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文
摘
要
春天来了，正是喝汤的好时候！
北方的春天，风多气候干燥，每天多花几分钟，煮一锅热汤，炒几道小菜，配上热腾腾的白米饭，它不香吗？
今天分享5道简单的家常汤，营养美味鲜香，保证暖心又暖胃，老少皆宜。
【金汤肥牛白菜】
这道汤，大白菜、胡萝卜、肥牛满满一锅，颜色靓丽，味道鲜美，取材简单，营养丰富。
材料：肥牛300克，白菜叶5片，胡萝卜半根，红辣椒1根，线椒1根，香菜1棵，大蒜5瓣，大葱1段，金汤肥牛酱90克，油少许，水适量
1. 食材大合影：肥牛片、大白菜、香菜，胡萝卜，红辣椒，线椒，金汤肥牛酱；
2. 将白菜叶横切一刀成两半，再纵切成细丝；胡萝卜、红辣椒分别切细丝，线椒切圈；
3. 锅中倒少许植物油，将大蒜瓣和葱花煸炒出香味；
4. 将胡萝卜丝入锅中煸炒几下；
5. 将白菜丝入锅中翻炒；
6. 加入适量热水，大火煮开；
7. 将金汤肥牛酱汁倒入汤中；酱中含有鸡油、大豆油、猪骨汤、南瓜、海南黄辣椒、盐等调味品，使用很方便；如果自己调配，可参考上述材料倒入菜中同煮；
8. 大火煮开，使白菜全部变软；
9. 将肥牛片一片片夹入汤中，互相不粘连；
10. 肉片变色即可关火；
11. 将青红辣椒和香菜倒入汤中，利用余温将这些食材烫变色即可。
【芋头青菜汤】
芋头是日常餐桌上最常见的食材，这锅芋头青菜汤，滑溜溜的，虽然没有肉，却也让人连喝2碗不带停的。
材料：小芋头4个，小白菜1把，油少许，盐适量
1. 四个芋头刷洗干净，入蒸锅中，大火上汽，用筷子能轻松扎透，就关火；
2. 芋头略微放凉后，轻松剥掉外皮；
3. 将芋头切小块；
4. 炒锅中倒少许油，将芋头块倒入锅中，翻炒几下；
5. 倒入足够量的热水，用铲子将芋头碾碎，糊糊状和块状都好吃；
6. 加适量盐煮开，略显粘稠状时，将青菜入锅中，变色就关火。
【鸭血粉丝汤】
鸭血粉丝汤，咸鲜柔嫩开胃，从里到外的畅快，南京人的舌尖美味，如今在家也能做，它比起酸辣粉，它更柔和，营养也更丰富。
材料：鸭血2盒，红薯粉丝2把，小葱1棵，香菜3棵，大蒜5瓣，豆瓣辣酱1勺，藤椒少许，浓缩鸡汤少许，醋适量，油炸腐竹少许，植物油少许，水适量
1. 鸭血2盒；
2. 红薯粉丝、香菜、小葱、大蒜、辣酱准备好；
3. 红薯粉丝用温水泡软使用；
4. 鸭血切长条；
5. 香菜切寸段，香葱、大蒜切末；
6. 炒锅中倒少许油，将藤椒和辣酱入锅中，煸炒出香味和红油；
7. 倒入适量水煮开，将泡软的红薯粉丝入锅中煮30秒；如果有新鲜鸡汤或者骨头汤，营养和味道更佳；
8. 将鸭血入锅中煮沸；
9. 倒少许浓缩鸡汤、醋，混合均匀，起锅前撒入小葱末、香菜，开吃喽！
【浓白鲫鱼豆腐汤】
这道汤，是用鲫鱼和豆腐做一道经典的“鲫鱼豆腐汤”，浓白如牛奶，只放荤素2种材料，又鲜又美根本喝不够，而且这道汤富含钙和优质动植物蛋白质，虽然说食材不起眼，但是营养价值却不低。
材料：大鲫鱼1条，豆腐1块，植物油20克，姜1块，盐少许，白胡椒粉适量，水适量，香葱少许
1. 材料准备好：大鲫鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜，里外冲洗干净；
2. 为防止进油锅时油花四溅，可用厨房纸将鱼身表面的水吸净；
3. 豆腐切2公分见方的小块；豆腐宜用南豆腐或者北豆腐，耐煮而不碎；
4. 不粘炒锅中倒适量油，中火加热后转小火，将鱼放入锅中，先不要着急翻身，慢慢加热充足后再翻身煎另一面；
5. 两面煎至微黄时，倒入热水；关于倒凉水还是热水，各路神仙各说各的理；两种水我都试过，不影响汤品的最后品相和味道，只是凉水加热会用时长一些；
6. 大火煮开后加入姜片，盖上盖子，转小火慢炖 ；
7. 鱼汤煮到颜色浓白时，可放入豆腐并充分浸泡在汤中，此时可加适量盐同煮；
8. 煮好的鱼汤浓白如牛乳，味道鲜美不腥，撒少许白胡椒粉，轻轻搅拌均匀，再撒少许香葱末增色添香。
【西红柿金针菇浓汤】
西红柿金针菇浓汤，细细长长的小清新样儿，再加上脆嫩嫩的口感，就着实让人喜欢哪，红白相间，开胃鲜嫩，老少皆宜。
材料：西红柿2个，金针菇1把，大蒜2瓣，香葱2棵，盐少许，水适量
1. 沙瓤多汁的西红柿准备好，金针菇泡凉水1小时左右取出，以15公分左右长度不开花为上品；
2. 西红柿切小丁；
3. 金针菇分成一撮撮；
4. 炒锅中倒少许油，将大蒜末小火煸炒出香味；
5. 将西红柿丁倒入锅中，转大火翻炒出汤；
6. 倒适量的水，烧开，撒盐，酱油就不要倒了，颜色太重会影响色泽；
7. 汤烧开后，将金针菇均匀铺在汤中，转大火，煮30秒即可。不要太久，防止金针菇蔫了塞牙，也不要太短，那样会残留秋水仙碱而中毒；出锅后撒香葱末增色添香。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
