闽清酒糟鸭,闽清糟菜的做法大全

你喜欢吃北京烤鸭吗？

北京烤鸭是中国菜肴文化中最为优秀的肴馔之一，它以色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻的特色驰名中外。

外国人有“到北京，两件事，游长城，吃烤鸭”之说。由此可见北京烤鸭的知名度。

北京烤鸭，一张响亮的中国美食名片。

北京烤鸭，美味又吸睛，在品尝时候足以让大伙大饱口福，更让人大饱眼福！真有如“天上掉馅饼”的那份喜悦。这不禁让小编深感，这是一只“有趣”的鸭子。

同样的，在我们的大福州，也有一只“有趣”的鸭子，吸睛、可口的同时，还有着深厚的文化内涵——那就是闽清省璜香糟鸭。

香糟鸭将红糟用于辅料结合民间传统配方加上原生态的鸭子，天然清香、色泽糟红鲜亮，肉质细韧，鲜美爽口，美味又滋补。以红糟作配料烹制菜肴，是闽菜的一大特色，相信很多福州人都会很爱这样的做法和口味。

在闽清西南部，距县城42公里处，有个四处环山的省璜镇。这里的合龙桥、娘寨古堡等历史悠久的古建筑享誉内外。

除了古建筑

这里还有一道传承了800多年的美味：

福州市第五批非物质文化遗产代表性项目

由当地手工作坊制作的土特产

香糟鸭！

2018年，省璜香糟鸭这一古老的美食，被福州市列入第五批非物质文化遗产代表性项目名录。

对于土生土长的闽清人来说，香糟鸭是他们一起成长的儿时伙伴。香与糟，都有赖于红曲与粮食带来的造化。鸭子与香糟是天生的良配，那一秒入魂的风味，变成了你侬我侬的长情。

一只成为闽清人、福州人、福建人盘中餐的鸭子，是美味的，也是光荣，骄傲的。

来源：闽声文化