本
文
摘
要
家鸡属于鸟纲,鸡形目,雉科。是由原鸡长期驯化而来, 家鸡有很多个品种,不同的毛色同样有不一样的口感来供大家不同的需求
一般来说市场上常见的家鸡品种有土鸡、洋鸡、乌鸡、三黄鸡等
首先介绍几种比较著名的鸡品种
1,文昌鸡( Wenchang chicken)属肉用型地方品种,因其原产地海南省文昌市得名。文昌鸡中心产区为文昌市的潭牛镇、锦山镇、文城镇和宝芳镇,该品种历史悠久,在海南省各地均有分布。2006年6月,文昌鸡被认定为地方家禽品种,同时被确定为国家级畜禽遗传资源保护品种。文昌鸡是海南四大名菜之一,深受广大生产者和消费者欢迎,市场需求量愈来愈大。文昌鸡品牌目前已进入港澳地区、广东、上海、北京,马来西亚、新加坡等国内外市场,影响力越来越大。文昌鸡♂
2,家鸡(土鸡)
Gallus gallus domesticus Brisson
别名:Gallus gallus domesticus家鸡♀
家鸡♂
土鸡,即本土鸡,有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种,就广东而言,三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。土鸡是指国内地方鸡种。若与国外肉鸡杂交后,通常称为“仿土鸡”,如含外血较大,则不能称作真正意义上的土鸡了。
3.洋鸡[白羽鸡]
洋鸡,指外国引进品种, 用饲料喂养,采用关养方式,生长周期一般50天左右, 体重约 2.5公斤 ,肉质特嫩、适合煎炒。目前肯德基的鸡肉大部分来自洋鸡白羽鸡
不过我发现大家喜欢购买土鸡,认为营养高、适合大补,事实上这是个误区。研究表明, 无论土鸡、本地鸡还是洋鸡, 作为提供蛋白质、能量补充, 其营养价值是差不多, 唯一就是口感有差异。
4.乌鸡
乌鸡有着非常悠久的历史,曾在1567年李时珍在《本草纲目》就记载了药用价值。乌鸡在中国以前多个朝代就已经被民间受享用,相传在清朝乾隆年间,泰和养鸡人涂文轩,选了几只最好的泰和乌鸡作为贡品献到京城,乾隆如获珍宝,赐名“武山鸡”,并且封了涂文轩的官职。
中医看法:能治虚症、阴症、痘症,其功效在于鸡汤而不在鸡肉。对于挑选土鸡,有一个小技巧,购买时可以通过辨别鸡脚来识别,通常放养鸡走路多、鸡脚硬、而洋鸡(关养鸡)的鸡脚摸上去软一些。
土鸡野性强、被抓时会强烈挣扎,从外貌上看鸡毛鲜艳,鸡冠红润。圈养鸡鸡冠比较蔫巴,被抓时挣扎力度较弱。