就搞定了
第二道菜：五花肉炒瓠子瓜
食材：瓠子，木耳，红萝卜，葱姜蒜油盐生抽，白糖醋，淀粉
开始制作：
1、把胡子去皮然后切菱形片，红萝卜也切菱形片，
2、起锅烧水，水开放盐和油，把胡子，红萝卜木耳焯水断生控水备用
3、锅里油热，放葱姜蒜，爆出香味，下入焯好水的木耳瓠子，红萝卜炒至均匀开始调味放盐，生抽，鸡粉，白糖，大火炒至均匀，最后从锅边淋入少许水淀粉，大火收汁，一道香脆可口的清炒瓠子瓜就做好了
第三道菜：凉拌金针菇
食材，金针菇，青椒胡萝卜香菜，蒜末，白糖，盐，生抽，香醋，料油，香油
开始制作：
1、把金针菇切去尾部不要，用手撕开，放水里面放点盐，浸泡30分钟，清洗干净，控水备用
2、把红萝卜，青椒分别切成丝，香菜切成段，大蒜切成末备用。
3、起锅烧水，水开后放盐，油把金针菇焯水120秒，然后捞出控水备用4、把控好水的金针菇放入大碗中，然后再放入盐，生抽，香醋，料油，香油，蒜末，白糖，红萝卜，青椒，香菜段最后掂盆搅拌备用，又是一道好的下酒菜。
第四道菜：凉拌黑木耳
食材：黑木耳，青红椒，大蒜，生抽，白糖，盐，香醋，料油，香油，大蒜
开始制作
1、把木耳提前用温水泡发泡透，特别提示，木耳尽量当天泡，当天吃，千万不要隔夜，容易中毒。
2、锅里烧水水开放盐油，把木耳一定要焯熟一点，然后控水放入大盆中，3、用老家的蒜臼子把大蒜，捣成蒜蓉，这样吃起来味道比较浓，4、把青红椒分别切粒，然后倒入焯好水的木耳盆中，开始调味：放盐生抽，香醋，白糖，料油，香油，还是按照掂盆的手法搅拌均匀，装盘就可以了
第五道菜：黄瓜鸡蛋炒虾仁
食材：鸡蛋，黄瓜，虾仁，红椒，油盐淀粉，蒜片，葱末
开始烹饪
1、把黄瓜去瓤，切片红椒也切成片，
2、碗中磕入四个鸡蛋，放几滴白醋，清水岩，胡椒粉，搅拌均匀，上锅煎熟煎透备用
3、把虾仁洗净，攥干水分，放盐，胡椒粉抓拌均匀，然后再放入水淀粉继续抓匀腌制十分钟。
4、起锅烧水放油盐，把黄瓜和红椒焯水60秒，控水备用
5、锅留少许底油把，腌好的虾仁炒熟盛出备用
6、锅里再次烧油，放葱蒜爆出香味，下入焯好水的红椒和黄瓜炒制均匀，再放入鸡蛋和虾仁，调味只需放一点盐，少许清水，大火爆炒，最后勾入水淀粉和明油，一道老少皆宜的虾仁炒鸡蛋就做好了
第六道菜，肉沫红烧豆腐皮
食材，豆腐皮两张，青红椒肉末，葱姜蒜生抽，老抽，白糖，蚝油，水淀粉
开始制作：
1、把豆腐皮切成小条，锅里烧水放点碱面，把豆腐皮焯至两分钟，然后再用清水把豆腐皮洗干净控水备用。
2、青红椒切小块，葱姜蒜，切好备用
3、起锅烧油，放入肉末，炒出香味，炒头，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒出油，然后再加入一定的清水，开始调味，放生抽少许，老抽白糖耗油，把调料化开，然后倒入焯好水的豆腐皮，盖上锅盖中小火焖三分钟。
4、打开盖子，放入青红椒，大火炒至断生，从锅边淋入明油和水淀粉，滑嫩无比的豆腐皮就做好了
端午节快要到了，提前学会几道家常小炒，过节的时候你可以露一小手，老婆，孩子都夸你是个大能手，好了，朋友们就分享这几道家常小炒，欢迎大家进行评论转发和点赞，谢谢!
小林的幸福厨房编辑：方芳老师
